中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所王加啟研究員做客人民網(wǎng)強(qiáng)國(guó)論壇

　　編者按：12月9日15:00，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所王加啟研究員，做客人民網(wǎng)強(qiáng)國(guó)論壇，以乳制品國(guó)家安全新標(biāo)準(zhǔn)為題與網(wǎng)友進(jìn)行在線交流。

　　■消費(fèi)者應(yīng)以理性和科學(xué)的態(tài)度來(lái)看待食品安全問(wèn)題

　　【王加啟】：人民網(wǎng)的各位網(wǎng)友，各位朋友，大家好。

　　[主持人]：首先請(qǐng)王加啟老師給我們介紹一下目前世界生乳標(biāo)準(zhǔn)的基本狀況？

　　【王加啟】：世界上不同的國(guó)家奶業(yè)發(fā)展程度不一樣，所以關(guān)于生乳的標(biāo)準(zhǔn)也有很大的區(qū)別。但是我歸納了一下，基本上分為兩大類：一類是發(fā)達(dá)國(guó)家的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一類是發(fā)展中國(guó)家的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)達(dá)國(guó)家的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是以安全為主體的標(biāo)準(zhǔn)體系，比較簡(jiǎn)單，比如說(shuō)美國(guó)、歐盟，生乳標(biāo)準(zhǔn)就是菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、抗生素殘留、農(nóng)藥殘留，這些主要圍繞安全指標(biāo)來(lái)制定標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)展中國(guó)家就不一樣了，除了安全指標(biāo)，一般還兼顧質(zhì)量指標(biāo)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，發(fā)展中國(guó)家的生乳標(biāo)準(zhǔn)一般要低一些。比如說(shuō)大家在網(wǎng)上見(jiàn)到比較多的乳蛋白含量2.8%，巴西在自己的生乳標(biāo)準(zhǔn)中定的指標(biāo)蛋白含量也是2.8%。比如菌落總數(shù)，中國(guó)的新標(biāo)準(zhǔn)定的是不超過(guò)200萬(wàn)，我最近查了印度的資料，印度是世界上牛奶生產(chǎn)的第一大國(guó)，2004年的資料說(shuō)還沒(méi)有關(guān)于菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)。他們調(diào)查的資料，菌落總數(shù)在200萬(wàn)-800萬(wàn)之間，所以可以看出來(lái)，發(fā)展中國(guó)家的生乳標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還是比較低的。中國(guó)目前的標(biāo)準(zhǔn)也是屬于發(fā)展中國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，與發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)相比不高，應(yīng)該說(shuō)世界上牛奶產(chǎn)量前八位的國(guó)家有四個(gè)發(fā)展中國(guó)家，有四個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家。第一位是印度，第二位是美國(guó)，第三位是中國(guó)，第四位是巴基斯坦，第五位是俄羅斯，第六位是德國(guó)，第七位是巴西，第八位是法國(guó)。這是牛奶產(chǎn)量前八位的國(guó)家。在發(fā)展中國(guó)家里，中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是不低的。

　　■制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)必須尊重客觀事實(shí)

　　[網(wǎng)友賈勝國(guó)]：嘉賓好，我有個(gè)問(wèn)題，咱們說(shuō)的新國(guó)標(biāo)指的到是啥？是安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)還是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)？我覺(jué)得這個(gè)問(wèn)題好多人都搞不清。

　　【王加啟】：這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是比較容易混淆的概念，很多消費(fèi)者雖然都參與了討論，但是并不清楚，所以這個(gè)問(wèn)題很關(guān)鍵。我們現(xiàn)在網(wǎng)上討論的新國(guó)標(biāo)全稱是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)--生乳，是一個(gè)安全標(biāo)準(zhǔn)。在1986年的時(shí)候，我們國(guó)家還有一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)叫做生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，2003年的時(shí)候有一個(gè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所以我們現(xiàn)在討論的新國(guó)標(biāo)是一個(gè)安全標(biāo)準(zhǔn)。它除了安全指標(biāo)以外還包含特別重要的關(guān)于牛奶的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，比如乳脂肪和乳蛋白。

