衛(wèi)生部在2011年第12號衛(wèi)生部公告中發(fā)布了4項食品安全國家標(biāo)準，其中之一即為《GB 2760-2011 食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（以下簡稱新標(biāo)準），該新標(biāo)準將于2011年6月20日起正式實施，新標(biāo)準的前言中明確指出對2007版的《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》（以下簡稱舊標(biāo)準）部分內(nèi)容進行了調(diào)整，食品伙伴網(wǎng)已經(jīng)對食品分類系統(tǒng)及食品工業(yè)用加工助劑的調(diào)整分別進行了詳細的對比，詳細內(nèi)容見GB2760-2011與GB2760-2007標(biāo)準對比分析之一——食品分類系統(tǒng)：GB2760-2011與GB2760-2007標(biāo)準對比分析之二——食品工業(yè)用加工助劑，本次繼續(xù)對食品用酶制劑進行詳細的對比分析，希望通過這樣的系列對比分析，食品行業(yè)人士能夠?qū)π聵?biāo)準的使用有更深入的了解。
本次對比分析的總體情況：舊標(biāo)準中列舉食品用酶制劑共45種，而新標(biāo)準中列舉食品用酶制劑是52種，經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)舊標(biāo)準中有兩種酶制劑沒有在新標(biāo)準中收錄。新標(biāo)準中新增了9種食品用酶制劑。具體結(jié)果如下：
本次對比分析的總體情況：舊標(biāo)準中列舉食品用酶制劑共45種，而新標(biāo)準中列舉食品用酶制劑是52種，經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)舊標(biāo)準中有兩種酶制劑沒有在新標(biāo)準中收錄。新標(biāo)準中新增了9種食品用酶制劑。具體結(jié)果如下：
新標(biāo)準中增加的食品用酶制劑名單，共9種，分別是：單寧酶、谷氨酰胺酶、核酸酶、環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶、磷脂酶、磷脂酶A2、磷脂酶C、天門冬酰胺酶、脫氨酶。
新標(biāo)準中刪除的食品用酶制劑名單，共2種，分別是：磷酸酯酶、磷酸酯酶A2。
以上對比分析如有錯誤之處還望廣大網(wǎng)友及時指正。接下來將進行的是可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用及例外的食品添加劑，歡迎繼續(xù)關(guān)注。
參與討論請見：酶制劑對比分析
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