河豚魚(yú)含有劇毒，一旦采購(gòu)、加工不當(dāng)則食用安全風(fēng)險(xiǎn)極大，嚴(yán)重者危及生命。春季是河豚魚(yú)毒性較強(qiáng)的季節(jié)，為切實(shí)防范河豚魚(yú)及其產(chǎn)品食物中毒事件的發(fā)生，保障我市廣大人民群眾的飲食健康和生命安全，三亞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布如下風(fēng)險(xiǎn)提示（2025年第4號(hào)）：

 

　　認(rèn)識(shí)河豚魚(yú)——河豚是啥？

 

　　河豚魚(yú)，又稱“河鲀”“龜魚(yú)”“雞抱”“氣泡魚(yú)”“氣鼓魚(yú)”等，大部分生活在海洋中，在淡水河流及海洋、河流匯合處也有分布。河豚魚(yú)種類繁多、大小不等，體背、側(cè)面的斑紋隨種類不同而各異，體重可自數(shù)十克至十余千克，通常呈短紡錘形，魚(yú)嘴較小，具有上下兩枚堅(jiān)硬有力的門(mén)齒，魚(yú)皮堅(jiān)韌，其背、腹部表面常有短棘，當(dāng)其受到刺激時(shí)，整個(gè)魚(yú)體膨脹如同球形。

 

　　河豚看起來(lái)萌萌的，很可愛(ài)，但千萬(wàn)別被它可愛(ài)的外表所迷惑了，其實(shí)河豚魚(yú)含有一種劇毒物質(zhì)——河豚毒素，一不小心，就有可能致人于死地。河豚毒素是自然界中發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的神經(jīng)毒素之一，攝入0.5mg以上的河豚毒素就可能導(dǎo)致人的死亡，普通的加工、烹調(diào)方法難以破壞河豚毒素（100℃加熱4小時(shí)仍有毒性）。

 

　　河豚毒素在河豚魚(yú)體內(nèi)分布廣泛，卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液、鰓、皮膚、肌肉中均有分布，其中，卵巢和肝臟毒素最多。不同河豚甚至同一條河豚在不同時(shí)間，其體內(nèi)的河豚毒素含量均不一樣，通常河豚在產(chǎn)卵期（12月至翌年6月，尤其是2月-5月）毒性最強(qiáng)。河豚毒素除了存在于河豚魚(yú)中，還有可能存在于云斑頰蝦虎魚(yú)、織紋螺、圓尾鱟等其他生物體內(nèi)，需要加以注意。

 

　　食用河豚中毒后發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，短至10-30分鐘，長(zhǎng)至3-6小時(shí)。中毒起初感覺(jué)手指、口唇和舌有刺痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀。同時(shí)伴有四肢無(wú)力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺(jué)麻痹，并有眩暈。重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出現(xiàn)語(yǔ)言不清、血壓和體溫下降。嚴(yán)重者會(huì)因心跳、呼吸停止而危及生命。

 

　　注意！

 

　　河豚中毒目前無(wú)特效的解毒藥和治療方法，

 

　　臨床上只能對(duì)癥治療！

 

　　切莫為了嘗鮮而“拼死吃河豚”！

 

　　采購(gòu)河豚魚(yú)產(chǎn)品有沒(méi)有合法途徑？

 

　　2016年，原農(nóng)業(yè)部和原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》（農(nóng)辦漁〔2016〕53號(hào)），有條件放開(kāi)養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩個(gè)品種的加工經(jīng)營(yíng)，并作出了一系列嚴(yán)格規(guī)定。

 

　　文件規(guī)定

 

　　禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河豚魚(yú)；禁止任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖的河豚活魚(yú)和未經(jīng)加工的河豚整魚(yú)。

 

　　合法采購(gòu)河豚魚(yú)產(chǎn)品，要同時(shí)滿足兩項(xiàng)要求：

 

　　第一，河豚魚(yú)來(lái)源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案并公布的河豚魚(yú)源基地；

 

　　第二，河豚魚(yú)產(chǎn)品應(yīng)由經(jīng)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河豚魚(yú)分會(huì)審核通過(guò)的加工企業(yè)加工并包裝。產(chǎn)品包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號(hào)、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗(yàn)合格信息等內(nèi)容，同時(shí)應(yīng)提供同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。

 

　　目前市面上能合法銷售的養(yǎng)殖河豚魚(yú)都不是活魚(yú)，而是宰殺后的魚(yú)皮或魚(yú)肉制品，且所有上市流通的河豚魚(yú)外包裝上均有可追溯的二維碼。

 

 

　?。ㄒ唬┦称方?jīng)營(yíng)者、餐飲店等要嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)要求，做到不售賣、不加工經(jīng)營(yíng)河豚活魚(yú)、野生河豚魚(yú)及其制品。非法銷售河豚魚(yú)及其產(chǎn)品構(gòu)成犯罪的，可根據(jù)《刑法》第一百四十三條的規(guī)定追究刑事責(zé)任（可判處拘役、有期徒刑或無(wú)期徒刑）。

 

　?。ǘV大消費(fèi)者應(yīng)珍愛(ài)生命、提高防范意識(shí)，切不可心存僥幸。若因食用河豚魚(yú)及其產(chǎn)品而出現(xiàn)頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無(wú)力等中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食品，及時(shí)就醫(yī)。

 

　　預(yù)防河豚中毒最好的方法就是不購(gòu)買、不加工、不自行捕撈和食用野生河豚，不食用未經(jīng)國(guó)家審批的企業(yè)加工的河豚！市民朋友如發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)存在違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)河豚魚(yú)及其制品行為，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345進(jìn)行投訴舉報(bào)。

 

　　來(lái)源：三亞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局