　　[主持人]：剛才您提到了奶業(yè)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，生乳標(biāo)準(zhǔn)與奶業(yè)發(fā)展的關(guān)系能介紹一下嗎？

　　【王加啟】：生乳標(biāo)準(zhǔn)與奶業(yè)發(fā)展是密不可分的關(guān)系，一方面生乳標(biāo)準(zhǔn)必須立足于奶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)；另外一方面，生乳標(biāo)準(zhǔn)又能夠規(guī)范奶業(yè)的發(fā)展。我們國(guó)家的生乳標(biāo)準(zhǔn)中大家質(zhì)疑比較多的問(wèn)題，比如說(shuō)乳蛋白2.8%，很多消費(fèi)者都認(rèn)為比1986年的標(biāo)準(zhǔn)降低了，為什么？我個(gè)人認(rèn)為，降低確實(shí)是事實(shí)，沒(méi)有必要掩蓋，也沒(méi)有必要回避。這是因?yàn)槲覀儑?guó)家近十年奶業(yè)的發(fā)展主要集中在數(shù)量上的發(fā)展，各位網(wǎng)友可能都聽(tīng)說(shuō)過(guò)一句話，“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進(jìn)城”，說(shuō)的就是奶牛的數(shù)量得到了大規(guī)模發(fā)展，所以滿足了消費(fèi)者對(duì)牛奶的需求，所以才取消了奶票，所以才有了超市里牛奶的豐富供應(yīng)，大家能買得到，這是一個(gè)發(fā)展階段來(lái)決定的。快速發(fā)展以后，有很多的措施沒(méi)有跟上，比如奶牛的頭數(shù)呈10倍增加，但是我們的飼料資源、土地資源、飼養(yǎng)方式、科學(xué)技術(shù)都沒(méi)有能夠跟得上生產(chǎn)的發(fā)展，所以從生產(chǎn)中客觀得到的情況反映出來(lái)，有相當(dāng)一部分的牛奶乳蛋白達(dá)不到2.95%，制定標(biāo)準(zhǔn)必須尊重客觀事實(shí)，所以要根據(jù)實(shí)際情況把這個(gè)數(shù)字降下來(lái)。很多人都認(rèn)為這個(gè)下降是企業(yè)的要求，是犧牲了消費(fèi)者的利益，我不是這樣認(rèn)為的。

　　我們反思2008年的三聚氰胺為什么能夠發(fā)生？就是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)指標(biāo)偏高，奶農(nóng)的牛奶交不出去，所以出現(xiàn)了通過(guò)三聚氰胺來(lái)虛增牛奶蛋白的惡性事件。所以我們?cè)谥贫?biāo)準(zhǔn)時(shí)肯定要痛定思痛，不能拔苗助長(zhǎng)，還是要立足于國(guó)情，立足于奶業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)，這才是對(duì)消費(fèi)者的安全負(fù)責(zé)任的一種態(tài)度。

　　很多消費(fèi)者在網(wǎng)上還提出來(lái)很專業(yè)的問(wèn)題，“你把乳蛋白降低了，乳蛋白高的會(huì)不會(huì)摻水呢？”很多消費(fèi)者實(shí)際上沒(méi)有全面地了解新國(guó)標(biāo)，新國(guó)標(biāo)里還有一個(gè)新增加的重要的指標(biāo)，叫冰點(diǎn)，冰點(diǎn)是全世界通用的用來(lái)防止牛奶加水的指標(biāo)。新國(guó)標(biāo)在乳蛋白方面實(shí)際上強(qiáng)調(diào)了三個(gè)方面的重點(diǎn)：一、符合客觀實(shí)際，不拔苗助長(zhǎng)；二、遵循奶牛的生理規(guī)律；有的奶牛個(gè)體可能乳蛋白含量低一些，在夏季奶牛的乳蛋白含量也會(huì)低一些，這都是正常的生理規(guī)律，季節(jié)性的生理規(guī)律，不以人的意志為轉(zhuǎn)移的，所以要尊重這個(gè)規(guī)律。三、從配套指標(biāo)上防止了摻水等負(fù)面影響，只要是正常健康奶牛生產(chǎn)出來(lái)的牛奶，即使乳蛋白是2.8也是安全的，不論是在中國(guó)還是在美國(guó)，都是合格的。

