春節(jié)假期，大規(guī)模人員流動及聚餐聚會增多，部分地區(qū)又遭遇低溫雨雪冰凍天氣，如何吃的安全應(yīng)引起重視。在此，國家食品安全風險評估中心組織編寫以下食品衛(wèi)生健康提示。
1、重視食材的采購及存儲，盡量選擇新鮮食材，不吃腐敗變質(zhì)食物，在低溫條件下尤其要防止食材如蔬菜等的凍傷，凍傷后的食材不建議繼續(xù)食用；
2、可適量儲備保質(zhì)期長、易保存的食物，用以保障低溫雨雪冰凍天氣期間短期的食物供給，長期保存食物如罐頭、利樂包、真空包類在食用前如有銹蝕、破損、膨脹等情況應(yīng)立即停止食用；
3、警惕供水管道凍裂導致的飲用水污染，發(fā)現(xiàn)飲用水被污染時，立即停止使用；
4、盡量做到不生食食物，不具備烹飪條件時可選擇外出就餐或網(wǎng)絡(luò)訂餐，并選擇正規(guī)的餐飲服務(wù)單位，防范食源性疾病發(fā)生；
5、注意個人及加工環(huán)境衛(wèi)生，處理食材時要徹底洗凈并做到生熟分開，避免加工過程中發(fā)生微生物交叉污染；
6、低溫天氣是諾如病毒等食源性病毒感染高發(fā)期，對易受諾如病毒污染的高風險食品如牡蠣、毛蚶等水產(chǎn)品，在食用前要徹底燒（蒸）熟煮透；
7、低溫雨雪冰凍天氣條件下，剩飯剩菜仍需置于冰箱低溫保存，尤其是肉、奶、蛋及水產(chǎn)類食物；
8、旅途中應(yīng)盡量選擇獨立包裝食品并按包裝標識的要求進行保存和食用，食用后的剩余食品也應(yīng)按照包裝標識的要求儲存，開袋后盡快吃完。
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