食品伙伴網(wǎng)訊 由食品伙伴網(wǎng)主辦，中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心支持，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院、湖南省微生物研究院、長沙海關(guān)技術(shù)中心、乳制品質(zhì)量安全控制技術(shù)教育部工程研究中心、大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院協(xié)辦的“2024（第十四屆）食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會(huì)”在7月18日-19日于湖南·長沙圓滿結(jié)束。
聚焦微生物檢驗(yàn)技術(shù)，共筑食品安全未來
18日，各位發(fā)言嘉賓主題明確，內(nèi)容實(shí)用、專業(yè)知識(shí)性強(qiáng)，受到參會(huì)代表的一致好評(píng)。
接下來請(qǐng)跟小編一睹19日的精彩內(nèi)容吧！
交流會(huì)現(xiàn)場
09:00，食品微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用及內(nèi)容解析（下）分會(huì)場與食品企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘謺?huì)場同時(shí)進(jìn)行。
食品微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用及內(nèi)容解析（下）
2024年7月19日 上午
專題論壇三丨 食品微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用及內(nèi)容解析（下）由主持。
原河南省疾病預(yù)防控制中心主任技師廖興廣老師做了題為《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)（GB 4789.6-2016）修訂進(jìn)展》的報(bào)告。
報(bào)告重點(diǎn)介紹了致瀉大腸埃希氏菌菌株的遺傳背景與篩選，毒力基因的復(fù)核確認(rèn)，DEC基因序列比對(duì)分析，增菌培養(yǎng)基的驗(yàn)證以及方法的驗(yàn)證。深入的解析受到參會(huì)代表的一致好評(píng)。
浙江省疾病預(yù)防控制中心主任技師梅玲玲老師做了題為《新版GB 4789.30<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)>介紹》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了GB 4789.30《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏檢驗(yàn)》修訂原則、主要修訂內(nèi)容及依據(jù)、各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的驗(yàn)證情況等內(nèi)容。
紐勤生物科技（上海）有限公司紐勤中國食品安全現(xiàn)場技術(shù)專家朱美云老師做了題為《基于16140-3，實(shí)施已驗(yàn)證的微生物定性檢驗(yàn)方法的確認(rèn)》的報(bào)告。
報(bào)告從“validation”和“verification”的含義和區(qū)別著手，分享了基于ISO16140-3體系下，單一實(shí)驗(yàn)室如何實(shí)施已驗(yàn)證的微生物定性檢驗(yàn)方法的確認(rèn)方案。
國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心審核認(rèn)證部技術(shù)總監(jiān)石嵩老師做了題為《即食食品生產(chǎn)環(huán)境中李斯特氏菌屬檢測方法與風(fēng)險(xiǎn)分期指南的建立》的報(bào)告。
報(bào)告從環(huán)境中李斯特氏菌屬檢測方法的建立入手，介紹了李斯特氏菌屬監(jiān)控風(fēng)險(xiǎn)分期指南的建立以及風(fēng)險(xiǎn)分期指南的應(yīng)用。通過建立有效的檢測方法對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控，可利用可視化的風(fēng)險(xiǎn)分期指南幫助生產(chǎn)企業(yè)建立自己的監(jiān)控方案及消毒措施。
專題論壇四丨食品企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘?/strong>
2024年7月19日 上午
專題論壇四丨 食品企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘蓮V州海關(guān)技術(shù)中心正高級(jí)工程師易敏英主持。
安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院微生物檢測室主任安虹老師做了題為《保健食品生產(chǎn)企業(yè)自查活動(dòng)盤點(diǎn)》的報(bào)告。
報(bào)告指出開展自查是食品生產(chǎn)企業(yè)的法律責(zé)任。通過自查，企業(yè)可以發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中存在的安全隱患、質(zhì)量隱患，可以了解質(zhì)量管理體系運(yùn)行狀況。自查活動(dòng)的有效實(shí)施，將幫助企業(yè)解決問題消除隱患、不斷提升質(zhì)量管理水平。自查，自覺，自省，自治，強(qiáng)大內(nèi)驅(qū)力，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理體系日趨規(guī)范、完善。
丹東海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心生物室主任麻麗丹老師做了題為《副溶血性弧菌檢測要點(diǎn)和PCR鑒定技術(shù)》的報(bào)告。
報(bào)告通過副溶血性弧菌檢測國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)介紹入手，講解了生化試驗(yàn)和神奈川試驗(yàn)存在的穩(wěn)定性問題，重點(diǎn)介紹PCR方法對(duì)副溶血性弧菌進(jìn)行鑒定和確定其潛在致病性的檢測方法以及操作要點(diǎn)。分享了普通PCR方法用于副溶血性弧菌檢測、測序介紹和操作要點(diǎn)和實(shí)時(shí)PCR方法用于副溶血性弧菌檢測、毒力基因檢測介紹和操作要點(diǎn)。
艾吉析科技（上海）有限公司LGC能力驗(yàn)證顧問覃簡萍老師做了題為《如何將能力驗(yàn)證價(jià)值最大化》的報(bào)告。
