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    國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委食品司關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)生肉類食材微生物檢測(cè)有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函(國(guó)衛(wèi)食品標(biāo)便函〔2014〕171號(hào))

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2015-01-23 16:38 來(lái)源:國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委 原文:
    核心提示:《食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)規(guī)定了即食生肉制品和熟肉制品中沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等致病微生物限量要求,不適用于餐飲環(huán)節(jié)非即食生肉;《速凍面米制品》(GB 19295-2011)適用于預(yù)包裝速凍面米制品的管理,不適用于生肉類食品。
    中國(guó)烹飪協(xié)會(huì): 

        你協(xié)會(huì)《關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)生肉類食材微生物檢測(cè)事項(xiàng)適用標(biāo)準(zhǔn)的函》收悉。經(jīng)研究,現(xiàn)答復(fù)如下: 

        《食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)規(guī)定了即食生肉制品熟肉制品沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等致病微生物限量要求,不適用于餐飲環(huán)節(jié)非即食生肉;《速凍面米制品》(GB 19295-2011)適用于預(yù)包裝速凍面米制品管理,不適用于生肉類食品。 

        專此函復(fù)。

     

    國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委食品司 

    2014年8月19日 
    日期:2015-01-23
     
     
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