開展農(nóng)貿(mào)市場自制食品“清源”專項行動涉及部門多、業(yè)務(wù)廣、任務(wù)重、要求高，為切實打好打贏這場攻堅戰(zhàn)，臨海局牽頭有關(guān)部門、職能科室積極參與，緊密配合，相互協(xié)作，形成執(zhí)法合力，多管齊下實行綜合整治，以有效改變自制食品來源雜、風(fēng)險高、放心難的現(xiàn)狀。

    一是明確排查重點，健全立檔建賬。局下屬6個基層所（分局）按照分區(qū)劃片對全市30個有自制食品的農(nóng)貿(mào)市場及周邊自制食品經(jīng)營戶進行地毯式摸底排查，詳細記錄每一個經(jīng)營單位的信息，包括經(jīng)營戶名稱、聯(lián)系電話、加工地址、加工地負責(zé)人、工作人員數(shù)量等。尤其對自制食品存在的使用問題原料、濫用食品添加劑、銷售來源不明及渠道混亂、加工場所衛(wèi)生條件臟亂差等問題進行重點排查，以摸清底數(shù)、掌握渠道、排除隱患。同時積極指導(dǎo)轄區(qū)市場舉辦者對經(jīng)營戶建立自制食品經(jīng)營檔案，監(jiān)督自制食品經(jīng)營戶建立健全自制食品進貨臺賬，真實準確地記錄經(jīng)營自制食品品種、規(guī)格、來源地、生產(chǎn)加工時間、供貨單位等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，要求放心市場建檔率、建賬率達到100%。

    二是實施高頻檢測，強化追根溯源。強化對農(nóng)貿(mào)市場及周邊自制食品專項抽檢的統(tǒng)籌安排，著力健全監(jiān)測發(fā)現(xiàn)和預(yù)警機制。結(jié)合市場快檢和專項抽檢，在臺州市局確定的重點整治對象基礎(chǔ)上，結(jié)合臨海實際，加強米面、豆面、垂面、白酒、水發(fā)產(chǎn)品、年糕、豆腐、腌制品等八類高風(fēng)險自制地產(chǎn)食品的抽檢力度，每個放心市場抽檢5個批次。結(jié)合食品抽檢，強化經(jīng)營者進貨來源信息核實抽查，完善農(nóng)貿(mào)市場自制食品追蹤溯源檢查情況匯總表，對發(fā)現(xiàn)提供不實、不全或者虛假進貨渠道信息的，依法予以懲處。

    三是完善監(jiān)管措施，建立長效機制。建立健全配套文件和管理制度，規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場自制食品現(xiàn)場制售及產(chǎn)品原料進貨臺賬建立制度，研究出臺針對特殊監(jiān)管對象的現(xiàn)場核查和日常監(jiān)管標準和要求，以及高風(fēng)險自制食品退市機制，填補監(jiān)管缺陷。對存在食品安全風(fēng)險高、生產(chǎn)經(jīng)營條件無法保證、消費者投訴舉報頻繁等情況的自制食品，以及屢教不改的情節(jié)惡劣的自制食品生產(chǎn)經(jīng)營者，研究制定市場禁入和退市監(jiān)管機制。對涉嫌使用問題原料，或者存在非法添加或者濫用添加劑等問題的，一律堅決依法取締，以有效清除全市的自制食品安全隱患。