　　任何標(biāo)準(zhǔn)都是階段性的，美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)大約兩年修訂一次。近兩年來(lái)，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖方式也正在發(fā)生變化，牛奶質(zhì)量安全水平顯著提高。所以，我相信再過(guò)一到兩年，生乳國(guó)標(biāo)會(huì)有較大的修訂。

　　[網(wǎng)友楊再昌]：請(qǐng)問(wèn)王所長(zhǎng)，生乳國(guó)標(biāo)在執(zhí)行中應(yīng)如何把關(guān)？

　　【王加啟】：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與制定標(biāo)準(zhǔn)一樣重要，再好的標(biāo)準(zhǔn)如果得不到認(rèn)真執(zhí)行，也是一張廢紙。在執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)該注重于三個(gè)方面：一、要準(zhǔn)確地把握標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。比如理化指標(biāo)與安全指標(biāo)之間的配套關(guān)系，如果要讓標(biāo)準(zhǔn)發(fā)揮好的作用，就必須完整地來(lái)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，制定全國(guó)的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃。二、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)需要的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行研發(fā)和培訓(xùn)，因?yàn)樯槭且粋€(gè)特殊的產(chǎn)品，不容易保存，所以需要研究相關(guān)的快速檢測(cè)技術(shù)和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)技術(shù)。同時(shí)對(duì)檢測(cè)人員要進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的檢測(cè)技能和效率。三、加強(qiáng)專用儀器設(shè)備的配置，生乳標(biāo)準(zhǔn)中有一些指標(biāo)，比如冰點(diǎn)，都需要專用檢測(cè)儀器，所以檢測(cè)機(jī)構(gòu)要及早地計(jì)劃采購(gòu)相關(guān)的儀器設(shè)備，才能保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　■食品安全標(biāo)準(zhǔn)要以保障健康為宗旨

　　[主持人]：接下來(lái)請(qǐng)王老師談一談中國(guó)的安全標(biāo)準(zhǔn)，也就是新國(guó)標(biāo)到底安全不安全？

　　【王加啟】：這是一個(gè)極其關(guān)鍵的問(wèn)題，也是消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題。新制定的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳應(yīng)該是一個(gè)安全的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容在生乳安全方面有比較嚴(yán)格的要求。舉個(gè)例子，1986年生鮮乳收購(gòu)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中里面規(guī)定的檢測(cè)指標(biāo)有10個(gè)，2010年頒布的生乳新國(guó)標(biāo)要求檢測(cè)的指標(biāo)達(dá)到72個(gè)，更為重要的是，它把農(nóng)藥殘留指標(biāo)7個(gè)、獸藥殘留指標(biāo)49個(gè)列入其中，這是以前標(biāo)準(zhǔn)中都沒(méi)有的，這一次完全增加進(jìn)來(lái)了。所以從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，我們的新國(guó)標(biāo)在安全方面正在從發(fā)展中國(guó)家向發(fā)達(dá)國(guó)家過(guò)渡，在不斷完善中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高于舊國(guó)標(biāo)的要求，所以從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，它是一個(gè)安全的標(biāo)準(zhǔn)。

　　[網(wǎng)友一天一地一廣仔]：請(qǐng)問(wèn)嘉賓，為什么我國(guó)的乳品安全標(biāo)準(zhǔn)要一再修改，這難道是對(duì)企業(yè)讓步？

　　【王加啟】：這是一個(gè)很專業(yè)的問(wèn)題，因?yàn)橛腥苏f(shuō)，我們的新標(biāo)準(zhǔn)倒退了，很多的消費(fèi)者就想問(wèn)，為什么要修改呢？是不是對(duì)企業(yè)的讓步呢？我個(gè)人認(rèn)為不是這樣的。我們國(guó)家的生乳安全標(biāo)準(zhǔn)要修改，它的起因是2008年的三聚氰胺事件，我們都還很清楚地記得，三聚氰胺事件為什么能發(fā)生？發(fā)生了以后我們發(fā)現(xiàn)，我們的乳品標(biāo)準(zhǔn)存在著較多的問(wèn)題。一個(gè)是內(nèi)容不全面，另外一個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)之間交叉、重復(fù)的現(xiàn)象比較多，所以帶來(lái)了監(jiān)管和生產(chǎn)的混亂，在這種情況下國(guó)家提出要對(duì)乳品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理、進(jìn)行整合、進(jìn)行修訂，這是個(gè)大背景。所以這次安全標(biāo)準(zhǔn)的修訂和制定，應(yīng)該說(shuō)是對(duì)改革開(kāi)放以來(lái)乳品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)比較全面的清理和修訂的過(guò)程，不是對(duì)哪一個(gè)企業(yè)的讓步。

