隨著對(duì)美國大杏仁大豐收的預(yù)測，現(xiàn)在的美國大杏仁比以往任何時(shí)候都可更多地用于食品加工

    加利福尼亞莫德斯托2011年7月27日  美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布了對(duì)美國大杏仁的產(chǎn)量預(yù)估，可達(dá)19.5億磅，創(chuàng)歷史新高，比去年收成高出19%.這意味著在全球各個(gè)主要地區(qū)美國大杏仁都會(huì)獲得進(jìn)行全品類產(chǎn)品開發(fā)的良好機(jī)遇。根據(jù)美國加州杏仁商會(huì)的獨(dú)立第三方研究，美國大杏仁是全球消費(fèi)者在幾個(gè)主要食品品類中的首選原料。兩項(xiàng)完全獨(dú)立的全球新產(chǎn)品報(bào)告結(jié)果顯示，生產(chǎn)商似乎響應(yīng)了這一需求，這兩項(xiàng)報(bào)告都認(rèn)為美國大杏仁屬于全球范圍內(nèi)新產(chǎn)品使用的首選堅(jiān)果（根據(jù)2010年Innova Market Insights報(bào)告，美國大杏仁連續(xù)兩年排名首位；根據(jù)Mintel2010年全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫，美國大杏仁連續(xù)三年排名首位）。

    "美國大杏仁具有諸多其他各種原料不具備的質(zhì)量優(yōu)勢--口感好、質(zhì)地與眾不同且營養(yǎng)豐富，所以美國大杏仁成為食品專業(yè)人士的首選堅(jiān)果就不足為奇了，"Innova Market Insight的研究主任LuAnn Williams說道，"大杏仁的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)嶋H上是無止境的，而且，當(dāng)我們觀察一下現(xiàn)今的頂級(jí)發(fā)展趨勢--從心臟健康到甜食創(chuàng)新，我們可以發(fā)現(xiàn)每個(gè)領(lǐng)域都有大杏仁的一席之地。"

    另外，美國大杏仁行業(yè)在食品安全方面一直是行業(yè)的榜樣，美國大杏仁可以向食品行業(yè)提供既安全又穩(wěn)定的暢銷原料。

    亞太地區(qū)首選堅(jiān)果

    美國大杏仁是亞太地區(qū)新產(chǎn)品中的首選堅(jiān)果，亞太地區(qū)成為美國大杏仁新產(chǎn)品的第二大地區(qū)。美國大杏仁連續(xù)兩年成為亞太地區(qū)最受歡迎的堅(jiān)果，其次為花生和榛子。巧克力代替烘烤食品成為亞太地區(qū)引進(jìn)美國大杏仁中的最主要品類，占比32%.美國大杏仁在印度、澳大利亞、新加坡、泰國、日本、香港、韓國、菲律賓和新西蘭等九個(gè)地區(qū)屬于占優(yōu)勢的堅(jiān)果。

    大杏仁助力甜食創(chuàng)新

    全世界的消費(fèi)者都認(rèn)為添加大杏仁的巧克力比未添加大杏仁的巧克力"營養(yǎng)更豐富（75%）"、"更可口（74%）"而且"更松脆（73%）",過去十年全球巧克力新產(chǎn)品數(shù)量翻倍的事實(shí)證明了這一看法（從2001年的1,313種提升至2009年的4,810種）。根據(jù)2010年Innova Market Insights全球新產(chǎn)品報(bào)告，甜食仍然是全球大杏仁新產(chǎn)品中的最主要品類，并且在2010年甚至增長了25%.在另外一項(xiàng)研究中，消費(fèi)者在巧克力塊中所需求的口感、品質(zhì)、滿足感和振奮感這最重要的四大特性，美國大杏仁也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他堅(jiān)果。大約70%的消費(fèi)者更可能購買含有大杏仁的巧克力產(chǎn)品，這表明生產(chǎn)商擁有巨大的機(jī)會(huì)通過添加美國大杏仁來滿足消費(fèi)者對(duì)巧克力產(chǎn)品的需求。

    在隨著美國大杏仁的大量增產(chǎn)、在亞太地區(qū)大受歡迎以及全球甜食尤其是添加杏仁為原料的巧克力的新產(chǎn)品數(shù)量的翻倍增長，都證明，將美國大杏仁運(yùn)用到食品加工中正當(dāng)時(shí)。

    "很明顯，消費(fèi)者和食品專業(yè)人士等都意識(shí)到大杏仁是一種高質(zhì)量的多功能原料--其中一個(gè)功能就是大杏仁不但非常美味可口而且還具備諸多營養(yǎng)",加州杏仁商會(huì)全球市場營銷高級(jí)總監(jiān) Stacey Humble 說道，"作為一種專業(yè)人士逐年依賴的可靠產(chǎn)品，美國大杏仁將繼續(xù)保持其良好的信譽(yù)。食品生產(chǎn)廠家有機(jī)會(huì)充分利用大杏仁作為原料的各種優(yōu)點(diǎn)：穩(wěn)定、供應(yīng)安全、不斷增加的消費(fèi)者需求以及諸多產(chǎn)品和消費(fèi)者息息相關(guān)的營養(yǎng)價(jià)值。"