一是走訪摸排底數(shù)清。市局印發(fā)《關于加強“年夜飯”及春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作的通知》,將承辦“年夜飯”餐飲單位的摸排與春節(jié)期間食品安全監(jiān)督檢查統(tǒng)籌部署開展,并對承辦“年夜飯”餐飲單位實行“一報備、一公示”制度,確保不發(fā)生承辦“年夜飯”餐飲單位“不報備、不檢查、不整改”情形。截至目前,全市承辦“年夜飯”餐飲單位118家,共計預訂1962桌。
二是排查隱患要求嚴。對全市承辦“年夜飯”餐飲單位開展全覆蓋檢查,同時以承辦“年夜飯”大中型餐飲酒店、農(nóng)家樂等餐飲單位作為重點檢查對象,督促餐飲單位落實“六嚴”要求,即嚴格落實食品安全主體責任及相關工作制度;嚴格從業(yè)人員晨檢、進貨查驗、餐飲具清洗消毒、防鼠、食品留樣等過程控制;嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽;嚴禁采購、加工制作野生動物及其制品;嚴禁采購、加工制作來自長江禁捕水域水產(chǎn)品;嚴管甲醇、丙醇等醇基燃料,防止誤作白酒飲用。發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的,要依法依規(guī)嚴厲查處,確保節(jié)日期間食品安全。市局采取“四不兩直”方式,對“年夜飯”承辦單位開展隨機檢查,目前已抽查3家,發(fā)現(xiàn)并督促整改問題27條。
三是培訓指導走在前。對全市承辦“年夜飯”餐飲單位食品安全管理人員開展全覆蓋約談指導,要求餐飲單位嚴格按照自身接待能力開展年夜飯預定,規(guī)范經(jīng)營行為,守牢食品安全底線,并通過微信小程序開展食品安全知識考核。截至目前,已考核15人次。同時,提醒“年夜飯”承辦單位積極開展“厲行節(jié)約,反對浪費”宣傳引導,引導消費者合理點餐。
