春季開學在即

 

　　為嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險

 

　　有效防范食品安全事故發(fā)生

 

　　市市場監(jiān)管局、市教育局

 

　　日前發(fā)布

 

　　春季開學校園食品安全工作

 

　　提示如下

 

 

　　校園食品安全主體責任是指本市各校園應(yīng)當依照《中華人民共和國食品安全法》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》以及市教育局等七部門《關(guān)于加強揚州市中小學食堂與校外供餐管理的通知》等法律法規(guī)及文件規(guī)定，履行食品安全法定職責和義務(wù)，對其向師生提供的食品安全負責，承擔食品安全責任。

 

　　校園食品安全的第一責任人是校園，各學校應(yīng)當根據(jù)《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的規(guī)定，實行校（園）長負責制；應(yīng)建立并落實校（園）長陪餐制，每餐均應(yīng)有學校相關(guān)負責校（園）長與學生共同用餐，做好陪餐記錄。對學生提出的可能涉及食品安全的問題，應(yīng)立即排查整改，確保學生有訴求能隨時找到校方反映，及時處理問題。

 

　　校園應(yīng)當構(gòu)建校（園）長、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級管理組織體系。其中，食品安全總監(jiān)由學校分管食品安全的校（園）領(lǐng)導(dǎo)擔任，食品安全員應(yīng)當由學校負責食品安全的工作人員擔任。

 

　　學校應(yīng)當結(jié)合自身實際建立以下材料：

 

　　1.《食品安全總監(jiān)職責》和《食品安全員守則》；

 

　　2.《食品安全風險管控清單》；

 

　　3.“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和落實記錄；

 

　　4.對食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓(xùn)記錄；

 

　　5.食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見建議和報告等履職情況。

 

 

　　“日管控”指食品安全員每日根據(jù)《食品安全風險管控清單》進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》。發(fā)現(xiàn)問題的，應(yīng)當立即采取防范措施并及時上報；未發(fā)現(xiàn)問題的，也應(yīng)當予以記錄。

 

　　“周排查”指食品安全總監(jiān)或食品安全員每周至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》。

 

　　“月調(diào)度”指校（園）長每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報，對當月校園食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié)，對下月重點工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》。

 

　　各學校可通過“江蘇食品經(jīng)營”小程序，無紙化完成“日管控、周排查、月調(diào)度”工作記錄。

 

 

　　學校食堂應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》，許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，并在場所內(nèi)予以公示。食堂應(yīng)在許可經(jīng)營項目的范圍內(nèi)經(jīng)營。

 

　　如因改、擴建等原因而造成主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局、操作流程等發(fā)生較大變化，可能影響食品安全的，依據(jù)《食品經(jīng)營許可和備案管理實施辦法》的規(guī)定，學校應(yīng)當在變化后十個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告。

 

 

　　學校在制定年度預(yù)算時，應(yīng)充分考慮食堂現(xiàn)狀包括食堂使用年限、設(shè)施設(shè)備（尤其是“三防”設(shè)施）老化情況等因素，設(shè)立食堂維護專項資金。

 

　　食品安全管理員發(fā)現(xiàn)破損、損壞，需要維修保養(yǎng)的，應(yīng)立即上報食品安全總監(jiān)，報請校（園）長撥款施行，規(guī)模較大的施工可安排在寒暑假。

 

　　春季新學期開學前進行一次全面自查，確保設(shè)施設(shè)備正常運作、加工和就餐場所環(huán)境衛(wèi)生。

 

 

　　中小學校食堂應(yīng)堅持公益性和非營利性要求，原則上應(yīng)由學校自營，統(tǒng)一管理保本運營，不對外承包、“聯(lián)營”或“托管”。

 

　　學校食堂采取承包經(jīng)營模式的，承包經(jīng)營單位應(yīng)當配備食品安全員，與學校食品安全員共同開展食品安全工作。學校在對食堂承包經(jīng)營單位的遴選工作中，首先應(yīng)核查承包經(jīng)營單位的經(jīng)營資質(zhì)，承包經(jīng)營單位應(yīng)當持有經(jīng)營項目含“餐飲服務(wù)管理”的食品經(jīng)營許可證；還要對其能力進行科學評估，每學年應(yīng)對承包經(jīng)營單位進行考核，對于考核不合格的，應(yīng)啟動退出機制。

 

　　學校應(yīng)通過公示欄、網(wǎng)站、公眾號等渠道，向?qū)W校師生及學生家長公示承包經(jīng)營單位的相關(guān)信息。

 

 

　　各學校應(yīng)當制定完善校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。一旦發(fā)生校園食品安全突發(fā)事件的，要予以妥善處置：

 

　　1.立即采取措施防止風險擴散，對導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等采取封存等控制措施；

 

　　2.及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管等職能部門報告；

 

　　3.配合相關(guān)職能部門開展調(diào)查工作；

 

　　4.做好相關(guān)師生的溝通解釋等工作；

 

　　5.根據(jù)事件最終定性結(jié)果，舉一反三，查漏補缺，強化日常食品安全管理工作。

 

 

　　學校應(yīng)堅持開展反食品浪費宣傳教育和科學普及，推動“光盤行動”，培養(yǎng)學生健康飲食理念；應(yīng)充分考慮各年齡段學生口味和健康營養(yǎng)需求，完善菜譜，確保學生健康需求及有效防止食品浪費；加強家校聯(lián)動，共同幫助學生養(yǎng)成節(jié)約糧食的美德。