新國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）2月8日起正式實(shí)施，食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的面包、月餅等食品，不再允許使用脫氫乙酸鈉。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局陸續(xù)對(duì)本地100余家生產(chǎn)糕點(diǎn)及餡料的食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑使用情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合產(chǎn)品特點(diǎn)執(zhí)行食品添加劑新國標(biāo)，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

 

 

　　4月14日上午，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員來到大連麥花食品集團(tuán)有限公司，在商品陳列廳和庫房里對(duì)在售糕點(diǎn)進(jìn)行督導(dǎo)檢查。針對(duì)GB2760變化，現(xiàn)場(chǎng)查看標(biāo)簽修改情況，以糕點(diǎn)是否按要求杜絕使用脫氫乙酸鈉，換成其他可替代的食品添加劑為切入點(diǎn)，宣傳新標(biāo)準(zhǔn)，督促指導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格按照GB2760要求使用食品添加劑，依法依規(guī)依標(biāo)組織生產(chǎn)，保障生產(chǎn)加工食品質(zhì)量安全。

 

　　監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽查了一款在售月餅，對(duì)比新舊標(biāo)簽配料表情況。在被替換下的舊標(biāo)簽上可以看出，當(dāng)時(shí)這款月餅使用了脫氫乙酸鈉，在售的4月11日生產(chǎn)的同款月餅配料表上已沒有了脫氫乙酸鈉成分。大連麥花食品集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該公司在售上百種糕點(diǎn)，其中月餅等40多種需要添加防腐劑的包餡類糕點(diǎn)，在去年已全部將脫氫乙酸鈉換成山梨酸鉀。“雖然成本高了，但安全性更好些。”

 

 

　　大連市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處張喬瑋介紹，脫氫乙酸鈉是一種比較常見的防腐劑，很多食品生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)用到它。目前，2024版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）已經(jīng)刪除了脫氫乙酸鈉在面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿、淀粉制品、預(yù)制肉制品、黃油和濃縮黃油、果蔬汁（漿）等食品中使用的規(guī)定，從今年2月8日起，食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的面包、月餅等食品，不再允許使用脫氫乙酸鈉。“對(duì)于今年2月8日以后生產(chǎn)的上述食品，消費(fèi)者如果在食品標(biāo)簽中發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)使用食品添加劑的情況，可向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)，形成食品安全社會(huì)共治的良好局面。”張喬瑋提醒。

 

　　根據(jù)罐頭產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，罐頭食品均為商業(yè)無菌，沒有使用防腐劑的必要性，因此食品添加劑使用新標(biāo)準(zhǔn)刪除了以防腐為第一功能的食品添加劑在罐頭食品中使用的規(guī)定。“也可以簡單的理解為，罐頭食品已不再允許使用防腐劑。”

 

　　大連市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處副處長楊曉宇表示，在加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)，還要加大對(duì)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓(xùn)力度，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)企業(yè)依法依規(guī)組織生產(chǎn)，嚴(yán)防超范圍超限量使用食品添加劑，保障出廠產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者健康。一旦發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情形，將處五萬元以上罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。