食品伙伴網(wǎng)訊 由食品伙伴網(wǎng)主辦，中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心支持，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院、湖南省微生物研究院、長沙海關(guān)技術(shù)中心、乳制品質(zhì)量安全控制技術(shù)教育部工程研究中心、大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院協(xié)辦的“2024（第十四屆）食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會”于湖南·長沙隆華國際酒店盛大開幕！

 

　　本屆交流會時間為7月18日-19日，交流會邀請了全國30多位行業(yè)專家，共設(shè)一個主會場，六個分會場。

 

　　會議秉承“聚焦微生物檢驗(yàn)技術(shù)，共筑食品安全未來”的主旨，與參會代表圍繞檢測標(biāo)準(zhǔn)熱點(diǎn)問題、檢驗(yàn)技術(shù)、實(shí)驗(yàn)室管理與食品加工過程質(zhì)量控制技術(shù)重難點(diǎn)展開討論，分享最新的研究成果，幫助行業(yè)人員洞察未來趨勢發(fā)展，助力食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力為食品微生物行業(yè)發(fā)展搭建專業(yè)的交流平臺。

 

　　交流會現(xiàn)場

 

　　在所有行業(yè)同仁的大力支持下，食品伙伴網(wǎng)精心準(zhǔn)備的會議如期召開，小編僅代表會務(wù)組對大家的到來表示熱烈的歡迎。未能到現(xiàn)場的小伙伴們跟隨小編的步伐，一起來看看本次會議現(xiàn)場的盛況吧！

 

 

　　上午09:00，在湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院食品檢驗(yàn)部第一支部書記楊滔先生的主持下，由中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院研究員王娉女士和食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗先生先后為本屆大會開幕式致辭。王娉女士對大家的到來表示熱烈歡迎，并向參會代表們介紹了會議的宗旨和意義，同時希望參會代表們能充分交流，推動檢測技術(shù)發(fā)展，為業(yè)界提供更多發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，促進(jìn)科技成果交流的機(jī)會。李遠(yuǎn)釗先生在致辭上回顧了食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會的發(fā)展歷程和舉辦初衷，并對遠(yuǎn)道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，大會正式拉開帷幕。

 

　　總會場

 

　　總會場|食品微生物檢測領(lǐng)域發(fā)展趨勢由湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院食品檢驗(yàn)部第一支部書記楊滔主持。

 

　　原中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所食品安全首席專家劉秀梅老師做了題為《食品微生物標(biāo)準(zhǔn)工作實(shí)踐“學(xué)以致用”》的報告。

 

　　報告回顧了我國食品微生物標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展歷程以及對國際食品法典委員會的影響與推動作用，重申了標(biāo)準(zhǔn)對行業(yè)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步的意義，并鼓勵食品微生物從業(yè)同仁能補(bǔ)足現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的不足，促進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)的進(jìn)步和應(yīng)用。詳細(xì)的講解使現(xiàn)場參會代表們受益匪淺。

 

　　中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院研究員王娉老師做了題為《宏基因組學(xué)技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用及發(fā)展趨勢》的報告。

 

　　本次報告從致病菌污染的危害出發(fā)，結(jié)合數(shù)據(jù)講解了宏基因組學(xué)技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用以及未來的發(fā)展趨勢。大數(shù)據(jù)分析娓娓道來給現(xiàn)場參會代表提供了幫助。

 

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員/風(fēng)險監(jiān)測一室副主任彭子欣老師做了題為《食品微生物風(fēng)險監(jiān)測發(fā)展新趨勢》的報告。

 

　　報告從近年來食品微生物風(fēng)險因素的發(fā)展變化展開，介紹了應(yīng)用生物信息學(xué)、數(shù)字PCR等新技術(shù)開展基于食品生產(chǎn)消費(fèi)全鏈條的微生物風(fēng)險監(jiān)測及分析，以期深入認(rèn)識風(fēng)險因子的來源、遷移及歸趨，明確重要風(fēng)險因子的危害特征、分布特點(diǎn)及時空變遷，建立數(shù)字化、智能化的全國風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警體系。細(xì)致的講解，為參會代表在今后的工作提供了參照。

 

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員韓小敏老師做了題為《食品中常見真菌的污染監(jiān)測技術(shù)及其應(yīng)用現(xiàn)狀》的報告。

 

　　報告從食品中常見真菌污染的基本情況展開介紹，從形態(tài)學(xué)、分子生物學(xué)、MALDI-TOF、WGS、宏基因組測序著手，詳細(xì)講解了常見的污染監(jiān)測技術(shù)及應(yīng)用，與參會代表們一起探討了食品中常見真菌污染監(jiān)測面臨的問題和挑戰(zhàn)。

 

　　經(jīng)過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。

 

　　下午14:00，食品微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用及內(nèi)容解析（上）分會場與專題論壇（二）食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理分會場同時進(jìn)行。

 

 

　　專題論壇一|食品微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用及內(nèi)容解析（上）由國家乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心博士/高級工程師盧雁主持。

 

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員甘辛老師做了題為《GB 4789.40-2024<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 克羅諾桿菌檢驗(yàn)>解析》的報告。

 

　　報告詳細(xì)介紹了克羅諾桿菌背景信息，對新版GB4789.40-2024國家標(biāo)準(zhǔn)的檢測流程和操作細(xì)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)介紹，深入講解新版國標(biāo)制修訂的過程，最后采用實(shí)例介紹分子生物學(xué)技術(shù)在克羅諾桿菌檢測和研究中的應(yīng)用。內(nèi)容豐富多彩，受到現(xiàn)場參會代表的一致好評。

 

