夏季是食品安全問題易發(fā)、高發(fā)季節(jié)，為進一步消除高風險食品質(zhì)量安全風險隱患，有效落實企業(yè)食品安全主體責任，近日，徐州市高新區(qū)市場監(jiān)管局召開了全區(qū)高風險食品安全分析會。

 

　　會議通報了近三年糕點、調(diào)味面制品行業(yè)監(jiān)督抽檢情況，對不合格項目逐項進行分析，提出應(yīng)對措施。圍繞標準制定的意義及適用范圍、食品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)施設(shè)備管理、生產(chǎn)過程食品安全控制、相關(guān)制度建立等方面，對《食品安全國家標準 糕點、面包衛(wèi)生規(guī)范》（GB 8957-2016）和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）進行了詳細講解，并就相關(guān)典型問題進行了解答和交流討論，為推動下步工作奠定了理論基礎(chǔ)。

 

　　會議要求各糕點、調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)嚴格落實主體責任，切實執(zhí)行食品安全管理制度，改善衛(wèi)生條件，規(guī)范加工行為；落實進貨查驗、索證索票制度，規(guī)范關(guān)鍵控制點記錄、臺賬銷售記錄，確保食品可追溯性；強化食品安全意識，從“信息公示、管理制度、加工環(huán)境、衛(wèi)生管理、過程控制、生產(chǎn)記錄”等六個方面提升生產(chǎn)加工管理水平。

 

　　會議邀請了食品檢驗專家針對企業(yè)生產(chǎn)過程微生物管控、產(chǎn)品出廠檢驗項目、取樣方法、檢驗方法及要求等方面展開了全面系統(tǒng)地分析、講解。參會人員還現(xiàn)場觀摩了江蘇百香悅食品科技有限公司，重點觀看生產(chǎn)車間、包裝車間檢驗室等功能區(qū)，監(jiān)管人員同時結(jié)合實際情況現(xiàn)場實地指導(dǎo)，提出專業(yè)的指導(dǎo)意見和建議。

 

　　下一步，高新區(qū)局將全面排查食品安全風險隱患，聚焦企業(yè)實際需求，不斷提升食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營水平，強化食品安全源頭管控，切實守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

 

　　高新區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員及各相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)負責人參加了會議。