范志紅：生命周期的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境與食育
從我們出生的那一刻起，食物就與我們結(jié)下了不解之緣。我們的每一次成長(zhǎng)，每一次進(jìn)步，都離不開食物的滋養(yǎng)。食育，不僅僅是教會(huì)我們?nèi)绾芜x擇食物，更是一種貫穿生命全程、關(guān)乎個(gè)體成長(zhǎng)與社會(huì)福祉的教育理念。
從嬰幼兒期的第一口輔食，到青年期的獨(dú)立飲食決策，再到成年后的健康管理，以及老年期的健康養(yǎng)生，每個(gè)階段都需要科學(xué)的食育指導(dǎo)。食育不僅僅是教育，它是生命旅程中的一系列實(shí)踐。
2024年6月19—21日在山東濟(jì)南舉辦的“2024（第三屆）食育發(fā)展大會(huì)”上，食育網(wǎng)特別邀請(qǐng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院范志紅教授，現(xiàn)場(chǎng)與大家分享《全生命周期的食育科普思路》，分享食育在不同年齡階段的重要性，帶大家進(jìn)入這個(gè)關(guān)于飲食與健康的深刻探討之中。讓我們一起跟隨范教授的腳步，探索食育的奧秘，從搖籃到拐杖，構(gòu)建一生的健康基石。
生命周期的食育關(guān)鍵點(diǎn)與要點(diǎn)
嬰幼兒期：營(yíng)養(yǎng)啟航，從第一口輔食開始
范教授指出，嬰幼兒期的食育，就是要從第一口輔食開始，注重營(yíng)養(yǎng)素的密度，為寶寶的健康成長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這個(gè)時(shí)期，家長(zhǎng)不僅要學(xué)會(huì)如何制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化的輔食，還要培養(yǎng)寶寶接受多樣化食物的能力，為他們一生的飲食習(xí)慣打下良好開端。
學(xué)齡前期：習(xí)慣養(yǎng)成，5歲前的黃金期
5歲前，是孩子形成基本飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期。范教授提醒家長(zhǎng)們，這個(gè)階段要特別注重家庭飲食環(huán)境的營(yíng)造，通過言傳身教，讓孩子在輕松愉快的氛圍中接受并喜愛天然食物。同時(shí)，學(xué)齡前期的孩子好奇心強(qiáng)、模仿能力強(qiáng)，家長(zhǎng)可以引導(dǎo)孩子樹立正確的飲食觀念，遠(yuǎn)離垃圾食品。
學(xué)齡期：家校共育，為健康護(hù)航
進(jìn)入學(xué)齡期，孩子的生活重心逐漸從家庭轉(zhuǎn)向?qū)W校。范教授強(qiáng)調(diào)，這個(gè)時(shí)期的食育需要家庭和學(xué)校的共同努力，學(xué)校應(yīng)該將食育融入日常教學(xué)中，家庭則應(yīng)繼續(xù)發(fā)揮榜樣的作用，與孩子一起探索健康飲食的樂趣，讓食育成為家庭生活中不可或缺的一部分。
青年期：自我管理，為健康投資
18-34歲，是人生的黃金時(shí)期，也是超重肥胖問題日益凸顯的階段。范教授指出，青年期的食育重點(diǎn)在于培養(yǎng)自我管理能力，學(xué)會(huì)明智選擇食物，遠(yuǎn)離甜食和甜飲料，控制體重增長(zhǎng)。同時(shí)，她還提倡青年人多動(dòng)手制作營(yíng)養(yǎng)餐，掌握健康烹調(diào)方法，為自己的健康投資。
備孕-孕期：健康兩代人，從孕期開始
備孕和孕期，是女性生命中極為特殊的階段。范教授提醒準(zhǔn)媽媽們，這個(gè)時(shí)期不僅要關(guān)注自身的營(yíng)養(yǎng)需求，還要為胎兒的健康發(fā)育做好充分準(zhǔn)備。她詳細(xì)講解了調(diào)整體成分、健康飲食、預(yù)防妊娠糖尿病等關(guān)鍵知識(shí)，并強(qiáng)調(diào)了食物選擇原則和食品標(biāo)簽理解的重要性。
哺乳期-幼兒期：愛與營(yíng)養(yǎng)的傳遞
哺乳期和幼兒期，是母子情感最為深厚的時(shí)期。范教授指出，這個(gè)階段的食育不僅要關(guān)注寶寶的身體發(fā)育和口味形成，還要關(guān)注母親的健康。她提倡母乳喂養(yǎng)，并分享了及時(shí)添加多種天然食物、制作輔食的要點(diǎn)。同時(shí)，她還提醒媽媽們要預(yù)防產(chǎn)后體重滯留，保持健康的體魄。
中老年期：智慧的選擇
范教授強(qiáng)調(diào)，中老年時(shí)期是慢性病高發(fā)階段，食育的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了延緩衰老和預(yù)防慢性疾病?？赜涂佧}的烹調(diào)技巧，多樣化蔬菜和雜糧的攝入，以及根據(jù)消化能力調(diào)整的烹飪方式，保證食物的營(yíng)養(yǎng)和美味。
營(yíng)養(yǎng)環(huán)境與食育的互作
家庭與社區(qū)：食育的生態(tài)
家庭是食育的起點(diǎn)，也是延續(xù)的土壤。改善家人的飲食習(xí)慣，讓孩子擁有好榜樣，學(xué)習(xí)健康烹調(diào)，培養(yǎng)對(duì)食物的認(rèn)知和情感，這一切都始于家庭。社區(qū)的餐飲店、超市的購(gòu)物環(huán)境，以及信息環(huán)境中的教育，構(gòu)成了一個(gè)全面的食育生態(tài)系統(tǒng)。
信息環(huán)境與食育
在信息爆炸的時(shí)代，如何篩選健康信息，避免商業(yè)誤導(dǎo)和謠言，成為了食育的新課題。正規(guī)教育與非正規(guī)科普并行，利用大眾媒體和自媒體，構(gòu)建一個(gè)清晰、準(zhǔn)確、可靠的健康信息環(huán)境，是食育成功的關(guān)鍵。
健康家庭烹調(diào)：美味與營(yíng)養(yǎng)兼得
少油涼拌、白灼不淋油、清炒先焯燙，這些簡(jiǎn)單卻有效的烹飪技巧，既能保留食物的原汁原味，又能減少不必要的油脂攝入。水油燜、粉蒸、沙拉少油調(diào)料，讓每一道菜肴都能成為美味與營(yíng)養(yǎng)的完美結(jié)合。
小結(jié)
食育，是一場(chǎng)跨越年齡的接力賽，它關(guān)乎個(gè)體的成長(zhǎng)，也影響著家庭乃至社會(huì)的健康面貌。從搖籃到拐杖，讓食育伴隨我們一生，構(gòu)建一個(gè)健康、和諧、充滿活力的世界。
通過范教授的深度解讀，我們不僅了解了食育在不同生命階段的意義和實(shí)踐，還學(xué)會(huì)了如何在日常生活中融入食育的理念。食育，不僅是飲食的教育，更是一種生活方式的培養(yǎng)，讓我們從今天開始，為自己和家人開啟一段健康飲食的旅程吧！
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