近日，老河口市食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合教育局出臺了《老河口市學(xué)校食堂食品安全管理操作規(guī)范》。

    《規(guī)范》從五個方面管控學(xué)校食堂食品安全。一是組織管理，要求學(xué)校食堂依法取得餐飲服務(wù)資質(zhì)，建立學(xué)校食品安全責(zé)任體系，建立學(xué)校食堂日常管理制度。學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生訂購學(xué)生餐的，必須選擇取得餐飲服務(wù)許可證，且餐飲監(jiān)督量化評級較高的集體用餐配送單位送餐，并向餐飲安全監(jiān)管部門備案。二是設(shè)施及布局，要求設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、原料倉庫、更衣間。三是過程控制，從從業(yè)人員管理、原料采購管理、加工過程管理、餐用具消毒管理到室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理實施全過程控制。四是建立臺賬，要求建立檔案資料和臺賬資料。五是應(yīng)急處置，建立食品安全事故應(yīng)急處置方案，明確食品安全事故應(yīng)急處置程序，落實食品安全事故相應(yīng)職責(zé)。