“龍騰虎躍迎新春”，龍年春節(jié)即將來臨，琳瑯滿目的新鮮水果熱鬧登場(chǎng)，草莓被譽(yù)為“水果皇后”，備受大家喜愛，作為熱銷的明星水果，值得廣大消費(fèi)者更多地關(guān)注。四川省市場(chǎng)監(jiān)管局特邀食品安全專家為大家答疑解惑。
一、草莓的品種簡述
草莓原產(chǎn)南美，屬于漿果類，酸甜可口，汁水豐富。全世界共有2000多個(gè)草莓品種，按照草莓培育的國家分為日本草莓、美國草莓和中國草莓；按照上市時(shí)間分為早熟、中熟和晚熟；從顏色來看，有紅草莓和白草莓之分。
常見的紅色草莓有紅顏草莓和章姬草莓。紅顏草莓外表顏色相對(duì)其他草莓來說偏暗，也被稱為“巧克力草莓”，果實(shí)漂亮為長圓錐形，果肉紅色、甜味濃略帶清香味；章姬草莓也被稱為“奶油草莓”，果實(shí)整齊呈長圓錐形、色澤鮮艷光亮，有一股奶香氣、果肉呈淺紅色、細(xì)嫩多汁、味濃香甜，深得草莓愛好者的青睞；其他還有“隋珠”“豐香”“櫪乙女”“京藏香”“妙香七號(hào)”“甜查理”“雪里香草莓”“紅袖添香”等品種。
白草莓果實(shí)為白色或淡粉色，果肉呈現(xiàn)出白色或淡黃色，較為鮮嫩，味道酸甜，帶有黃桃和菠蘿果香味。白草莓在口感上要優(yōu)于紅草莓，價(jià)格比紅草莓貴。常見的有“天使”“白雪公主”“白寶石”等品種。
二、草莓的營養(yǎng)價(jià)值
草莓營養(yǎng)豐富，含膳食纖維、鉀、花青素等營養(yǎng)成分，每100克草莓含47毫克維生素C，遠(yuǎn)超過蘋果、梨等水果；而草莓的熱量在水果中是偏低的，為32kcal/100g，比蘋果、梨、桃子都低。
三、草莓的一些謠言
?。ㄒ唬┓醇竟?jié)水果不能吃？
春節(jié)期間大量上市的草莓，一般是通過溫室大棚等方式培育，由于溫室大棚模擬出適合草莓生長的環(huán)境，培育出來的草莓味甜又好吃，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)培育的反季節(jié)草莓是可以吃的。
?。ǘ┎葺盟幎?，吃草莓等于吃農(nóng)藥？
培育草莓會(huì)使用農(nóng)藥以防治病蟲害，正確用藥的草莓是安全的。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蔬菜水果允許使用的農(nóng)藥種類和殘留量，除非超大量攝入，否則標(biāo)準(zhǔn)限量以下的農(nóng)藥殘留是不會(huì)影響健康的。
?。ㄈ┎葺位蚩招模欢ㄊ谴蛄思に?？
草莓畸形可能是溫度過低導(dǎo)致草莓花芽分化不好、授粉不均等造成的。草莓空心一是因?yàn)橛械钠贩N天生果肉密度?。欢欠N植草莓時(shí)的土壤、濕度、溫度沒控制好。因此，草莓畸形或空心，就貼上“激素草莓”的標(biāo)簽并不合理。
?。ㄋ模┎葺畟€(gè)頭大，都是因?yàn)橛昧伺虼髣?/div>
草莓個(gè)頭與多因素有關(guān)。一是有的草莓品種，天生個(gè)頭就大一些；二是現(xiàn)代栽培技術(shù)不斷改進(jìn)，也可能使草莓的個(gè)頭變大。若是打了超量膨大劑的草莓含水分多、味道寡淡、果皮薄，不易儲(chǔ)存，容易壞爛，反而得不償失。
四、草莓的選購建議
?。ㄒ唬┯捎诓葺畫赡?，不耐貯藏，最好選擇八成熟左右、鮮而不軟的草莓。這樣的草莓可以在冰箱里冷藏保存兩三天。
?。ǘ┎煌贩N的草莓單果重量不一樣，建議挑選外形勻稱、個(gè)頭兒適中、果肉飽滿、顏色自然、表面有細(xì)小絨毛、香氣濃郁、果蒂葉新鮮的草莓。
（三）購買草莓時(shí)應(yīng)選擇超市、商場(chǎng)等經(jīng)營場(chǎng)所，查看承諾達(dá)標(biāo)合格證信息。
五、草莓的清洗方法
草莓漂亮誘人，看起來很干凈，不洗可以嗎？答案是不行，建議按照三步清洗后食用。
一洗：用流動(dòng)的清水沖洗草莓，洗掉表面吸附的大部分泥土、蟲卵、病菌及農(nóng)藥殘留等。
二泡：浸泡在水中3-5分鐘，使得一些粘附在草莓上的蟲卵、昆蟲浮于表面?？稍谒凶们樘砑欲}、白醋、小蘇打等輔助清洗，建議不要混合使用。
三洗：再用清水反復(fù)沖洗。
草莓清洗干凈后不要放置太久，建議及時(shí)食用，以免微生物污染，引起腸胃不適。
最后，為大家揭秘我們一直吃的草莓其實(shí)不是它的果實(shí)，而是它的花托，草莓表面那一顆顆“小芝麻”才是它真正的果實(shí)。
撰稿：魯時(shí)旭 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)成都站高級(jí)工程師
包 琴 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)成都站高級(jí)工程師
日期：2024-02-09
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