做好信息公示

 

　　應(yīng)在經(jīng)營區(qū)域顯著位置公示本單位的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，真實標(biāo)注所售菜品價格，做好消費(fèi)提醒（菜品儲存條件、最佳食用時間等），及時響應(yīng)并妥善處理消費(fèi)者投訴。

 

　　保持經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生

 

　　店外擺攤經(jīng)營區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離環(huán)衛(wèi)垃圾桶、下水道井口等污染源，避免異味擴(kuò)散及蚊蠅滋生對食品造成污染。保持?jǐn)偽恢苓叚h(huán)境整潔，配備足量帶蓋垃圾桶，杜絕垃圾堆積。

 

　　嚴(yán)控備餐出餐時間

 

　　從出菜到銷售完成控制在2小時以內(nèi)，避免長時間存放和太陽直接照射。需冷藏的菜品（生食瓜果蔬菜、腌菜、冷葷類食品等）溫度控制在0-8℃。

 

　　完善設(shè)施設(shè)備

 

　　“外擺”攤位應(yīng)配備防蠅、防塵、遮陽等設(shè)施，定期對操作臺、用具等進(jìn)行清洗消毒，及時處理垃圾，保持環(huán)境衛(wèi)生。提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的打包盒、打包袋。

 

　　強(qiáng)化人員健康管理

 

　　從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證上崗，并嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度。備餐、售賣期間，從業(yè)人員應(yīng)著裝整潔，規(guī)范佩戴一次性手套、口罩、帽子，嚴(yán)禁佩戴首飾、留長指甲、涂抹指甲油等。

 

　　規(guī)范采購及制作過程

 

　　要嚴(yán)格把控食材采購和儲存環(huán)節(jié)，索取并留存食材的票據(jù)憑證，確保食材來源合法可溯。加工制作過程嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，嚴(yán)防交叉污染。

 

　　禁售高風(fēng)險食品

 

　　“外擺”攤位嚴(yán)禁提供生食水產(chǎn)品、冷加工糕點(diǎn)等對加工及儲存條件、適合食用人群要求高的高風(fēng)險食品。