　　[主持人]：有一些知名的乳企會(huì)參與新國(guó)標(biāo)的制定，所以網(wǎng)友會(huì)有這樣的疑問(wèn)，是不是我們的新標(biāo)準(zhǔn)被大企業(yè)綁架了？存在這種現(xiàn)象嗎？

　　【王加啟】：我認(rèn)為企業(yè)參與標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)該是一個(gè)正常的狀況，因?yàn)槟虡I(yè)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，有生產(chǎn)者、加工者、消費(fèi)者三大塊來(lái)組成的，所以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)能不能夠適用，肯定要征求消費(fèi)者、加工者、生產(chǎn)者等產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的意見(jiàn)，但是標(biāo)準(zhǔn)的制定是有主體的，它可以請(qǐng)不同部分的人員參加，但是最后如何決策，肯定要集思廣益，從整體上來(lái)制定標(biāo)準(zhǔn)，而不可能只考慮哪一家的意見(jiàn)來(lái)制定標(biāo)準(zhǔn)。

　　[主持人]：我們國(guó)家的生乳國(guó)標(biāo)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比到底低在什么地方呢？

　　【王加啟】：對(duì)這個(gè)問(wèn)題可以從消費(fèi)者關(guān)心的兩個(gè)方面來(lái)回答，比如說(shuō)菌落總數(shù)200萬(wàn)，我個(gè)人認(rèn)為這也是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，與發(fā)達(dá)國(guó)家，比如美國(guó)、歐盟的30萬(wàn)相比，我們是偏高了。但是很多的消費(fèi)者可能不知道，美國(guó)的消費(fèi)者在1917年消費(fèi)的牛奶菌落總數(shù)也是高達(dá)100萬(wàn)，他們從100萬(wàn)降到30萬(wàn)用了90年時(shí)間，所以菌落總數(shù)的高和低是與生產(chǎn)的發(fā)展階段相對(duì)應(yīng)的。真正從奶牛身上擠出牛奶的時(shí)候，菌落總數(shù)是很低的，只有百個(gè)或千個(gè)的水平。為什么后來(lái)要變高呢？其中一個(gè)最關(guān)鍵的措施就是機(jī)械管道擠奶，沒(méi)有機(jī)械管道擠奶菌落總數(shù)就降不下來(lái)。而機(jī)械管道擠奶又是一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和技術(shù)水平很重要的內(nèi)容。在這個(gè)方面，應(yīng)該說(shuō)隨著國(guó)家生產(chǎn)水平的提高，我們會(huì)有比較大的變化。有關(guān)資料表明，我們國(guó)家的機(jī)械化擠奶率已經(jīng)達(dá)到了87%，這是一個(gè)很好的局面。

　　再比如，乳蛋白2.8這個(gè)指標(biāo)和發(fā)達(dá)國(guó)家的奶牛實(shí)際相比也是偏低的。它主要取決于奶牛的育種和奶牛的飼料飼養(yǎng)，比如在美國(guó)奶牛是以青貯飼料和苜蓿干草為主要飼料的，這些對(duì)提高乳蛋白含量都有很大的作用。在我們國(guó)家，優(yōu)質(zhì)的飼料資源相對(duì)比較少，就需要更加集中精力來(lái)研究相關(guān)飼料的合理利用技術(shù)，同時(shí)種植優(yōu)質(zhì)飼料作物和牧草，才能夠逐步提高牛奶中乳蛋白的含量。

