受北海道、俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)和阿拉斯加收成不佳的影響，日本鮭魚(yú)籽（即“魚(yú)子醬”或“イクラ”）價(jià)格飆升至自1980年代末經(jīng)濟(jì)泡沫時(shí)期以來(lái)的最高水平。據(jù)業(yè)內(nèi)消息人士透露，目前日本市場(chǎng)的鮭魚(yú)籽批發(fā)價(jià)大幅上漲，國(guó)內(nèi)產(chǎn)的醬油腌制鮭魚(yú)籽價(jià)格已經(jīng)達(dá)到每公斤11,500至13,000日元（約合74.78至84.53美元），同比上漲80%至90%。

　　

　　北海道的秋鮭魚(yú)捕撈季節(jié)接近尾聲，但捕撈量創(chuàng)下歷史新低，進(jìn)一步推動(dòng)了鮭魚(yú)籽價(jià)格的上漲。據(jù)東京豐洲市場(chǎng)的一名批發(fā)商介紹，今年北海道秋鮭魚(yú)籽的產(chǎn)量預(yù)計(jì)僅為1,500噸，遠(yuǎn)低于正常年份的2,500至3,000噸。此外，日本漁業(yè)研究與教育機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，截至10月底，北海道的秋鮭魚(yú)總捕撈量為1452萬(wàn)尾，同比下降21%；按重量計(jì)算，捕撈量下降了22%，至43,106噸。如果最終捕撈量低于50,000噸，這將是2020年以來(lái)的最低水平。

　　

　　魚(yú)體尺寸的下降也加劇了供應(yīng)緊張問(wèn)題。今年北海道鮭魚(yú)的平均重量為2.97公斤，比去年同期的3.00公斤下降了約2%。

　　

　　與此同時(shí)，日本對(duì)進(jìn)口鮭魚(yú)籽的依賴(lài)進(jìn)一步放大了全球供應(yīng)短缺的影響。來(lái)自俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)和阿拉斯加的進(jìn)口綠籽通常占日本每年9,000至10,000噸消費(fèi)量的60%至70%，但今年的進(jìn)口量嚴(yán)重不足。根據(jù)俄羅斯?jié)O業(yè)和海洋研究所（VINRO）的數(shù)據(jù)，截至11月24日，俄羅斯秋鮭魚(yú)捕撈量同比下降29%，至54,629噸；粉鮭捕撈量為136,217噸，同比下降8%。預(yù)計(jì)俄羅斯今年的鮭魚(yú)籽總產(chǎn)量可能僅為10,000至11,000噸，遠(yuǎn)低于2022年的25,000噸。

　　

　　受供應(yīng)緊張的影響，俄羅斯國(guó)內(nèi)鮭魚(yú)籽價(jià)格也大幅上漲，粉鮭魚(yú)籽的批發(fā)價(jià)為每公斤5,500至6,500盧布（約合53至63美元），秋鮭魚(yú)籽的價(jià)格高達(dá)每公斤8,000盧布（約合77美元），幾乎是2023年漁季價(jià)格的兩倍。

　　

　　阿拉斯加的鮭魚(yú)產(chǎn)量同樣大幅下降。今年全州粉鮭捕撈量?jī)H為4,000萬(wàn)尾，同比下降74%，比2022年這一雙數(shù)年份的捕撈量低42%。根據(jù)美國(guó)人口普查局?jǐn)?shù)據(jù)，美國(guó)冷凍鮭魚(yú)籽的出口均價(jià)在9月份達(dá)到每公斤21.14美元，同比上漲89%。阿拉斯加鮭魚(yú)籽價(jià)格也創(chuàng)下新高，其中秋鮭魚(yú)籽每磅報(bào)價(jià)為17至18美元，粉鮭魚(yú)籽為12至13美元。按照這些價(jià)格計(jì)算，用進(jìn)口綠籽在日本加工成魚(yú)子醬的成本將達(dá)到每公斤9,000日元（秋鮭魚(yú)籽）和8,500日元（粉鮭魚(yú)籽）。

　　

　　此外，日本財(cái)務(wù)省數(shù)據(jù)顯示，今年9月日本進(jìn)口冷凍魚(yú)籽（主要為鮭魚(yú)和鱒魚(yú)籽）僅為1,213噸，同比銳減50%。隨著供應(yīng)緊張持續(xù)，零售價(jià)格預(yù)計(jì)將進(jìn)一步攀升。據(jù)豐洲市場(chǎng)的批發(fā)商預(yù)測(cè)，未來(lái)幾個(gè)月零售市場(chǎng)上鮭魚(yú)籽的價(jià)格可能達(dá)到每100克1,980至2,980日元，而2023年12月的價(jià)格僅為980至1,280日元。