本次會(huì)議持續(xù)兩天時(shí)間，設(shè)置1個(gè)主論壇及9大專題分論壇，近90場(chǎng)報(bào)告。論壇內(nèi)容涉及：政策法規(guī)、益生菌、功能食品、藥食同源、合成生物學(xué)、乳品飲料、未來(lái)食品發(fā)酵等、大咖云集、干貨滿滿，吸引了眾多國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)及科研機(jī)構(gòu)、高校參與！

 

 

　　【主論壇中】，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)教授金征宇、上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院院長(zhǎng)艾連中教授、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心助理研究員歐曈、安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理、高級(jí)工程師李庫(kù)、善恩康生物科技（蘇州）有限公司高級(jí)科學(xué)事務(wù)經(jīng)理岳芬芳分別從尖端技術(shù)驅(qū)動(dòng)食品領(lǐng)域的創(chuàng)新發(fā)展、未來(lái)功能性益生菌的研究與開發(fā)、新食品原料的管理現(xiàn)狀與健康效益文獻(xiàn)分析、酵母蛋白健康食品的創(chuàng)新應(yīng)用、AKK菌的研究前沿等方面作了精彩分享。

 

　　會(huì)上，隆重舉行了“科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”的頒獎(jiǎng)儀式、由食品伙伴網(wǎng)和安琪酵母主辦的“中國(guó)好原料 2025創(chuàng)新大賽---酵母蛋白創(chuàng)新應(yīng)用賽道”的啟動(dòng)儀式，期待更多酵母蛋白的創(chuàng)新應(yīng)用！同時(shí)，還重磅發(fā)布了《2025AKK菌學(xué)術(shù)白皮書》，《2025AKK菌學(xué)術(shù)白皮書》系統(tǒng)梳理了AKK菌研究的最新進(jìn)展與核心突破，深入探討其在健康領(lǐng)域的研究進(jìn)展。

 

 

　　【益生菌創(chuàng)新分論壇中】，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心李鳳琴研究員、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室副主任董銀蘋研究員、AB-BIOTICS亞太區(qū)商務(wù)總監(jiān)律冉、上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)科學(xué)技術(shù)研究院副院長(zhǎng)陳臣教授、養(yǎng)樂(lè)多（中國(guó)）投資有限公司學(xué)術(shù)部高級(jí)科長(zhǎng)李晹、天津科技大學(xué)耿偉濤副教授、光明乳業(yè)股份有限公司乳業(yè)研究院王禕天研究員、江蘇海洋大學(xué)科技處副處長(zhǎng)房耀維教授分別從《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用菌種安全性評(píng)價(jià)程序》（GB 31615.2）解讀食品用微生物菌種的致病性及耐藥性評(píng)價(jià)海外益生菌產(chǎn)品注冊(cè)與益生菌健康聲稱管理體系、增香乳酸菌資源的開發(fā)及其在發(fā)酵乳制品中的應(yīng)用、副干酪乳酪桿菌代田株（LcS）的臨床研究、新型益生菌馬乳酒樣乳桿菌的代謝和功能特性及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用益生菌及其胞外多糖參與腸道內(nèi)減排重金屬鉛的作用以及轉(zhuǎn)化EA生成 Uro-A菌株發(fā)酵粘液乳桿菌FUA033的研究等作了詳細(xì)分享，從政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、全球益生菌的健康聲稱管理、益生菌的前沿科學(xué)研究等方面提供了有價(jià)值的建議和思路。

 

　　【功能食品分論壇中】，清華大學(xué)藥學(xué)院王釗教授、仙樂(lè)健康科技股份有限公司研發(fā)科學(xué)家吳迪、華熙生物科技股份有限公司營(yíng)養(yǎng)與健康原料事業(yè)部技術(shù)營(yíng)銷經(jīng)理張霞、森永乳業(yè)首席科學(xué)家、順天堂大學(xué)客座教授肖金忠博士、環(huán)特生物市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)梁權(quán)龍、青島明月海藻生物科技集團(tuán)研發(fā)工程師李紫薇、寧波大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)邵興鋒教授、完美（中國(guó)）有限公司創(chuàng)新研究專業(yè)經(jīng)理高業(yè)成分別介紹了抗衰功能食品、仙樂(lè)健康仿生增效技術(shù)、華熙生物ACTIVENAG?N-乙酰氨基葡萄糖和UItraHA@J骨關(guān)節(jié)專用透明質(zhì)酸鈉、森永乳業(yè)的酶分解乳蛋白利用技術(shù)、唐和唐L-阿拉伯糖、環(huán)特人體試食功效評(píng)價(jià)平臺(tái)、明月海藻巖藻多糖、桃果實(shí)及其關(guān)鍵成分改善2型糖尿病的作用及結(jié)構(gòu)鑒定研究、完美抗衰前沿探索與實(shí)踐應(yīng)用，從不同的功能原料在功能食品中的創(chuàng)新應(yīng)用、功能食品的科學(xué)循證、功能成分的科學(xué)研究進(jìn)展等方面展開探討，有力推動(dòng)了功能食品的多元?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展。

