歐洲議會日前表決阻止對豬和牛凝血酶作為肉凝膠添加劑的授權。歐洲議會議員認為用肉凝膠制成的再生肉制品非常容易誤導消費者。

    凝血酶是一種提取自豬或牛血漿的酶，可用來將零散的回收小肉塊凝固在一起，使其看上去像一大整塊肉。2005年，歐洲食品安全局曾對其發(fā)表了允許使用的正面意見，歐委會從而提議將其列入歐盟第95/2/EC號指令的附件IV－添加劑列表。

    根據(jù)歐委會的提議，使用凝血酶制成的再生肉制品應使用標簽標示，且不得在餐廳使用。但歐洲議會環(huán)境委員會提交了一項議案阻止批準使用該添加劑；該議案在最近被表決通過。

    環(huán)境委員會的意見認為，歐盟消費者有理由相信他們購買的產品是真正的牛排或火腿，而不是用碎肉片凝固起來的。同時，歐盟提議的標簽規(guī)定還不足以防止誤導消費者。禁止使用該添加劑的另一個考慮是，碎肉的表面積更大且使用冷凝固程序，因此利用凝血酶制成的肉制品被細菌污染的風險更高。

    該酶制劑稱為Fibrimex，是荷蘭原料公司Sonec的系列產品。在美國已經在業(yè)界使用。