保健食品在歐美也被稱為“健康食品”或“營(yíng)養(yǎng)食品”，世界各國(guó)對(duì)保健食品的開(kāi)發(fā)都非常重視，新功能、新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法不斷出現(xiàn)。

　　近年來(lái)，歐美保健品市場(chǎng)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：一是低脂肪、低熱量、低膽固醇的保健食品品種多，銷售量最大。二是植物性食品、植物蛋白受寵，保健茶、中草藥在美國(guó)崛起，銷路看好。三是工藝先進(jìn)、高科技制作，產(chǎn)品純度高、性能好，多為軟膠囊、片樣造型，或制成運(yùn)動(dòng)飲料，易于吸收。

　　概括近些年國(guó)外保健食品的發(fā)展，有以下幾點(diǎn)明顯趨勢(shì)：一是發(fā)展迅速。隨著大制造商的加入，保健食品將繼續(xù)迅速發(fā)展，并達(dá)食品銷售額的5％。二是全球化趨勢(shì)。保健食品將席卷全球，并最終實(shí)現(xiàn)全球社會(huì)化和全球的貿(mào)易化。三是低脂肪、低膽固醇、低熱量的保健食品將主導(dǎo)市場(chǎng)。四是維生素、礦物質(zhì)類保健食品所占比例穩(wěn)定。五是小麥胚油、深海魚(yú)油、卵磷脂、鯊魚(yú)軟骨、魚(yú)鯊烯等軟膠囊制劑類新產(chǎn)品銷量增加，并有不斷擴(kuò)大市場(chǎng)之勢(shì)。六是“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。七是保健茶、中草藥保健食品繼續(xù)風(fēng)行市場(chǎng)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。