蜂蜜
是由蜜蜂精心采集植物的
花蜜、分泌物或蜜露
并與自身特有的分泌物相融合
經(jīng)過充分釀造而成
珍貴的生物活性物質(zhì)
正因如此
蜂蜜深受廣大消費者的喜愛與追捧
跟誠誠一起來了解蜂蜜吧
01
如何選購蜂蜜？
在選購蜂蜜時，我們應該：
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純蜂蜜的配料成分表中只有蜂蜜，沒有其他任何物質(zhì)。
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摻假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，太便宜的蜂蜜建議不要購買。
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摻假的蜂蜜會有非常甜膩的味道，有的甚至可以聞到刺鼻的氣味。
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真蜂蜜的口感上除了怡人的甜味之外，還會帶有一點酸味，而摻假的蜂蜜基本上都是比較膩的甜味，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味。
另外，消費者應慎重購買路邊個人或證照不齊全經(jīng)營者售賣的所謂“純天然、野生”蜂蜜。
02
蜂蜜結(jié)晶屬正?，F(xiàn)象
有些蜂蜜在儲藏時容易結(jié)晶，主要與葡萄糖含量有關(guān)，葡萄糖含量越高則越容易結(jié)晶，這屬于正常的自然現(xiàn)象。此外，低溫儲存會加速蜂蜜結(jié)晶。
03
糖尿病患者應慎重食用蜂蜜
有些糖尿病患者認為食用蜂蜜會起到降低血糖的效果，這種觀念是不正確的。蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量很高，這兩種物質(zhì)均為單糖，進入腸道后無需消化，即可直接被吸收入血，糖尿病患者食用蜂蜜后會導致血糖快速升高，嚴重者可能誘發(fā)多種不良的糖尿病并發(fā)癥，因此糖尿病患者應當慎重食用蜂蜜。
04
一歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜
蜂蜜營養(yǎng)豐富，但是一歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜。
?、俜涿壑泻写罅刻欠?，一歲以下的嬰兒機體代謝功能尚不完善，進食過甜的食物也可能會引起糖代謝異常；
②由于蜂蜜中可能含有肉毒桿菌等有害的厭氧菌，一歲以下的嬰兒胃腸防御機制發(fā)育還不完善，進食蜂蜜后有可能會導致過敏、腹瀉等。
參考文獻：
[1] 冀樂等，蜂蜜營養(yǎng)成分及其功能活性研究進展[J].食品與發(fā)酵科技。2024，60（02）：105-111.
來源：重慶市食品安全抽檢監(jiān)測秘書處
日期：2025-07-17
行業(yè)：
糖業(yè)
食品檢測
標簽：
生物
有機酸
消費者
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葡萄糖
礦物質(zhì)
果糖
多酚
低聚糖
氨基酸
科普：
生物
有機酸
消費者
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葡萄糖
礦物質(zhì)
果糖
多酚
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