廣大市民朋友們：

 

　　盛夏時(shí)節(jié)，高溫潮濕，各類(lèi)病原微生物生長(zhǎng)繁殖加快，食品安全風(fēng)險(xiǎn)增高。針對(duì)各類(lèi)烤肉、火鍋等現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)烤煮食品過(guò)程中存在的安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，發(fā)布以下消費(fèi)提示，提醒您在享用烤肉、火鍋時(shí)注意防范風(fēng)險(xiǎn)：

 

 

　　食材充分煮熟：涮煮肉類(lèi)（尤其是內(nèi)臟類(lèi)）、禽類(lèi)、水產(chǎn)品等食材時(shí)，務(wù)必保證燒熟煮透。切勿貪圖鮮嫩口感而食用未完全熟透的食物。觀察肉類(lèi)顏色變化，確保中心部位完全變?yōu)榛野咨驘o(wú)色（如蝦蟹變紅），無(wú)血絲殘留。

 

　　生熟嚴(yán)格分開(kāi)：夾取生食和熟食的筷子、漏勺等器具要嚴(yán)格分開(kāi)使用，避免交叉污染。盛放生食和熟食的碗碟也應(yīng)區(qū)分。

 

　　湯底持續(xù)沸騰：保持湯底持續(xù)沸騰狀態(tài)，確保涮煮溫度足夠殺死可能存在的致病微生物。

 

　　涼菜冷食需謹(jǐn)慎：火鍋店提供的涼拌菜、生食水產(chǎn)品（如醉蝦、醉蟹）、刺身等，在夏季更易滋生細(xì)菌。選擇此類(lèi)食品時(shí)，務(wù)必關(guān)注其新鮮度、儲(chǔ)存條件（是否冷藏）及加工環(huán)境衛(wèi)生。老人、兒童、孕婦及免疫力低下人群應(yīng)慎食。

 

　　確?？臼炜就福嚎局迫忸?lèi)、海鮮等食材時(shí)，必須烤熟烤透，特別是較厚的肉塊或帶骨肉。避免食用外熟里生或帶有血水的食物。可用刀叉切開(kāi)檢查中心是否完全熟透。

 

　　避免烤焦烤糊：烤焦烤糊的部位可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，應(yīng)去除焦糊部分后再食用。

 

　　食材處理要衛(wèi)生：注意燒烤食材（尤其是肉類(lèi)）在穿串、腌制、儲(chǔ)存過(guò)程中的衛(wèi)生條件。解凍應(yīng)在冷藏環(huán)境下進(jìn)行，避免室溫長(zhǎng)時(shí)間解凍。

 

　　涼菜同樣注意：燒烤搭配的涼菜、沙拉等，同樣需注意其新鮮度與冷藏保存情況。

 

　　室內(nèi)場(chǎng)所務(wù)必通風(fēng)：在室內(nèi)使用炭火或燃?xì)饣疱仭緯r(shí)，必須確保場(chǎng)所通風(fēng)良好！開(kāi)啟排風(fēng)扇、窗戶(hù)，保持空氣流通。

 

　　警惕無(wú)形殺手：炭火、燃?xì)獠煌耆紵龝?huì)產(chǎn)生大量無(wú)色無(wú)味的一氧化碳（CO）。在密閉或通風(fēng)不良的環(huán)境中積聚，極易引發(fā)中毒，輕則頭痛、惡心、眩暈，重則昏迷甚至危及生命。

 

　　優(yōu)先選擇安全方式：建議消費(fèi)者優(yōu)先選擇在通風(fēng)條件極佳的室外場(chǎng)所，或使用電磁爐、電烤爐等更安全的加熱設(shè)備進(jìn)行火鍋、燒烤。如使用炭火或燃?xì)?，?wù)必時(shí)刻關(guān)注通風(fēng)狀況，就餐時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，并留意是否有頭暈、乏力等不適癥狀，一旦發(fā)現(xiàn)立即撤離到通風(fēng)處并就醫(yī)。

 

　　溫馨提示：

 

　　選擇正規(guī)場(chǎng)所： 外出就餐請(qǐng)選擇證照齊全、衛(wèi)生條件良好的餐飲單位。

 

　　注意個(gè)人衛(wèi)生：就餐前及接觸生鮮食材后要洗凈雙手。

 

　　餐具清潔：注意觀察餐具是否清潔消毒到位。

 

　　按需點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)： 倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)，剩菜剩飯及時(shí)妥善冷藏，再次食用前必須徹底加熱。