　　■保證奶業(yè)利益鏈的分配平衡是提高牛奶質(zhì)量安全的核心

　　[主持人]：請(qǐng)問(wèn)王老師，我們對(duì)于生乳標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注和討論是不是也能夠反映出來(lái)奶業(yè)發(fā)展的一些問(wèn)題？

　　【王加啟】：這么多的消費(fèi)者對(duì)生乳國(guó)標(biāo)的關(guān)注實(shí)際上反映了大家關(guān)心奶業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者健康的心情，值得敬佩。但同時(shí)也反映出了我們國(guó)家奶業(yè)發(fā)展過(guò)程中確實(shí)存在著一些亟待解決的問(wèn)題，應(yīng)該引起重視。第一，監(jiān)管體制問(wèn)題。我們國(guó)家在牛奶的生產(chǎn)加工上實(shí)施的是分段管理的體制，不利于奶業(yè)的發(fā)展。比如牛奶收購(gòu)價(jià)格的制定，主要是企業(yè)決定，奶農(nóng)處于弱勢(shì)地位，政府不同的部門分別管理奶農(nóng)和企業(yè)，所以收購(gòu)價(jià)格就是一個(gè)艱難的問(wèn)題，尚未得到解決。第二，產(chǎn)業(yè)鏈中的利益分配問(wèn)題還沒(méi)有解決，導(dǎo)致奶業(yè)發(fā)展容易大起大落。第三，教育培訓(xùn)比較薄弱，包括消費(fèi)者的消費(fèi)知識(shí)、奶農(nóng)的技術(shù)知識(shí)還都需要開(kāi)展大規(guī)模培訓(xùn)和科技普及。第四，奶業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的積累不夠，導(dǎo)致我們對(duì)奶業(yè)的關(guān)鍵性指標(biāo)把握不準(zhǔn)，當(dāng)我們?cè)谥贫?biāo)準(zhǔn)時(shí)和決定行業(yè)發(fā)展時(shí)沒(méi)有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持，這四個(gè)方面是奶業(yè)行業(yè)發(fā)展中面臨的比較大的要解決的問(wèn)題。

　　■每一位消費(fèi)者都應(yīng)該關(guān)心國(guó)家奶業(yè)的健康發(fā)展

　　[網(wǎng)友房爽童鞋1988]：乳制品新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，對(duì)于牛奶的要求更好了，這對(duì)于奶農(nóng)來(lái)說(shuō)將會(huì)是更大的挑戰(zhàn)，請(qǐng)問(wèn)王加啟所長(zhǎng)，保證質(zhì)量的前提下，成本是不是必然提高？對(duì)奶農(nóng)在養(yǎng)奶時(shí)，有何建議？

　　【王加啟】：這個(gè)問(wèn)題一針見(jiàn)血，據(jù)我個(gè)人的了解，提高牛奶的質(zhì)量和安全，確實(shí)是需要增加投入的，增加成本。誰(shuí)來(lái)提供這部分投入和增加的成本，是整個(gè)奶業(yè)利益鏈的核心問(wèn)題。我們國(guó)家奶業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在這樣或那樣的問(wèn)題，其核心就是利益分配問(wèn)題，大家都在抱怨沒(méi)有好牛奶，但是生產(chǎn)好牛奶是需要增加成本的，如果企業(yè)不注意到這一點(diǎn)，不提高好牛奶的收購(gòu)價(jià)格，農(nóng)民就不會(huì)愿意增加投入，就很難生產(chǎn)出好牛奶。根據(jù)我個(gè)人了解的資料，在發(fā)達(dá)國(guó)家牛奶質(zhì)量和安全相對(duì)要好，企業(yè)承擔(dān)的責(zé)任和企業(yè)發(fā)揮的推動(dòng)作用是第一位的，只有建立了合理的利益分配機(jī)制，才能夠解決奶業(yè)發(fā)展中的很多根本性問(wèn)題。對(duì)于奶農(nóng)個(gè)體而言，要生產(chǎn)出好牛奶有兩個(gè)方面要特別注意：其中一個(gè)方面是要選用好的飼料和注意飼料的科學(xué)搭配，保持奶牛的營(yíng)養(yǎng)平衡。為了降低成本，也可以選擇使用一些地方性的飼料資源，比如啤酒糟，食品加工業(yè)的副產(chǎn)物，可以降低成本。另外一個(gè)方面，要保持養(yǎng)牛的環(huán)境衛(wèi)生，使牛生活在一個(gè)比較干凈、舒適的環(huán)境中，這樣就能夠減少環(huán)境微生物帶來(lái)的污染，生產(chǎn)出的牛奶也會(huì)更好一些。

