（1）范圍及定義；

 

　　（2）要求。生產(chǎn)醋的原料：椰子、棕櫚樹的汁液等；含有淀粉或糖的農(nóng)產(chǎn)品如：水果、甘蔗、漿果、谷物、大麥麥芽、乳清和蜂蜜；

 

　?。?）衛(wèi)生要求。符合良好生產(chǎn)規(guī)范和食品法典委員會的食品衛(wèi)生一般原則；生產(chǎn)的產(chǎn)品不得有醋膜或大量其他懸浮物和沉積物；

 

　　（4）生產(chǎn)和過程控制。自然發(fā)酵：將汁液或提取物用酵母發(fā)酵，直到達(dá)到所需的3%乙酸；用酒精產(chǎn)品或葡萄酒發(fā)酵：醋酸桿菌添加到酒精產(chǎn)品中開始醋酸發(fā)酵含乙酸4%；加速發(fā)酵等方式；

 

　?。?）醋的質(zhì)量指標(biāo)。鉛≤2.0mg/kg，砷≤1.0mg/kg；

 

　?。?）包裝及標(biāo)簽。產(chǎn)品名稱應(yīng)突出顯示在標(biāo)簽的主顯示面板上；完整的成分清單應(yīng)按比例降序排列；所用食品添加劑，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明其通用名稱和功能類別；所有醋均不含任何無機(jī)酸。

 

　　更多詳情參見：https://www.fda.gov.ph/draft-for-comments-standard-for-vinegar-and-code-of-practice-for-its-manufacture-repealing-administrative-order-no-134-s-1970-regulation-prescribing-the-standards-of-identity-and-quality/