2012年第二季度流通環(huán)節(jié)速凍食品抽樣檢驗(yàn)情況

    （本抽樣檢驗(yàn)結(jié)果及有關(guān)數(shù)據(jù)不得用作商業(yè)用途）

    廣州市工商局

    一、抽檢概況

    我局于近期對(duì)廣州市流通環(huán)節(jié)速凍預(yù)包裝面米食品和速凍魚丸、肉丸進(jìn)行了抽檢。共抽取59批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格56批次，合格率為94.92%.

    二、不合格情況分析

    本次抽檢以GB19295-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品、GB2762-2005食品中污染物限量、GB2760-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為主要依據(jù)，分別針對(duì)鉛、總砷、鎘、汞、甲基汞（水產(chǎn)品）、揮發(fā)性鹽基氮、酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、硼砂（硼酸）、山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸、標(biāo)簽等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。從檢驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，主要是微生物指標(biāo)和食品添加劑使用不合格。

    （一）微生物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

    有1批次速凍預(yù)包裝面米食品菌落總數(shù)不合格；1批次速凍魚丸檢出金黃色葡萄球菌。菌落總數(shù)可用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。金黃色葡萄球菌是一種常見(jiàn)病原菌，可引起急性食物中毒。不合格的主要原因是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝落后，手工操作較多，并且在原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)的消毒不徹底，造成商品受微生物污染。

    （二）脫氫乙酸不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

    有1批次商品超范圍添加脫氫乙酸。脫氫乙酸是一種防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)，在高劑量時(shí)能抑制細(xì)菌。在食品中過(guò)量的使用脫氫乙酸，對(duì)人體會(huì)造成一定危害。脫氫乙酸能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。根據(jù)GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，水產(chǎn)及其制品中不得添加脫氫乙酸。

    三、消費(fèi)提示

    目前，我局已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。針對(duì)本次抽檢結(jié)果，建議消費(fèi)者選購(gòu)速凍預(yù)包裝面米食品和速凍魚丸、肉丸時(shí)要注意以下事項(xiàng)：

    1.看產(chǎn)品銷售環(huán)境。速凍食品應(yīng)在冷凍條件下銷售和儲(chǔ)存，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)，應(yīng)注意觀察凍柜的溫度是否在-18℃以下（溫度波動(dòng)應(yīng)控制在2℃以內(nèi)）。天氣炎熱的情況下，盡量到可提供冰塊保溫的店鋪購(gòu)買。購(gòu)買后要按照產(chǎn)品標(biāo)識(shí)說(shuō)明進(jìn)行保存和食用。

    2.看產(chǎn)品外包裝。產(chǎn)品的包裝應(yīng)完好無(wú)損，食品標(biāo)識(shí)上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、廠名、廠址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、貯存條件；加?。ㄙN）生產(chǎn)許可的"QS"標(biāo)志、生產(chǎn)許可證編號(hào)等相關(guān)信息。

    3.速凍食品應(yīng)在徹底煮熱后盡快食用。

    附件：不合格食品信息匯總表

    不合格食品信息匯總表