　　[主持人]：作為一個(gè)普通消費(fèi)者，我們應(yīng)該怎么樣看待奶業(yè)的發(fā)展呢？

　　【王加啟】：我們國(guó)家的13億消費(fèi)者人人都是奶業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)者，我有很多的朋友見(jiàn)到我經(jīng)常問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：“我們國(guó)家的奶還能不能喝？”我告訴他們：“目前我們國(guó)家的牛奶質(zhì)量整體上是很好的，我自己每天堅(jiān)持喝牛奶，而且很健康。”有一些消費(fèi)者也在問(wèn)：“是喝進(jìn)口的牛奶好還是國(guó)產(chǎn)的牛奶好？”這個(gè)問(wèn)題可以從短期和長(zhǎng)期兩個(gè)方面來(lái)分析：從短期來(lái)說(shuō)，無(wú)論進(jìn)口的牛奶還是國(guó)產(chǎn)的牛奶，只要質(zhì)量安全合格，都是好牛奶。但是從長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)，如果我們國(guó)家僅僅依靠進(jìn)口牛奶是很危險(xiǎn)的，假如我們自己的奶業(yè)不能發(fā)展了，牛奶的供應(yīng)過(guò)度依靠國(guó)外，到那個(gè)時(shí)候我們就會(huì)被人卡住脖子，我們的消費(fèi)者雖然想喝進(jìn)口牛奶，可能就要被控制，付出更大的代價(jià)。所以，我們的每一位消費(fèi)者都應(yīng)該關(guān)心國(guó)家奶業(yè)的發(fā)展，這種關(guān)心包括監(jiān)督，監(jiān)督它的質(zhì)量，監(jiān)督它的安全，也包括耐心克服浮躁，辨別各種消息的真?zhèn)?。同時(shí)又要相信在大家的共同努力下，中國(guó)奶業(yè)一定能夠發(fā)展得越來(lái)越好，滿足廣大消費(fèi)者的需求和意愿。

　　[主持人]：在此我想代表廣大網(wǎng)友問(wèn)王所長(zhǎng)一個(gè)問(wèn)題，您剛才提到您本人經(jīng)常喝牛奶，您對(duì)我們消費(fèi)者在選購(gòu)乳制品方面有沒(méi)有什么建議？

　　【王加啟】：對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的回答，仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智，我只能說(shuō)說(shuō)我自己的體會(huì)。我喝牛奶有三個(gè)方面的特點(diǎn)：一、不忙的時(shí)候，比如一個(gè)星期都呆在家里的時(shí)候，我就會(huì)買巴氏奶，主要是很欣賞它的口感。二、經(jīng)常出差的時(shí)候，我就會(huì)買常溫奶，這樣不擔(dān)心過(guò)期，出差的時(shí)候帶著也方便，可以不間斷喝牛奶。三、我也喜歡喝酸奶，我一般早晨能夠喝一斤左右的液態(tài)奶，吃一片面包。晚上睡覺(jué)前兩個(gè)小時(shí)喝一杯酸奶，我覺(jué)得酸奶也是一個(gè)比較好的牛奶的種類。所以長(zhǎng)此以往就養(yǎng)成了一個(gè)喝牛奶的習(xí)慣，如果一個(gè)星期喝不上牛奶就感覺(jué)好象有件什么事沒(méi)辦，不太舒服。

　　[主持人]：由于時(shí)間關(guān)系，今天的訪談到此結(jié)束。請(qǐng)王所長(zhǎng)跟強(qiáng)國(guó)論壇的網(wǎng)友們道個(gè)別。

　　【王加啟】：很高興和各位網(wǎng)友交流，謝謝大家。再見(jiàn)！