報(bào)告通過對(duì)質(zhì)量檢測實(shí)驗(yàn)室中能力驗(yàn)證的定位，能力驗(yàn)證對(duì)實(shí)驗(yàn)室價(jià)值和參加者如何利用能力驗(yàn)證，能力驗(yàn)證趨勢的重要性等4方面介紹如何最大化的利用能力驗(yàn)證的價(jià)值。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授蔣立文老師做了題為《食品加工過程中的微生物來源及其控制》的報(bào)告。
報(bào)告首先介紹了有害微生物的來源及危害，結(jié)合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)分享了國家對(duì)于食品中微生物控制要求和國家對(duì)食品行業(yè)檢查重點(diǎn)及要求，最后直指企業(yè)微生物控制的痛點(diǎn)及難點(diǎn)并提出解決辦法及對(duì)策。
經(jīng)過短暫的午間小憩，參會(huì)代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。
下午14:00，新型技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用分會(huì)場與食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)微生物監(jiān)測與控制分會(huì)場同時(shí)進(jìn)行。
新型技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用
2024年7月19日 下午
專題論壇五|新型技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用由長沙海關(guān)技術(shù)中心科長莫瑾主持。
中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副研究員姬慶龍老師做了題為《致瀉性大腸埃希氏菌檢測方法研究進(jìn)展》的報(bào)告。
報(bào)告從致瀉大腸埃希氏菌的危害著手，分享現(xiàn)有的致瀉大腸埃希氏菌的檢測方法；并結(jié)合多年一線工作經(jīng)驗(yàn)介紹DEC檢測方法研究進(jìn)展。
上海市疾病預(yù)防控制中心主任技師張紅芝老師做了題為《基于基因組學(xué)的食源性病原菌溯源技術(shù)及其應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告主要以單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）為例，闡述WGS在食品及食品加工環(huán)節(jié)中單增李斯特菌監(jiān)測中的應(yīng)用，著重介紹WGS在食品中單增李斯特菌的污染來源及食品加工環(huán)節(jié)中的單增李斯特菌的持久性生存溯源中的應(yīng)用。
重慶市天友乳業(yè)股份有限公司技術(shù)中心檢測室主任張清平老師做了題為《原料乳中嗜冷菌及其產(chǎn)酶檢測初探》的報(bào)告。
報(bào)告分享了在嗜冷菌快速檢測上，通過原料乳及牧場環(huán)境中微生物的分析，各種冷菌產(chǎn)酶能力分析，酶的耐熱性分析，找出需要重點(diǎn)關(guān)注的產(chǎn)酶能力強(qiáng)、酶的耐熱性強(qiáng)的典型嗜冷菌，通過熒光定量PCR技術(shù)，建立針對(duì)革蘭氏陰性菌、假單胞菌和產(chǎn)堿金屬酶的快速檢測方法。在酶的檢測上，主要做了平板培養(yǎng)和福林酚法優(yōu)化的嘗試。
食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)微生物監(jiān)測與控制
2024年7月19日 下午
專題論壇六|食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)微生物監(jiān)測與控制由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授蔣立文主持。
合肥天麥生物科技發(fā)展有限公司技術(shù)主管王世福老師做了題為《潔凈環(huán)境的微生物監(jiān)測和潔凈度的保障》的報(bào)告。
報(bào)告指出決定潔凈環(huán)境的潔凈度的本質(zhì)不在于微生物指標(biāo)，但是微生物的監(jiān)控是潔凈度監(jiān)控的重要方面。報(bào)告從潔凈度監(jiān)控中幾類微生物指標(biāo)的定義及其意義入手，講解了微生物監(jiān)控中常見的一些認(rèn)識(shí)和操作上的誤區(qū)和微生物監(jiān)控中值得關(guān)注的一些細(xì)節(jié)，試圖剖析這些錯(cuò)誤，以期提高從業(yè)者對(duì)潔凈環(huán)境和潔凈度的認(rèn)識(shí)水平在日常質(zhì)量控制中正確實(shí)踐。
梅里埃營養(yǎng)科學(xué)中國區(qū)食品科學(xué)中心（FSC）微生物技術(shù)經(jīng)理嚴(yán)婷老師做了題為《用菌種鑒定精準(zhǔn)鎖定腐敗微生物》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了菌種鑒定和常見腐敗，分享了利用菌種鑒定可以精準(zhǔn)鎖定是什么微生物導(dǎo)致的腐敗。工廠可以根據(jù)腐敗微生物的特點(diǎn)，進(jìn)而鎖定腐敗微生物來源，從而加以控制。
華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司特殊食品技術(shù)服務(wù)總監(jiān)劉偉東老師做了題為《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)過程微生物控制》的報(bào)告。
報(bào)告從工藝廠房設(shè)計(jì)及布局對(duì)微生物控制的影響講起，從生產(chǎn)環(huán)境的控制及監(jiān)控入手，講解了人員、物料微生物潛在來源的控制，簡要闡述了生產(chǎn)設(shè)備設(shè)計(jì)、清潔及加工工藝兩方向?qū)ξ⑸锏目刂啤?/div>
至此，2024（第十四屆）食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會(huì)已圓滿結(jié)束！
日期：2024-07-20
地區(qū)：
大連市
長沙市
遼寧
湖南
中國
行業(yè)：
食品檢測
乳業(yè)
進(jìn)出口
果蔬
標(biāo)簽：
中國
食品微生物
食品科技
食品伙伴網(wǎng)
檢測
檢驗(yàn)檢疫
食品
質(zhì)量安全
微生物
乳制品
農(nóng)產(chǎn)品
交流會(huì)
海關(guān)
科普：
中國
食品微生物
食品科技
食品伙伴網(wǎng)
檢測
檢驗(yàn)檢疫
食品
質(zhì)量安全
微生物
乳制品
農(nóng)產(chǎn)品
交流會(huì)
海關(guān)
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