6月份，市食藥監(jiān)局共監(jiān)測(cè)Ⅰ級(jí)食品10大類(lèi)34小類(lèi)616件樣品，涉及11方面278個(gè)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，樣品來(lái)自150個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)。結(jié)果表明：監(jiān)測(cè)的食品樣品中，依據(jù)現(xiàn)有國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)作出評(píng)判，27件不合格，合格率為95.6%；4件畜肉和內(nèi)臟檢出無(wú)國(guó)家或地方評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的沙門(mén)氏菌，占0.6%。本月監(jiān)測(cè)中，糧食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品和餐飲食品等7大類(lèi)食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、肉及肉制品和水產(chǎn)及其制品的合格率分別為96.7％、93.6%和86.7%。

　　一、監(jiān)測(cè)結(jié)果分析

　?。ㄒ唬┍O(jiān)測(cè)食品

　　共監(jiān)測(cè)10大類(lèi)34小類(lèi)616件I級(jí)食品樣品。包括：糧食及糧食制品（45件）、食用油、油脂及其制品（23件）、肉及肉制品（204件）、蛋及蛋制品（20件）、蔬菜及其制品（65件）、水果及其制品（50件）、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品（90件）、乳與乳制品（49件）、特殊膳食食品（36件）、餐飲食品（34件）等10大類(lèi)（見(jiàn)圖1）。

　?。ǘ┍O(jiān)測(cè)項(xiàng)目

　　共監(jiān)測(cè)11方面278個(gè)項(xiàng)目。包括：重金屬和元素（5項(xiàng)）、獸藥殘留（49項(xiàng)）、農(nóng)藥殘留（125項(xiàng)）、真菌毒素（8項(xiàng)）、生物毒素（2項(xiàng)）、食品添加劑（12項(xiàng)）、非食用物質(zhì)（21項(xiàng)）、加工產(chǎn)生有害物質(zhì)（2項(xiàng)）、持久性有機(jī)污染物（8項(xiàng)）、質(zhì)量和理化指標(biāo)（38項(xiàng)）、指示菌和致病菌（8項(xiàng)）（見(jiàn)圖2），共計(jì)30625項(xiàng)次（見(jiàn)圖2）。

　?。ㄈ悠穪?lái)源

　　上述616件樣品來(lái)源于15個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，150個(gè)采樣點(diǎn)。其中，涉及13家生產(chǎn)加工企業(yè)、23家批發(fā)市場(chǎng)、33家集貿(mào)市場(chǎng)、26家賣(mài)場(chǎng)超市、6家食品店和2家網(wǎng)站以及32家公共餐飲單位、9家中央廚房、6家集體配送單位。上述采樣點(diǎn)覆蓋本市500家固定風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)采樣點(diǎn)的30.0%。

　?。ㄋ模┍O(jiān)測(cè)結(jié)果

　　616件樣品可依據(jù)現(xiàn)有國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)判，27件不合格，樣品合格率為95.6%。對(duì)問(wèn)題樣品，本市食藥監(jiān)部門(mén)已按規(guī)定開(kāi)展后續(xù)核查處置工作，落實(shí)下架停售、督促整改和行政處罰等措施。

　　二、風(fēng)險(xiǎn)防控建議

　　根據(jù)上述監(jiān)測(cè)結(jié)果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)：

　　（一）給消費(fèi)者的建議

　　1.水產(chǎn)品、畜禽肉等食品原料應(yīng)在低溫條件下貯存，避免受到致病菌污染。

　　2.高溫季節(jié)應(yīng)謹(jǐn)慎食用保質(zhì)期較短的熟食，防止食品中毒。

　　3.保持加工操作環(huán)境清潔，避免食品在儲(chǔ)存、加工等過(guò)程中發(fā)生交叉污染，做到生熟分開(kāi)。

　?。ǘ?duì)企業(yè)的建議

　　1.上述“對(duì)消費(fèi)者的建議”中的1-3項(xiàng)，企業(yè)也同樣適用。

　　2.水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)銷(xiāo)水產(chǎn)品的進(jìn)貨源頭管理，落實(shí)索證索票制度，并加強(qiáng)銷(xiāo)售過(guò)程的衛(wèi)生安全控制。

　　3.畜禽肉生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行屠宰、加工規(guī)范，落實(shí)動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)和屠宰的檢驗(yàn)檢疫，避免致病菌污染。熟食尤其是散裝產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，以及溫度、時(shí)間等關(guān)鍵點(diǎn)的控制措施，防止受到污染。