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    營(yíng)養(yǎng)師帶你逛超市—帶您科學(xué)挑選乳制品

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2025-03-06 11:13 來(lái)源:中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)微信號(hào) 作者: 姜海蓉   原文:
    核心提示:《中國(guó)居民膳食指南(2022)》將奶的攝入量增加到500克/天。這一改變更加印證了喝奶的重要。
      《中國(guó)居民膳食指南(2022)》將奶的攝入量增加到500克/天。這一改變更加印證了喝奶的重要。
     
      那我們?cè)撊绾翁暨x奶制品?
     
      第一要學(xué)會(huì)辨別。
     
      第二要學(xué)會(huì)選擇。
     
      第一,學(xué)會(huì)辨別什么樣的奶才是真正的健康奶。
     
      請(qǐng)問(wèn),含乳飲料是不是乳制品,比如說(shuō),小朋友都愿喝的爽歪歪?
     
      不是,含乳飲料不等于乳制品。
     
      “含乳飲料”本質(zhì)是飲料,牛奶只是其配料之一。凡是在包裝上看到飲料、飲品字樣,都不是乳制品,其產(chǎn)品中含有大量糖、食品添加劑,蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等含量低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可與乳制品相提并論。不建議多飲用,尤其是生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。會(huì)導(dǎo)致孩子挑食、鈣缺乏、肥胖、齲齒等。
     
      多項(xiàng)流行病學(xué)研究表明,連續(xù)飲用含糖碳酸飲料一年可能導(dǎo)致體重增加約18斤(約9公斤),且高糖攝入與45種疾病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān),包括肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等。
     
      一定要喝含純生牛乳的奶制品。怎樣避免明明想喝奶,結(jié)果喝了一堆添加糖、添加劑的乳飲料呢?
     
      首先,要認(rèn)準(zhǔn)配料表第一位是生牛乳。純牛奶的配料表僅含生牛乳,若首位是“水、白砂糖、乳粉”等,則可能為含乳飲料(如乳酸菌飲品);其次,還要區(qū)分復(fù)原乳與鮮牛奶。復(fù)原乳是將奶粉加水還原成的液態(tài)奶,其加工過(guò)程可能導(dǎo)致部分熱敏性營(yíng)養(yǎng)素(如維生素B族)流失;鮮牛奶(巴氏殺菌乳)則直接以生牛乳為原料,保留更多活性蛋白和維生素。
     
      第二,要學(xué)會(huì)選擇。3W原則來(lái)喝適合自己健康狀況的牛奶
     
      第一個(gè)W,WHO,誰(shuí)可以喝奶?
     
      第二個(gè)W,WHY,為什么要喝?
     
      第三個(gè)W,WHAT,喝什么,喝多少?
     
      首先第一個(gè)W,WHO。根據(jù)不同的年齡段人群喝什么樣的奶;
     
      教您5類(lèi)常見(jiàn)人群如何選奶。
     
      第一類(lèi)人群乳糖不耐受人群。
     
      四個(gè)好方法教您解決乳糖不耐受。①可以喝酸奶;②可以選擇低乳糖牛奶、舒化奶;③可以多次少量的喝奶;④不要空腹喝。
     
      第二類(lèi)人群急慢性腹瀉者??梢赃x擇常溫酸奶。純牛奶或冷藏酸奶,易加重腹瀉。
     
      第三類(lèi)人群高尿酸血癥者。可以選擇純牛奶,純牛奶中嘌呤含量極低,而酸奶中嘌呤含量高。
     
      第四類(lèi)人群奶類(lèi)蛋白過(guò)敏者。牛奶、酸奶等各種奶制品均不建議飲用。
     
      第五類(lèi)人群無(wú)冷藏條件者。選擇盒裝或袋裝的純牛奶、調(diào)制奶或常溫奶,需冷藏的奶制品不適宜。
     
      其次,第二個(gè)W,WHY,為什么要喝?根據(jù)喝的目的來(lái)選;
     
      簡(jiǎn)單梳理5個(gè)小目標(biāo):
     
      第一個(gè)目標(biāo),想補(bǔ)鈣的,選擇純牛奶、高鈣調(diào)制奶或者酸奶、奶酪均可。
     
      第二個(gè)目標(biāo),想補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的,看產(chǎn)品包裝。選擇標(biāo)識(shí)的優(yōu)質(zhì)乳蛋白含量較高的,大于2.8克,3.6-3.8克/100毫升更佳。
     
      第三個(gè)目標(biāo),想補(bǔ)充B族維生素,選擇酸奶更適合。其含量相對(duì)高于純牛奶。
     
      第四個(gè)目標(biāo),想促消化,潤(rùn)腸通便,就選擇酸奶,最好選擇含有嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌菌株的酸奶,效果更佳。
     
      第五個(gè)目標(biāo),想疾病保健的,比如肥胖癥,四高、心血管兒疾病等人群,選擇無(wú)糖或低糖酸奶效果更佳。也可選低脂、脫脂、低糖或者舒化等牛奶類(lèi)型。
     
      最后,第三個(gè)W,WHAT,喝什么,喝多少?參考膳食指南推薦量來(lái)喝。
     
      《中國(guó)居民膳食指南(2022)》推薦攝入量是300-500毫升,但目前八成國(guó)人未達(dá)標(biāo)。超六成學(xué)生乳制品攝入不足300毫升。國(guó)人一生喝奶量?jī)H為世界奶業(yè)國(guó)家水平的三分之一。
     
      《柳葉刀》在2019年發(fā)布的全球疾病負(fù)擔(dān)研究(GBD)發(fā)現(xiàn),全球范圍內(nèi),乳制品攝入不足(尤其是低鈣、低維生素D)是導(dǎo)致心血管疾病和代謝性疾病的重要風(fēng)險(xiǎn)因素,與心血管疾病死亡率顯著相關(guān)。而中國(guó)居民乳制品攝入量遠(yuǎn)低于推薦標(biāo)準(zhǔn),這可能加劇心血管疾病負(fù)擔(dān)。此外,乳制品中的鈣、維生素D和優(yōu)質(zhì)蛋白是兒童青少年骨骼發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素,適當(dāng)增加飲奶量能有效改善兒童生長(zhǎng)遲緩問(wèn)題。例如,中國(guó)兒童青少年鈣攝入不足比例高達(dá)95%,科學(xué)飲奶是補(bǔ)充缺口的重要途徑。
     
      建議每日攝入300-500克乳制品(如牛奶、酸奶)以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
     
      大家對(duì)照一下,每天都喝夠量了嗎?
     
      讓我們?yōu)榱藗€(gè)人和家人擁有一個(gè)健康的體魄,趕快行動(dòng)起來(lái),培養(yǎng)自己和家人的飲奶習(xí)慣吧。
     
      作者:姜海蓉 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師
    日期:2025-03-06
     
     地區(qū): 中國(guó)
     行業(yè): 乳業(yè)
     標(biāo)簽: 中國(guó) 乳制品
     科普: 中國(guó) 乳制品
     
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