　　深圳海關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心研究員呂敬章老師做了題為《GB 4789.4-2024<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)>的解析》的報告。

 

　　報告簡要介紹沙門氏菌在食源性疾病中的地位，主要解析GB4789.4-2024技術(shù)修訂的原因及注意事項(xiàng)，分享GB4789.4-2024在實(shí)際檢測工作中的應(yīng)用實(shí)例。細(xì)致的解析與分享，贏得參會代表們陣陣掌聲。

 

　　北京陸橋技術(shù)股份有限公司助理研究員/技術(shù)支持王靖老師做了題為《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)中PCR技術(shù)的相關(guān)應(yīng)用》的報告。

 

　　報告以五種致瀉大腸埃希氏菌的檢驗(yàn)中核酸檢測試劑盒的應(yīng)用為例，介紹關(guān)于該標(biāo)準(zhǔn)中PCR技術(shù)的流程及注意事項(xiàng)，以及在日常的分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常遇到的一些問題分析及解決辦法。深入的講解讓參會代表對食品微生物學(xué)檢驗(yàn)中PCR技術(shù)的相關(guān)應(yīng)用有了更深的認(rèn)識。

 

　　原福建省疾病預(yù)防控制中心主任技師馬群飛老師做了題為《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用現(xiàn)狀》的報告。

 

　　報告通過講解標(biāo)準(zhǔn)中新的規(guī)定對微生物檢驗(yàn)實(shí)際工作產(chǎn)生的影響，有助于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)了解標(biāo)準(zhǔn)的主要變化和新增的要求，保證食品安全檢驗(yàn)工作中能夠正確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。深入的分析與講解，贏得參會代表們陣陣掌聲。

 

　　北京君立康生物科技有限公司總經(jīng)理厲剛老師做了題為《君立康在微生物人工智能識別領(lǐng)域的創(chuàng)新思路與案例分享》的報告。

 

　　報告介紹了君立康開展微生物人工智能研究基礎(chǔ)-試劑標(biāo)準(zhǔn)化、操作自動化、數(shù)據(jù)規(guī)范化；微生物人工智能研究的方法-規(guī)范化圖像采集及預(yù)處理、模型訓(xùn)練、數(shù)據(jù)標(biāo)注及驗(yàn)證、模型優(yōu)化并改進(jìn)；在微生物人工智能研究的示例-基于GB 4789國標(biāo)建立的微生物人工智能識別模等。全面的講解讓參會代表對君立康和微生物人工智能領(lǐng)域有了全新的認(rèn)識。

 

　　青島海關(guān)技術(shù)中心研究員賈俊濤老師做了題為《微生物方法驗(yàn)證的理解及實(shí)例》的報告。

 

　　報告針對微生物檢測人員所關(guān)注的方法驗(yàn)證（verification）問題，解釋方法驗(yàn)證和方法確認(rèn)概念的疑惑，搞清楚微生物檢驗(yàn)方法驗(yàn)證“為什么做”“做什么”和“怎么做”，以微生物定性和定量檢測方法為實(shí)例介紹如何進(jìn)行正確的方法驗(yàn)證，幫助微生物檢測人員徹底走出方法驗(yàn)證的誤區(qū)。

 

 

　　專題論壇二|食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理由安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院微生物檢測室主任安虹主持。

 

　　青島海關(guān)技術(shù)中心三級研究員雷質(zhì)文老師做了題為《基于PDCA循環(huán)的食品微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核》的報告。

 

　　報告從PDCA簡介和實(shí)驗(yàn)室審核類型展開講解，重點(diǎn)介紹了食品微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核計(jì)劃和策劃，如何實(shí)施食品微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核，食品微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核總結(jié)以及改進(jìn)。豐富的工作經(jīng)驗(yàn)征服了在場的參會代表，紛紛表示受益匪淺。

 

　　長沙海關(guān)技術(shù)中心研究員朱金國老師做了題為《食品加工過程中微生物檢測與控制相關(guān)問題探討》的報告。

 

　　報告指出微生物檢測分析在食品生產(chǎn)及安全控制和產(chǎn)品開發(fā)中發(fā)揮極為重要的作用，針對某一具體的食品加工及生產(chǎn)過程的微生物污染危害分析，其準(zhǔn)確和有效性是關(guān)鍵。通過有關(guān)案例分析，建立相關(guān)的分析模型，探討進(jìn)一步增強(qiáng)和發(fā)揮微生物分析在食品加工中的技術(shù)支撐作用。

 

　　梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司科學(xué)事務(wù)專家陸俊杰老師做了題為《Bioball定量標(biāo)準(zhǔn)菌株應(yīng)用于ISO16140-3 食品微生物（定性）方法確認(rèn)的指南》的報告。

 

 

　　報告簡要說明微生物檢測實(shí)驗(yàn)室評審涉及的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，介紹評審中的關(guān)注要點(diǎn)，并講解新版資質(zhì)認(rèn)定評審中的相關(guān)重點(diǎn)條款，對近期評審中的案例做相應(yīng)解析。詳細(xì)的講解贏得現(xiàn)場參會代表的陣陣掌聲。

 

　　達(dá)能特殊營養(yǎng)品（青島）有限公司高級工程師姜勇老師做了題為《食品微生物定量檢測方法不確定度評估》的報告。

 

　　報告介紹了修訂版RB/T151《食品微生物定量檢測的測量不確定度評估指南》，以及參考該標(biāo)準(zhǔn)對GB 4789.10-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)》中平板計(jì)數(shù)法的測量不確定度進(jìn)行評估的示例。

 

　　至此，2024（第十四屆）食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會第一天的內(nèi)容全部結(jié)束！