預制菜產(chǎn)業(yè)首獲國家一號文件支持，是產(chǎn)業(yè)走向更加規(guī)范化、標準化健康發(fā)展的重要信號，作為預制菜產(chǎn)業(yè)起始省份之一的江蘇，預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展引來各方關注。為進一步推進江蘇預制菜產(chǎn)業(yè)特色化、標準化、規(guī)?；母哔|(zhì)量發(fā)展，助力相關企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)融合，打造江蘇特色的預制菜產(chǎn)業(yè)。揚州大學與食品伙伴網(wǎng)將于6月中旬在江蘇·揚州召開“2023中國地方特色預制菜專題研討會暨淮揚風味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇”。敬請各有關單位積極參與，現(xiàn)將有關事項通知如下：
01 會議時間：
2023年6月17-18日
02 會議地點：
江蘇·揚州
03 主辦單位：
揚州大學 食品伙伴網(wǎng)
04 承辦單位：
揚州大學中餐繁榮基地
江蘇省淮揚風味食品加工產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟
揚州大學旅游烹飪學院
揚州大學食品科學與工程學院
揚州市人民政府僑務辦公室
揚州大學科學技術協(xié)會
05 協(xié)辦單位：
中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點實驗室
國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預制菜專業(yè)委員會
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術重點實驗室
中國商業(yè)技師協(xié)會
江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所
江蘇省淮揚菜產(chǎn)業(yè)化工程中心
江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會
江蘇省烹飪協(xié)會
四川省預制川菜研究院（中心）
揚州市預制菜工程技術研究中心
農(nóng)業(yè)品牌參考編輯部
揚州大學美食研究編輯部
揚州市食品產(chǎn)業(yè)園
06 支持單位：
揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司
揚州東園食品有限公司
江蘇荷仙食品集團有限公司
…………
單位將持續(xù)更新
07 參會對象：
預制菜生產(chǎn)企業(yè)的研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關技術人員，高層管理者；高校、科研院所專家；原輔料加工生產(chǎn)企業(yè)及供應商；相關機械設備制造廠家。
08 會議模式：
會前1天報到+1.5天大會主題報告+0.5天當?shù)刂髽I(yè)參觀。
09 會議初擬議題：
預制菜及其研究現(xiàn)狀、存在問題和發(fā)展展望
傳統(tǒng)菜系進入預制菜領域的挑戰(zhàn)與機遇
預制菜的研發(fā)思路與生產(chǎn)技術分享
揚州淮揚菜大師菜工業(yè)化轉(zhuǎn)化
預制川菜標準化及其創(chuàng)新發(fā)展
廣東預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展
烹調(diào)工藝對菜肴營養(yǎng)成分的影響
技術升級，助力預制菜產(chǎn)品改善“難吃”屬性
中式菜肴烹調(diào)與熟化技術與工業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)化
新型食品加工技術提升預制菜肴質(zhì)量與安全
禽肉預制菜肴創(chuàng)新新趨勢
預制淮揚菜系典型菜品研發(fā)案例分析
預制菜肴包裝解決方案的探索
預制菜風味保真及調(diào)控
預制菜產(chǎn)業(yè)食品安全要求
全程冷鏈助力預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展
國際中餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀與路徑分析
中餐預制菜海外市場拓展分析
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嘉賓與交流內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請關注。
10 費用標準：
標準收費：2400元/人。
團體優(yōu)惠：同一單位3人及以上報名享優(yōu)惠2000元/人。
早鳥價：2023年6月1日前報名可享優(yōu)惠價2000元/人。
費用包括：參會費，資料費，會議期間午餐費、會議晚宴費、會務服務費，參觀游學。交通、 住宿費自理。
11 會務組：
于海妮 18906382430（同微信）
吳 鵬 18252714578（同微信）
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
