日前，洛陽市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于開展第41屆中國洛陽牡丹文化節(jié)期間食品安全大檢查的通知》，就切實做好牡丹文化節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作提出要求。

 

 

　　■食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。以食品生產(chǎn)加工小作坊為重點單位，突出節(jié)會熱銷食品、地方特色食品、保健食品以及米、面、油、肉、蛋、奶、酒類、調(diào)味品等重點品種，重點檢查以下方面：1.企業(yè)資質(zhì)。是否無證生產(chǎn)、超范圍生產(chǎn)；2.生產(chǎn)環(huán)境。是否干凈衛(wèi)生、整潔有序；3.原料采購。采購驗證資料是否齊全有效，記錄是否詳實；4.生產(chǎn)過程。是否依法依規(guī)組織生產(chǎn)，是否按照配方進(jìn)行投料；5.出廠檢驗。是否落實出廠檢驗制度，是否對出廠產(chǎn)品批批進(jìn)行檢驗。6.包裝標(biāo)識。產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容是否真實準(zhǔn)確，是否有虛假標(biāo)注、夸大宣傳行為。落實“四個最嚴(yán)”要求，嚴(yán)厲打擊“兩超一非”、虛假標(biāo)注、夸大宣傳等違法行為。7.重點品種。以牡丹餅、牡丹茶、牡丹籽油等洛陽特色食品為重點，加大隱患排查力度。

 

　　■食品流通環(huán)節(jié)。以大型食品商場超市、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場、食品和食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)企業(yè)為重點單位，重點檢查進(jìn)貨查驗等制度落實情況，加強源頭防控；以旅游景點及其周邊、展會場所、高速公路服務(wù)區(qū)內(nèi)為重點區(qū)域，重點檢查貯存條件、“三防”措施、標(biāo)簽標(biāo)識、環(huán)境衛(wèi)生等是否符合要求等；以旅游熱銷食品、洛陽地方特色食品、飲料、應(yīng)季水果等為重點品種，開展監(jiān)督抽檢，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險。重點查處無證經(jīng)營、銷售“三無”、過期、假冒偽劣、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、未落實進(jìn)貨查驗制度等違法行為，確保食品及食用農(nóng)產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量安全。

 

　　■餐飲環(huán)節(jié)。以旅游接待飯店（賓館）、旅游景區(qū)、牡丹觀賞園及周邊餐飲單位、高速公路服務(wù)區(qū)、車站及周邊餐飲單位等為重點。檢查餐飲服務(wù)單位資質(zhì)、原材料采購儲存、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、餐廚廢棄物管理等關(guān)鍵事項，排查風(fēng)險隱患，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

 

　　此次大檢查持續(xù)至5月5日，洛陽市市場監(jiān)管部門在加強監(jiān)管的同時，提醒告誡廣大食品經(jīng)營戶要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，自覺遵守《食品安全法》《消費者權(quán)益保護(hù)法》《反食品浪費法》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等，依法誠信經(jīng)營，守護(hù)食品安全。

 

 

　　1. 禁止未取得許可、登記或備案從事食品銷售活動，不得超范圍經(jīng)營。銷售食品或食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)按要求履行索證索票、進(jìn)貨查驗及記錄義務(wù)。不得銷售過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、國家明令禁止、來源不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或食用農(nóng)產(chǎn)品。

 

　　2. 貯存、銷售對溫度、濕度等有特殊要求的食品或食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)施設(shè)備，保持有效運行，如實記錄運行情況。

 

　　3. 貯存、銷售散裝食品應(yīng)在明顯位置或者包裝上按要求張貼標(biāo)簽標(biāo)識，設(shè)置防蠅防塵防蟲設(shè)施，盛裝容器、工具應(yīng)安全無害，保持清潔。

 

　　4. 從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得健康合格證明，工作中應(yīng)按照衛(wèi)生要求佩戴手套、口罩等。

 

　　5. 銷售通過去皮、切割等方式簡單加工、銷售即食食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)做好食品安全防護(hù)，防止交叉污染，如實標(biāo)明具體制作時間。

 

 

　　1. 餐飲服務(wù)經(jīng)營者要落實進(jìn)貨查驗、索證索票等制度，加工食品須燒熟煮透，生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切，嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定。

 

　　2. 對餐用具進(jìn)行有效消毒，及時將消毒后的餐具放置到保潔設(shè)施內(nèi)，確保餐用具清洗消毒后使用。

 

　　3. 從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員須取得健康證明，正確佩戴口罩，穿戴潔凈的工作衣帽，保持良好個人衛(wèi)生。

 

　　4. 引導(dǎo)消費者節(jié)約用餐，切實減少餐飲浪費，在就餐場所醒目位置張貼或擺放反食品浪費標(biāo)識，鼓勵推出“小份菜”“半份菜”，提升餐飲消費體驗。

 

　　5. 使用甲醇、丙醇等作燃料，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，并嚴(yán)格管理，防止作為白酒誤飲；禁止餐飲服務(wù)提供者采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)防將亞硝酸鹽誤作為食鹽使用加工食品；嚴(yán)禁加工制作來源不明、不熟悉的野菜、野果、野生菌。

 

　　網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者

 

　　1. 切實履行食品安全主體責(zé)任，完善平臺管理制度，強化對入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者規(guī)范引導(dǎo)；加強審查登記管理；加強線上信息公示管理；加強配送過程管理；加強分支機(jī)構(gòu)、代理商、合作商等的管理。

 

　　2. 嚴(yán)禁無證照餐飲單位進(jìn)行供餐，嚴(yán)禁非實體店從事網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣經(jīng)營；嚴(yán)禁未經(jīng)許可或證照不全、店面衛(wèi)生差的入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位及非實體店開展網(wǎng)絡(luò)供餐服務(wù)；嚴(yán)禁入網(wǎng)銷售者超范圍經(jīng)營。

 

　　3. 入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位、外賣配送單位的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，執(zhí)行晨檢制度，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有有礙食品安全疾病時，應(yīng)立即調(diào)離接觸直接入口食品的崗位。嚴(yán)格督促送餐人員全程規(guī)范戴口罩、手套上崗，保證工服定期更換、清洗和消毒。

 

　　4. 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進(jìn)行包裝；入網(wǎng)餐飲單位應(yīng)在外賣食品外包裝上加貼“食安”封簽，避免送餐人員直接接觸食品，保證配送過程中的食品不受污染；外賣配送單位應(yīng)加強對送餐車輛、設(shè)施設(shè)備的管理，每日對送餐車、送餐箱進(jìn)行整體消毒并做好記錄；騎手應(yīng)在店外取餐，家外送餐，盡量避免集中聚集、手部接觸，采取“無接觸”配送模式。

 

　　5. 餐飲服務(wù)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺應(yīng)當(dāng)在主界面及點餐界面、結(jié)算界面等的醒目位置，提示消費者合理消費，適量點餐，切實減少餐飲浪費。

 

　　消費者如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打24小時熱線電話12315進(jìn)行投訴舉報。

 

　　來源：食品安全協(xié)調(diào)科