 

 

　　【乳品飲料創(chuàng)新分論壇中】，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院毛學(xué)英教授、愛爾蘭食品局駐華代表處高級(jí)專員吳靜、天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院王浩教授、維利奧（上海）食品貿(mào)易有限公司技術(shù)與合規(guī)總監(jiān)李艷紅、上海理工大學(xué)董慶利教授、南開大學(xué)副研究員王津、食品伙伴網(wǎng)創(chuàng)新研究中心高級(jí)分析師王文偉分別從乳源活性成分的營(yíng)養(yǎng)健康作用、果蔬汁飲料加工技術(shù)、愛爾蘭功能性乳品、維利奧濃縮牛奶蛋白、乳品飲料微生物防控及聯(lián)合抑菌開發(fā)及機(jī)制研究、食品營(yíng)養(yǎng)與膳食干預(yù)、乳飲市場(chǎng)品類解析方面在乳品原料研究、乳飲微生物防控、乳飲創(chuàng)新產(chǎn)品角度進(jìn)行了深度討論，為乳品飲料的創(chuàng)新發(fā)展提供了理論支撐。

 

 

　　【在青年論壇中】，行業(yè)青年學(xué)者，針對(duì)大健康領(lǐng)域的創(chuàng)新研究與應(yīng)用做深入探討，為大健康食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展注入新的力量。來(lái)自黑龍江省科學(xué)院大慶分院、北京工商大學(xué)、天津科技大學(xué)、南開大學(xué)、上海大學(xué)、江南大學(xué)、上海交通大學(xué)7家科研院所和高校的12位青年專家分別從食藥物質(zhì)的功效研究及功能食品開發(fā)、植物提取物的功效研究、益生菌與“腸-肝/腦軸”發(fā)揮健康效應(yīng)的作用機(jī)制、膳食營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、合成生物學(xué)研究等熱點(diǎn)前沿研究方向，展示了大健康領(lǐng)域的最新研究成果，為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展注入新鮮血液。

 

 

　　【益生菌創(chuàng)新分論壇中】，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院何方教授、迪輔樂(lè)生物（上海）有限公司醫(yī)學(xué)總監(jiān)梁敏慈教授、杭州羅亞米生物科技有限公司中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人刁崇峰、上海理工大學(xué)王光強(qiáng)教授、南昌大學(xué)藥學(xué)院副院長(zhǎng)/轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)陳廷濤教授、善恩康生物科技（蘇州）有限公司高級(jí)科學(xué)事務(wù)經(jīng)理岳芬芳分別對(duì)益生菌類保健品備案可行性、CRO在科學(xué)循證方面的創(chuàng)新和發(fā)展、口服美容益生菌解決方案、益生菌的分離篩選、產(chǎn)品開發(fā)及功能評(píng)價(jià)、AKK菌做了精彩討論，從政策法規(guī)、前沿研究、科學(xué)循證、下一代益生菌AKK等多個(gè)角度深入研討。

 

 

　　【功能食品分論壇中】，寧夏大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)、上海交通大學(xué)劉源教授、華南理工大學(xué)趙謀明教授、吉林生奧生物科技有限公司研發(fā)總監(jiān)李志、歐帝瑪（廣州）生物科技有限公司副總經(jīng)理張?jiān)?、康源科技?chuàng)始人、浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系馮鳳琴教授、魔鏡洞察高級(jí)分析師王冉分別介紹了鮮味調(diào)味品智能開發(fā)、功能性肽的健康食品開發(fā)、全球關(guān)節(jié)健康膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)及蛋殼膜改善關(guān)節(jié)健康的作用、歐帝瑪高凍力骨明膠、骨骼與睡眠健康現(xiàn)狀及生物活性肽解決方案、2025年?duì)I養(yǎng)保健食品趨勢(shì)洞察。從功能原料的創(chuàng)新到細(xì)分功能賽道的解決方案，最后探討了2025年功能食品的發(fā)展趨勢(shì)，為功能食品的多元健康發(fā)展提供了有價(jià)值的借鑒意義。

 

