宋書玉理事長(zhǎng)在中國(guó)國(guó)際酒業(yè)發(fā)展大會(huì)上提出，“品質(zhì)求變，重塑消費(fèi)的維度”，指明了當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要規(guī)律。當(dāng)“平替”“性價(jià)比”成為消費(fèi)市場(chǎng)的關(guān)鍵詞，輿論慣性地將價(jià)格敏感等同于消費(fèi)降級(jí)。這種論斷的本質(zhì)，是對(duì)消費(fèi)者行為演進(jìn)的淺層誤讀。價(jià)格理性不等于價(jià)值妥協(xié)，而是消費(fèi)主權(quán)覺醒的必然產(chǎn)物——在信息高度透明的市場(chǎng)中，消費(fèi)者不再為虛高溢價(jià)買單，轉(zhuǎn)而追求“真實(shí)價(jià)值密度”。
酒業(yè)市場(chǎng)的波動(dòng)恰恰印證了這一邏輯：消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)已從物理指標(biāo)（如香型、年份）升維至精神體驗(yàn)（如文化共鳴、情感儀式感）。當(dāng)產(chǎn)業(yè)端仍沉迷于傳統(tǒng)品質(zhì)敘事，無(wú)法將“好產(chǎn)品”轉(zhuǎn)化為“好意義”時(shí)，供需關(guān)系的斷裂便以“價(jià)格理性”的形式顯現(xiàn)。所謂消費(fèi)降級(jí)，實(shí)則是產(chǎn)業(yè)進(jìn)化滯后引發(fā)的市場(chǎng)錯(cuò)位。
消費(fèi)升級(jí)并非線性增長(zhǎng)的物質(zhì)消費(fèi)，而是一場(chǎng)深刻的價(jià)值認(rèn)知革命。其核心特征體現(xiàn)為三重轉(zhuǎn)變：
1. 價(jià)值錨點(diǎn)遷移：從“產(chǎn)品功能價(jià)值”到“場(chǎng)景精神價(jià)值”。消費(fèi)者購(gòu)買的不再是酒液本身，而是酒所承載的文化符號(hào)、社交資本與生命儀式。
2. 決策邏輯重構(gòu)：從“性價(jià)比計(jì)算”到“心價(jià)比衡量”。價(jià)格與功能的傳統(tǒng)公式被打破，情感共鳴度、文化認(rèn)同感成為新的決策變量。
3. 消費(fèi)角色進(jìn)化：從“被動(dòng)接受者”到“價(jià)值共創(chuàng)者”。消費(fèi)者通過(guò)品牌互動(dòng)、文化詮釋參與價(jià)值生產(chǎn)，倒逼產(chǎn)業(yè)重塑價(jià)值創(chuàng)造體系。
這種升維趨勢(shì)具有不可逆性。在馬斯洛需求層次持續(xù)上移的驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)者對(duì)意義的渴求將超越對(duì)物質(zhì)的占有。酒業(yè)必須認(rèn)識(shí)到：一瓶酒的價(jià)值上限不再由窖池年限決定，而取決于其能否成為消費(fèi)者精神世界的“意義容器”。
酒業(yè)想要破局，就要從品質(zhì)表達(dá)走向意義生產(chǎn)，傳統(tǒng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)仍是價(jià)值基底，但需注入文化基因與情感勢(shì)能。酒企需解構(gòu)“品質(zhì)”的內(nèi)涵，物理品質(zhì)上建立可感知、可驗(yàn)證的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，消除信息不對(duì)稱；精神品質(zhì)上將地域文化、工匠精神、東方美學(xué)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品敘事語(yǔ)言，使每一瓶酒成為“可飲用的文化IP”。
其關(guān)鍵在于打破“品質(zhì)=技術(shù)參數(shù)”的陳舊邏輯，構(gòu)建“品質(zhì)=情感交互”的新公式。
當(dāng)消費(fèi)者拒絕被“教育”，品牌必須從權(quán)威角色轉(zhuǎn)型為“精神伙伴”：既要通過(guò)持續(xù)的內(nèi)容輸出，與消費(fèi)者共建文化認(rèn)知坐標(biāo)系，又要設(shè)計(jì)沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景，將消費(fèi)行為轉(zhuǎn)化為情感記憶的生產(chǎn)過(guò)程。
消費(fèi)市場(chǎng)的劇變本質(zhì)是一場(chǎng)認(rèn)知革命。當(dāng)消費(fèi)者開始用精神價(jià)值重新定義“值得”，酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入更高維度——這不是關(guān)于釀酒技術(shù)的競(jìng)賽，而是對(duì)人性深層需求的洞察競(jìng)賽；不是市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪，而是意義生產(chǎn)權(quán)的爭(zhēng)奪。
在這場(chǎng)升維之戰(zhàn)中，唯有將每一瓶酒釀造成“通往精神世界的門票”，才能贏得下一個(gè)消費(fèi)時(shí)代的入場(chǎng)券。
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