食品伙伴網(wǎng)訊 2024年中央一號(hào)文件《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見(jiàn)》中，對(duì)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展提出了全新的指導(dǎo)方針。其中特別強(qiáng)調(diào)了完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)以及推動(dòng)鮮奶消費(fèi)增長(zhǎng)，這標(biāo)志著我國(guó)在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的同時(shí)，正致力于構(gòu)建更高品質(zhì)、更透明的乳制品市場(chǎng)環(huán)境。

 

 

　　在鄉(xiāng)村全面振興的背景下，完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要一環(huán)。2023年，我國(guó)針對(duì)滅菌乳和巴氏殺菌乳的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，并發(fā)布了征求意見(jiàn)稿，該修訂草案強(qiáng)化了對(duì)原料乳質(zhì)量、加工工藝、微生物控制、營(yíng)養(yǎng)成分保持等方面的嚴(yán)格要求，并針對(duì)特色奶品種細(xì)化了相關(guān)指標(biāo)設(shè)定，旨在提高行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，加速行業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)勝劣汰，推動(dòng)乳制品行業(yè)的高質(zhì)量轉(zhuǎn)型與升級(jí)。例如，新修訂的巴氏殺菌乳標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿新增了其他等效熱處理方式的規(guī)定，這標(biāo)志著我國(guó)在提升鮮乳產(chǎn)品質(zhì)量及安全保障方面實(shí)現(xiàn)了重要突破，而滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿擬規(guī)定嚴(yán)禁使用復(fù)原乳，滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)液態(tài)奶的需求，有利于我國(guó)奶業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，高溫殺菌乳國(guó)標(biāo)征求意見(jiàn)稿的出臺(tái)，體現(xiàn)了國(guó)家積極推動(dòng)新型乳制品技術(shù)的應(yīng)用與標(biāo)準(zhǔn)化的決心，填補(bǔ)了傳統(tǒng)巴氏殺菌與滅菌乳之間的工藝空白，為消費(fèi)者提供更多元化的選擇。

 

　　基于此政策指引，我國(guó)將進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)液態(tài)奶品質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)，確保每一滴牛奶都符合更為嚴(yán)苛的質(zhì)量與安全要求，這不僅是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深化的體現(xiàn)，更是提升我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力的核心舉措。通過(guò)對(duì)液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)化，將引導(dǎo)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈從源頭牧場(chǎng)到終端產(chǎn)品的全面質(zhì)量提升，讓消費(fèi)者能夠享用到更營(yíng)養(yǎng)、更新鮮且放心的高品質(zhì)牛奶。

 

 

　　規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)制度，是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的有力保障。復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指以乳粉為主要原料，添加適量水制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。我?guó)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，凡使用復(fù)原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所含原料及比例?，F(xiàn)行的《發(fā)酵乳》《調(diào)制乳》《滅菌乳》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中均一致要求：全部用乳粉生產(chǎn)的液態(tài)乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)明“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”；部分用乳粉生產(chǎn)的液態(tài)乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)明“含××%復(fù)原乳”或“含××%復(fù)原奶”。“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”與產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)識(shí)在包裝容器的同一主要展示版面；標(biāo)識(shí)的“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”字樣應(yīng)醒目，其字號(hào)不小于產(chǎn)品名稱的字號(hào)，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。鑒于未來(lái)可能出臺(tái)禁止在滅菌乳中使用復(fù)原乳的規(guī)定，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)工作將直接影響到目前仍允許使用復(fù)原乳為原料的液態(tài)乳制品類別，如發(fā)酵乳、調(diào)制乳等。

 

　　回顧過(guò)去，市場(chǎng)上確實(shí)存在復(fù)原乳標(biāo)識(shí)不清、信息不全甚至誤導(dǎo)消費(fèi)者的現(xiàn)象，一些企業(yè)在標(biāo)識(shí)復(fù)原乳使用情況時(shí)并未嚴(yán)格遵循相關(guān)法規(guī)要求進(jìn)行清晰、醒目的標(biāo)注，這不僅侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，也破壞了市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)秩序。

 

　　因此，強(qiáng)化并規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)具有重要意義，它能讓消費(fèi)者更深入地了解產(chǎn)品的原料來(lái)源和生產(chǎn)工藝特性，從而根據(jù)自身口味偏好及營(yíng)養(yǎng)需求做出明智的選擇。這一舉措不僅有助于保障公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，還能引導(dǎo)消費(fèi)者更多關(guān)注并選購(gòu)新鮮乳制品，進(jìn)一步激發(fā)鮮奶消費(fèi)市場(chǎng)的活力與發(fā)展?jié)摿Α?/div>