 

　　【合成生物學(xué)與創(chuàng)新原料分論壇中】，西南大學(xué)藥學(xué)院鄒祥教授、大連理工大學(xué)生物工程學(xué)院科研副院長(zhǎng)薛闖教授、江南大學(xué)吳俊俊教授、南京師范大學(xué)張曉琳教授、南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院劉偉副教授、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副院長(zhǎng)李偉教授針對(duì)合成生物學(xué)領(lǐng)域的前沿研究展開了探討，包括柑橘特色加工原料與合成生物制造、細(xì)胞工廠設(shè)計(jì)與產(chǎn)物合成強(qiáng)化、超分子彈性蛋白、功能性雜合寡糖的“生物智造”，還有真菌毒素生物脫毒技術(shù)研究和應(yīng)用、多基因協(xié)同調(diào)控的副干酪乳酪桿菌S-NB腸道黏附定植機(jī)制研究等。合成生物學(xué)是一門融合生物學(xué)、工程學(xué)、信息科學(xué)的前沿交叉學(xué)科，作為第五代生物技術(shù)，其將工程學(xué)的原理與方法應(yīng)用于生物技術(shù)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)對(duì)生命體功能的定向改造或全新創(chuàng)造，在食品等眾多行業(yè)有廣闊的應(yīng)用前景。

 

 

　　【政策法規(guī)分論壇中】，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員于航宇、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鄧陶陶、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)法規(guī)委員會(huì)副主任委員李文軍、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)保健食品研發(fā)專委會(huì)副秘書長(zhǎng)蘇龍、食品伙伴網(wǎng)合規(guī)注冊(cè)部高級(jí)經(jīng)理馬捷、食品伙伴網(wǎng)功能食品分析師侯曉宇分別從《GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的修訂、特醫(yī)食品配方研發(fā)及原料選擇、國(guó)內(nèi)外保健食品類似品的標(biāo)簽管理、新食品原料的合規(guī)申報(bào)、特殊食品及新食品原料審批與市場(chǎng)發(fā)展情況等方面作了介紹和分享，助力企業(yè)在標(biāo)簽管理、新食品原料申報(bào)等方面合規(guī)前行。

 

　　【食藥同源分論壇中】，寧波大學(xué)新藥技術(shù)研究院首席科學(xué)家劉新民教授、北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥化學(xué)教研室主任劉永剛教授、中國(guó)藥科大學(xué)孫建博教授、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)杜冰教授、上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)香料香精化妝品學(xué)部張會(huì)芳老師、黑龍江省科學(xué)院大慶分院副院長(zhǎng)董艷研究員分別從食藥物質(zhì)的健康聲稱、食藥同源功能食品研究開發(fā)、妝食同源芳香物質(zhì)原理與應(yīng)用、食藥同源火麻仁肽制備及其降尿酸機(jī)制研究等方面作了詳細(xì)討論。政策與市場(chǎng)需求的驅(qū)動(dòng)下，藥食同源的發(fā)展迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇！展望未來(lái)，藥食同源與功能食品的融合將帶來(lái)更多健康可能！

 

 

　　【未來(lái)食品發(fā)酵分論壇中】，天津科技大學(xué)學(xué)術(shù)院長(zhǎng)、江南大學(xué)夏小樂(lè)教授、天津科技大學(xué)研究生院院長(zhǎng)羅學(xué)剛教授、遼寧省食品發(fā)酵技術(shù)工程研究中心主任、沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院烏日娜教授、北京工商大學(xué)孫金沅教授、浙江工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院副院長(zhǎng)金利群教授、江南大學(xué)生物工程學(xué)院副研究員高玲分別從生物技術(shù)賦能食品配料產(chǎn)業(yè)、枸杞酵素源益生菌與藥食同源協(xié)同改善高尿酸血癥的應(yīng)用研究、功能發(fā)酵菌株的智能篩選與多感官應(yīng)用創(chuàng)新、白酒的風(fēng)味與健康、維生素B5的生物合成關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)、枯草芽孢桿菌重編程定制化合成脂肽類化合物作了精彩分享。

 

　　至此，為期兩天的第八屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2025大健康食品發(fā)展論壇勝利落下帷幕。衷心感謝所有專家老師的精彩分享，感謝所有參會(huì)代表的熱情參與。希望大家能夠?qū)⒋舜握搲械木蕛?nèi)容，運(yùn)用到實(shí)際工作中。期待未來(lái)，我們能夠繼續(xù)保持密切交流與合作，共同推動(dòng)食品領(lǐng)域的創(chuàng)新與發(fā)展！