2025年7月13日上午，乳品品質(zhì)提升科技創(chuàng)新與應(yīng)用研討會在廈門國際會議展覽中心成功舉辦。本次論壇由中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)專委會、家畜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊主辦。論壇以“品質(zhì)提升科技先行”為主題，交流研討乳品加工與品質(zhì)提升的新技術(shù)、新成果。中國奶業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會名譽(yù)副主任、原農(nóng)業(yè)部黨組成員畢美家蒞臨本次論壇并致辭。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)專委會主任毛學(xué)英、國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心專家馮罡、北京三元食品股份有限公司科技研發(fā)中心基礎(chǔ)研究高級經(jīng)理趙軍英、蒙牛乳業(yè)研發(fā)總監(jiān)錢文濤、百施（上海）生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)欒少萌、利樂包裝關(guān)鍵客戶經(jīng)理劉杭達(dá)、齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）食品科學(xué)與工程學(xué)部教授王存芳等多位專家出席并作專題報告。論壇由家畜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊首席科學(xué)家、北京市畜牧總站副站長路永強(qiáng)主持。

 

　　畢美家黨組在致辭中指出，科技創(chuàng)新是奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動力?？萍忌疃荣x能奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，通過大數(shù)據(jù)等技術(shù)實現(xiàn)生產(chǎn)可視化、可追溯，提升了生產(chǎn)效率，保障了產(chǎn)品安全與品質(zhì)，推動了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。當(dāng)前消費者對乳制品需求呈個性化、健康化趨勢，奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展也依賴科技。因此，需聚焦生命全周期營養(yǎng)健康，深化基礎(chǔ)研究與應(yīng)用轉(zhuǎn)化；加強(qiáng)功能性菌株等關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)，挖掘乳源活性物質(zhì)價值；加大科研投入，深化產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同，加速科技成果轉(zhuǎn)化?？萍紕?chuàng)新是提升乳品品質(zhì)、引領(lǐng)奶業(yè)健康發(fā)展的必由之路，呼吁各方以研討會為契機(jī)，攜手共創(chuàng)中國奶業(yè)美好未來。

 

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)專委會主任毛學(xué)英作了題為“乳業(yè)科技年度進(jìn)展”的報告。談及中國奶業(yè)2024年的整體發(fā)展態(tài)勢及對科技的需求，介紹了乳業(yè)在科技方面取得的一系列進(jìn)展，包含多項技術(shù)的發(fā)展、應(yīng)用以及中國乳企生產(chǎn)的相關(guān)產(chǎn)品獲得的國際獎項。

 

　　國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心專家馮罡作了題為“乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的產(chǎn)業(yè)實踐”的報告。從伊利的全球創(chuàng)新布局出發(fā)，展現(xiàn)了中國乳業(yè)在“全球智慧鏈”構(gòu)建、三級研發(fā)體系、核心技術(shù)突破方面的實踐，尤其在破解“卡脖子”難題、推動全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新上的探索。

 

　　北京三元食品股份有限公司科技研發(fā)中心基礎(chǔ)研究高級經(jīng)理趙軍英作了題為“發(fā)酵乳調(diào)控母嬰健康機(jī)制研究與應(yīng)用”的報告。圍繞孕產(chǎn)婦腸道菌群特征、母乳源益生菌研發(fā)、發(fā)酵乳在改善妊娠期糖尿病、早產(chǎn)風(fēng)險及新生兒健康中的應(yīng)用，介紹了“腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)”與母嬰健康的緊密關(guān)聯(lián)及發(fā)酵乳在精準(zhǔn)營養(yǎng)干預(yù)中的潛力。

 

　　蒙牛乳業(yè)研發(fā)總監(jiān)錢文濤作了題為“兒童專屬液態(tài)配方奶開發(fā)與實踐”的報告。介紹了蒙牛針對3-6歲兒童的專屬配方奶開發(fā)，從母乳低聚糖與益生元組合的免疫功效驗證，到風(fēng)味優(yōu)化、營養(yǎng)保留技術(shù)，再到健康維度評估。

 

　　百施（上海）生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)欒少萌作了題為“菌種與酶制劑：解碼奶酪及發(fā)酵乳的品質(zhì)與創(chuàng)新”的報告。從發(fā)酵乳的現(xiàn)狀與痛點出發(fā)，解析了開菲爾酸奶的菌種協(xié)同、雙歧桿菌的功能應(yīng)用，以及奶酪生產(chǎn)中“發(fā)酵劑+凝乳酶+益生菌”的關(guān)鍵作用。

 

　　利樂包裝關(guān)鍵客戶經(jīng)理劉杭達(dá)作了題為“乳品深加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢”的報告。以全球視野分析乳品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展邏輯，深入探討了分離提純技術(shù)、無菌添加技術(shù)等如何賦能乳品原料的高附加值轉(zhuǎn)化。展示了多條產(chǎn)業(yè)路線和市場規(guī)模數(shù)據(jù)，提出了推動乳品產(chǎn)業(yè)鏈價值提升的“中國路徑”。

 

　　齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）食品科學(xué)與工程學(xué)部教授王存芳作了題為“基于種屬差異的β-酪蛋白研究：結(jié)構(gòu)表征、消化行為及多肽組學(xué)解析”的報告。通過對比牛、羊、驢乳β-酪蛋白的結(jié)構(gòu)差異，揭示了其在消化特性、多肽活性（如抗氧化、抗炎、降血壓）上的分化。

 

　　由中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)專業(yè)委員會、家畜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊聯(lián)合主辦的本次會議是中國奶業(yè)協(xié)會第十六屆奶業(yè)大會的重要組成部分，為廣大乳產(chǎn)品從業(yè)者和乳產(chǎn)品消費者提供了溝通交流的平臺，傳播了我國乳配料、乳品深加工發(fā)展，乳品品質(zhì)提升的新技術(shù)和新進(jìn)展。通過本次會議，對我國乳業(yè)科技創(chuàng)新的現(xiàn)狀和未來發(fā)展前景有了深入認(rèn)識，本次會議的成功舉辦必將推動我國乳業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。