近年來，預(yù)制菜話題層出不窮，梅菜扣肉作為預(yù)制菜的典型代表菜系在3·15晚會上出現(xiàn)在大眾的視野。那么這一代表菜系究竟怎么了呢？

 

　　據(jù)3·15晚會報道，個別企業(yè)用未經(jīng)嚴格處理的糟頭肉制作梅菜扣肉。

 

　　眾所周知，糟頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的肉，由于糟頭肉上的淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉。因為含有大大量的淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進行嚴格“修整”的部分，是豬肉中品質(zhì)最差、價格最低的部分。

 

　　根據(jù)《中華人民共和國國家標準（GB/T17236-2019）畜禽屠宰操作規(guī)程 生豬》要求，在肉品正式上市前，都要經(jīng)過嚴格的檢驗建議，剔除有害部分，避免食用風(fēng)險。需要警惕的是，私屠爛宰、暗中交易的情況確實可能存在，消費者需擦亮眼睛，了解怎么挑選肉類。

　　食品安全監(jiān)管在行動

 

　　食品安全無小事，在晚會報道的同時，相關(guān)地區(qū)的監(jiān)管執(zhí)法行動也在迅速展開。國家市場監(jiān)管總局宣布，2024年，國務(wù)院食安辦、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局將在全國范圍內(nèi)部署開展“嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動”。“行動”將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點，對畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營，開展全鏈條專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售網(wǎng)絡(luò)等黑色利益鏈。