食物安全中心（中心）今日（八月三十一日）公布七月份食物安全報(bào)告。中心完成約四千九百個(gè)食物樣本檢測(cè)，結(jié)果顯示十三個(gè)樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)七。

    中心發(fā)言人說(shuō)，中心對(duì)約三千一百個(gè)食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，其余約一千七百個(gè)作微生物及其他檢測(cè)。十三個(gè)不合格樣本中，一個(gè)水煮桂魚(yú)樣本的檢測(cè)結(jié)果已于早前公布。

    微生物檢測(cè)包括致病原，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)及染色料等。

    檢測(cè)樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類(lèi)、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類(lèi)及谷類(lèi)制品等。

    蔬菜、水果及其制品

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    中心完成約一千七百個(gè)蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)，所有樣本合格。

    肉類(lèi)、家禽及其制品

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    中心完成約六百個(gè)肉類(lèi)、家禽及其制品樣本作微生物及化學(xué)檢測(cè)，有五個(gè)樣本不合格。

    四個(gè)新鮮牛肉樣本被檢出含不準(zhǔn)在鮮肉（包括冰鮮及冷藏）中使用的二氧化硫，含量由百萬(wàn)分之十四至二千二百。

    發(fā)言人表示中心已向有關(guān)販商發(fā)出警告信及再抽取樣本化驗(yàn)，結(jié)果合格。中心會(huì)密切監(jiān)察有關(guān)販商出售的鮮肉，并會(huì)搜集足夠證據(jù)，以提出檢控。有關(guān)持牌人一經(jīng)定罪，食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）會(huì)按違例記分機(jī)制，暫時(shí)吊銷(xiāo)或取消其牌照。違例者如屬公眾街市檔戶，食環(huán)署亦可終止該攤檔租約。

    一個(gè)叉燒樣本被檢出每克含一萬(wàn)一千個(gè)「金黃葡萄球菌」（致病原）。

    至于其余測(cè)試（包括獸藥殘余及染色料），全部結(jié)果均合格。

    水產(chǎn)及其制品

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    中心完成約五百個(gè)魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、蝦、蟹及魷魚(yú)等水產(chǎn)及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)。除較早前公布的一個(gè)水煮桂魚(yú)樣本外，有三個(gè)樣本不及格。

    一個(gè)冷凍劍魚(yú)及一個(gè)冷藏銀鱈魚(yú)樣本被檢出含金屬雜質(zhì)汞（俗稱水銀），含量分別為百萬(wàn)分之一點(diǎn)六和百萬(wàn)分之零點(diǎn)九五，高于法定標(biāo)準(zhǔn)的百萬(wàn)分之零點(diǎn)五。發(fā)言人表示就檢出的汞含量，偶爾進(jìn)食并不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成不良影響，但若長(zhǎng)期進(jìn)食，則有機(jī)會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)。

    此外，一個(gè)冷藏鱸魚(yú)樣本被檢出含禁用獸藥孔雀石綠的殘余，含量為百萬(wàn)分之零點(diǎn)零二二一。

    其他包括致病原、防腐劑、染色料及毒素方面的測(cè)試樣本，結(jié)果均為合格。

    奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)

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    中心完成約一千個(gè)奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)（包括三聚氰胺、染色料及甜味劑）。全部樣本滿意。

    谷類(lèi)及谷類(lèi)制品

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    中心為約一百個(gè)米、面、粉、面粉、包及谷類(lèi)早餐等樣本進(jìn)行微生物及化學(xué)檢測(cè)，所有樣本檢測(cè)結(jié)果均屬滿意。

    其他類(lèi)別

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    中心完成余下約一千個(gè)樣本的檢測(cè)，包括飲料、點(diǎn)心、壽司、刺身、糖及糖果、調(diào)味料及醬油、小食、蛋及蛋類(lèi)制品等。

    就防腐劑的檢測(cè)，不合格的樣本有四個(gè)，其中一個(gè)櫻桃味梳打被檢出含「苯甲酸」，含量為百萬(wàn)分之二百零六，超出法定標(biāo)準(zhǔn)的百萬(wàn)分之一百六十；一個(gè)有氣蘋(píng)果酒被檢出「山梨酸」，含量為百萬(wàn)分之二百九十六（法定標(biāo)準(zhǔn)為百萬(wàn)分之二百）；兩個(gè)油條被檢出不準(zhǔn)使用的硼沙，含量分別為百萬(wàn)分之四百及百萬(wàn)分之六百七十。

    總結(jié)

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    中心發(fā)言人提醒食物業(yè)界預(yù)備及烹調(diào)食物時(shí)須遵行「食物安全五要點(diǎn)」，特別是在炎夏時(shí)，食物于高溫下容易變壞。

    他提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，適當(dāng)使用法例允許的食物添加劑，不可在新鮮、冰鮮及冷藏肉類(lèi)使用二氧化硫。業(yè)界亦不得售賣(mài)含有孔雀石綠的食物供人食用，并應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購(gòu)食物。

    至于有樣本被檢出含「金黃葡萄球菌」，發(fā)言人提醒食物從業(yè)員，必須保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

    他續(xù)說(shuō)：「市民應(yīng)光顧持牌食肆及可靠商販，切勿購(gòu)買(mǎi)或進(jìn)食顏色異常鮮紅的肉類(lèi)，并注意均衡飲食，以免因偏食而攝取過(guò)多的食物添加劑。此外，孕婦、計(jì)劃懷孕的婦女及幼童等容易受汞影響，在選擇魚(yú)類(lèi)食物時(shí)應(yīng)加倍小心，避免進(jìn)食體型較大的捕獵性魚(yú)類(lèi)?！?/p>

    中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括要求有關(guān)店鋪停售及銷(xiāo)毀有問(wèn)題食品、再抽取樣本化驗(yàn)，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)提出檢控。

    另外，鑒于早前曾有報(bào)導(dǎo)懷疑奶粉可能受外源性性激素污染的事件引起市民關(guān)注，中心最近抽取了十個(gè)奶粉樣本作性激素測(cè)試。結(jié)果顯示測(cè)試樣本并未發(fā)現(xiàn)含有違禁激素，而牛奶內(nèi)一般包含的天然激素的水平亦屬滿意。

    完

    2010年8月31日（星期二）