為切實(shí)保障人民群眾食品安全，規(guī)范肉類市場經(jīng)營秩序，針對“3·15”晚會曝光的“槽頭肉制作梅菜扣肉”等食品安全問題，近日，許昌市市場監(jiān)督管理局示范區(qū)分局在全區(qū)范圍內(nèi)，部署開展肉類食品風(fēng)險排查行動，重點(diǎn)檢查在肉制品生產(chǎn)加工、流通、餐飲等環(huán)節(jié)肉制品原材料是否經(jīng)過檢驗檢疫、使用槽頭肉作為食品原料、使用過期肉回收肉等情況。

 

　　加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)排查，執(zhí)法人員督促肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)（含小作坊）建立健全并嚴(yán)格落實(shí)各項食品安全管理制度，按要求配備食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員，明確崗位職責(zé)，嚴(yán)格建立并落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，強(qiáng)化原料采購、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗等管控措施，確保肉類食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)排查，重點(diǎn)查看商超生鮮豬肉的購進(jìn)渠道是否正規(guī)，購進(jìn)豬肉是否與票證相符、是否檢疫檢驗合格，是否落實(shí)進(jìn)貨查驗的主體責(zé)任等。要求其采購肉品要做到索證索票，嚴(yán)把豬肉進(jìn)貨關(guān)、銷售關(guān)，防止來源不明、無檢驗檢疫證章或證章不齊以及不合格豬肉產(chǎn)品流入市場，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時，對淀粉腸等問題同步開展排查工作。

 

　　加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)排查，對學(xué)校食堂、集中供餐單位等餐飲服務(wù)單位的肉類采購和使用情況進(jìn)行排查，要求其切實(shí)加強(qiáng)對鮮肉和肉制品采購管理，明確專人負(fù)責(zé)肉和肉制品采購和驗收，食材貯存和操作過程中使用的工具嚴(yán)格生熟、葷素分開，實(shí)行色標(biāo)管理。

 

　　此次排查該局出動執(zhí)法人員25人次，檢查生產(chǎn)經(jīng)營單位12家次，從檢查情況來看，未發(fā)現(xiàn)存在央視“3·15”晚會曝光的食品安全問題。

 

　　下一步，該局將持續(xù)保持對肉制品市場的高壓整治態(tài)勢，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)監(jiān)督檢查頻次和力度，進(jìn)一步規(guī)范從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營行為，健全肉類食品質(zhì)量安全長效機(jī)制，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。