食品伙伴網訊 3月26日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第6期通告，通報了不合格食品27批次，檢出微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標問題。

 

　　11批次食品檢出微生物污染問題

 

　　11批次食品檢出微生物污染問題，分別為四會市韻源食品店銷售的標稱佛山市雪浪飲料有限公司生產的雪浪飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市三水區(qū)西南街天天飲水行銷售的標稱佛山市雪浪飲料有限公司生產的泉天下飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；四會市中恒華茶樓加工銷售的齋腸，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；佛山市三水區(qū)西南街雙葉樓餐廳加工銷售的齋腸，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；佛山市大鴻圖海鮮酒樓有限公司加工銷售的豉油皇炒面和齋湯面，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；惠州金華悅國際酒店有限公司加工銷售的湯面，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；廣州市花都區(qū)花城官曉偉美食店（個體工商戶）使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市花都區(qū)花城正美點餐廳加工銷售的白粥，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；廣州市增城菊品軒餐廳加工銷售的齊齊撈起手工粉和明火靚白粥，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，是一種致病力較低的革蘭氏陰性桿菌。包裝飲用水消費周期較長，銅綠假單胞菌的生長繁殖將增加危害人群健康的可能性。可能造成銅綠假單胞超標的原因如下：水源受到污染；生產過程過濾/純化裝置未正常運轉；加工環(huán)境、設備和器具的清潔衛(wèi)生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　大腸埃希氏菌廣泛存在于人類和溫血動物的腸道中，如果大腸埃希氏菌超出相關標準所規(guī)定的限量值，則說明食品存在衛(wèi)生質量缺陷，提示該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，對人體健康具有潛在的危險性。餐飲食品中檢出大腸埃希氏菌，原因可能是食品從業(yè)人員沒有對環(huán)境、加工儲存設備和人手等采取嚴格的消毒措施和保潔措施，造成產品受到污染。

 

 

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為佛山市三水區(qū)梁艷水產檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大龍陳小玲蔬菜檔銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大龍余宗玲蔬菜檔銷售的土豆，甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產品上市銷售時殘留超標。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種合成的擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用，殺蟲譜廣，擊倒迅速，持效期長，植物對它有良好的耐藥性?？煞乐蚊掴徬蠹住⒚掴徬x、玉米螟、棉葉螨、蔬菜黃條跳甲、小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾、馬鈴薯長管蚜、馬鈴薯甲蟲等，對蚊、蠅、蟑螂等衛(wèi)生害蟲也有效。主要通過農藥噴灑進入環(huán)境中，工廠生產及運輸儲存不當也會造成環(huán)境污染。氯氟氰菊酯屬于神經毒農藥，具備觸殺和胃毒作用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

 

　　甲拌磷為一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長等特點?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，毒死蜱在根莖類和薯芋類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。甲拌磷對人、畜劇毒，短期內大量接觸（口服、吸入、皮膚、粘膜）可引起急性中毒。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，為肇慶市億匯商貿有限公司銷售的小黃姜和生姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。姜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為汕頭市龍湖區(qū)劉術平粿面攤銷售的寬面（生濕面制品）和黑面（生濕面制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；化州市兆康時代廣場有限公司銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；吳川市嘉洲海產有限公司銷售的標稱廣東省吳川市嘉洲海產有限公司生產的即食海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，生濕面制品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。生濕面制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期、或者彌補產品生產過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標準使用含鋁食品添加劑一般不會對人體健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質疏松等疾病有關?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在腌制水產品（僅限海蜇）制作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為500mg/kg。生食動物性水產品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是因為產品的原料生產加工時會經歷礬制過程，需添加明礬，而生產企業(yè)的工作人員未嚴格按照工藝要求清洗次數進行浸泡清洗導致的。

 

 

　　7批次食品檢出其他指標問題，分別為中山市港口鎮(zhèn)歡笑水店銷售的標稱江門市益樂氏飲料有限公司生產的包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；河源市源城區(qū)站前路客家匯特產店銷售的標稱茂名市謝氏貿易有限公司生產的紅燒琵琶蝦和紅燒海蝦，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕尾市城區(qū)鋒利特產商行（個體工商戶）銷售的標稱汕頭市北山灣食品發(fā)展有限公司生產的芋泥餅和咸綠豆餅，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市荔灣區(qū)沃源小食店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)金藤家日式料理有限公司使用的拉面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　飲用水中的溴酸鹽是常見的殺菌副產物，主要來源于礦泉水、山泉水等水源水經過臭氧消毒后生成。溴酸鹽不合格可能是生產企業(yè)的消毒工藝出現問題。國際癌癥研究中心認為，溴酸鹽可能會增加人類患癌癥的幾率。溴酸鹽對身體的危害與飲用含有微量硝酸鹽飲用水時間長短有關，短期內不會給飲用者的身體健康帶來危害。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在水產制品中的最大限量值為4.0μg/kg。熟制動物性水產制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。