食物安全中心（中心）今日（十二月三十日）公布十一月份食物安全報告。中心完成約一萬零七百個食物樣本檢測，結果顯示二十七個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點七。

　　中心發(fā)言人表示，中心對約四千三個食物樣本進行化學檢測，約一千一百個樣本作微生物檢測，及約五千三百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約五千二百個樣本）作輻射水平檢測。

　　微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

　　檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；谷類及谷類制品等。

　　蔬菜、水果及其制品

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　　中心完成約三千七百個新鮮蔬菜、水果、豆類、腌制蔬菜及涼果、干菜和即食蔬菜樣本的檢測。

　　一個菜心樣本被檢出含百萬分之二點三的除害劑克百威。中心發(fā)言人說：“根據風險評估結果，食用有關蔬菜樣本不排除有機會影響神經系統(tǒng)，而徹底洗浸蔬菜、用沸水把蔬菜焯一分鐘（并棄掉焯過蔬菜的水）及去掉蔬菜的外葉，可減低除害劑的殘余量。”

　　他說：“中心已就事件通知內地有關當局。若發(fā)現有關蔬菜再次進口本港，中心會在入口層面進行扣檢。”

　　一個提子干樣本被檢出含防腐劑二氧化硫，含量為百萬分之三千一百一十，超出法例標準的百萬分之一千五百。發(fā)言人說：“二氧化硫毒性屬低，在正常情況下，食用有關提子干不會對健康造成不良影響，但個別對該防腐劑有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或惡心等征狀。”

　　此外，一個蘆筍、菜心及椰菜樣本被檢出含重金屬鎘，含量分別為百萬分之零點一九、百萬分之零點一四和百萬分之零點一八，超出法例標準百萬分之零點一。

　　發(fā)言人指，樣本中的鎘含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響，而徹底浸洗蔬菜，可把依附在蔬菜表面的鎘清除。

　　至于其他測試（例如致病原），則全部合格。

　　肉類、家禽及其制品

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　　中心完成約五百個新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的制品，例如臘味、香腸及火腿等樣本的檢測。

　　兩個鮮牛肉樣本被檢出含有不準在新鮮、冰鮮及冷藏肉類中使用的防腐劑二氧化硫。該兩個樣本是中心跟進較早前兩個不合格樣本而抽取的。中心已向有關新鮮糧食店發(fā)出警告信，并會采取檢控行動。

　　發(fā)言人說：“二氧化硫可溶于水，徹底將食物洗浸和煮熟，可清除大部分二氧化硫。”

　　除此以外，其余樣本的檢測結果（例如致病原、獸藥殘余及染色料）均全部合格。

　　水產及其制品

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　　中心完成約一千一百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其制品樣本的檢測。兩個在入口層面抽取的象拔蚌樣本被檢出含痳痹性貝類毒素，分別為每一百克含九十三及一百三十一微克。發(fā)言人說：“該種毒素可能引起神經系統(tǒng)征狀如口部及四肢麻痹。”

　　有關入口商表示，該批食品已轉口銷售，沒有流出本港市面。

　　其余樣本全部通過測試（例如致病原、防腐劑、金屬雜質、獸藥殘余及染色料）。

　　奶類、奶類制品及冰凍甜點

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　　中心共進行約五百個雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的檢測，十五個在入口層面抽取屬同一品牌的產品樣本被檢出總含菌量超出法例標準每克含三萬個。當中，十個全脂奶樣本被檢出總含菌量達每克含三萬八千至三千萬個；四個低脂奶類飲品樣本則被檢出每克含二千萬至三千七百萬個；一個攪用忌廉樣本亦被檢出每克含六萬個。

　　此外，一個脫脂奶類飲品樣本被檢出菌落計數多于十，超出法例標準。

　　發(fā)言人說：“總含菌量和菌落計是顯示衞生情況的指標。上述產品的受影響批次已被中心封存，并無流入市面。”

　　至于其他測試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、染色料、甜味劑及獸藥殘余），結果均為滿意。

　　谷類及谷類制品

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　　中心為約四百個米、面、粉、面粉、包及谷類早點等樣本進行檢測（例如致病原、防腐劑及金屬雜質），全部通過檢測。

　　其他類別

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　　中心完成余下約四千五百個食物樣本的檢測，包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類制品。

　　一個蘿卜糕樣本被檢出每克含二萬八千個致病原產氣莢膜梭狀芽胞桿菌，發(fā)言人說：“進食含有過量該種細菌的食物可能引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉。”

　　一個調味醬被檢出含兩種防腐劑苯甲酸和山梨酸，含量分別為百萬分之七百八十和百萬分之六百三十，兩者的總含量超出法定上限百萬分之一千。

　　發(fā)言人說：“該兩種防腐劑毒性屬低，在正常情況下，不會對健康造成不良影響。”

　　總結

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　　中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，并向有關販商發(fā)出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

　　發(fā)言人建議消費者光顧持牌食肆及可靠的商販，并保持均衡飲食，以免因偏食而過量攝取某些有害物質。

　　入口商必須向可靠的制造商采購奶類制品，而生產商須確保制造該等產品的過程符合衞生，包括生產設備的適當消毒程序，并注意運送過程中的溫度控制等。

　　此外，業(yè)界須遵從有關法例規(guī)定，并符合優(yōu)良制造規(guī)范，適當使用法例準許的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商采購食物，并保存良好的記錄制度，以便在有需要時追查食物來源。

　　發(fā)言人說：“引入食物追蹤機制的《食物安全條例》現已生效，其寬限期將于下月底（一月三十一日）結束。屆時，未有登記而經營食物進口或分銷業(yè)務，及沒有備存紀錄均屬違法。”

　　完

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　　香港時間１４時３３分