危地馬拉“Lahora”新聞網(wǎng)3月25日報道，危地馬拉圣周的標(biāo)志性菜肴之一是巴斯克風(fēng)鱈魚（Bacalao a la Vizcaína），這道菜以魚干為主料，配以番茄醬、橄欖、辣椒和酸豆，佐以米飯。不過，有一些商家試圖用旗魚干代替鱈魚干，來欺騙消費者。

 

　　根據(jù)危地馬拉國家保護區(qū)委員會（Conap）的規(guī)定，購買和食用旗魚屬于犯罪行為，將受到《保護區(qū)法》（Ley de ?reas Protegidas）的制裁。目前，危地馬拉只允許以體育運動為目的捕撈這種魚。

 

　　非法交易和捕撈旗魚者將被處以5至10年監(jiān)禁和1萬至2萬格查爾的罰款，因此，了解如何辨別旗魚非常重要。

 

　　根據(jù)Conap的介紹，旗魚通常體型很大，新鮮的旗魚肉呈現(xiàn)深紅色，沒有刺，干肉則呈現(xiàn)褐色，有“v”字形的白色纖維。

 

　　另據(jù)“Gastrolab”等美食網(wǎng)站的介紹，鱈魚是一種原產(chǎn)于挪威海岸的魚類，干制后呈現(xiàn)深白或象牙色，用手指觸摸時很容易融化。