食品伙伴網(wǎng)訊 1月26日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第3期通告，通報不合格食品25批次，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超限量超范圍使用問題。

 

　　10批次食品檢出微生物污染問題，分別為陽江市江城區(qū)卜蜂蓮花超市有限公司銷售的標稱東莞市十全食品有限公司生產(chǎn)的長崎風味蛋糕（蜂蜜味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市東區(qū)一通糧油食品有限公司銷售的標稱江門市新會區(qū)古井葡豐食品有限公司生產(chǎn)的媽閣餅家紫菜棋子形杏仁餅（綠豆粉餅）（烘烤類糕點）和媽閣餅家杏仁棋子形餅（綠豆粉餅）（烘烤類糕點），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠州市惠陽區(qū)興勤萬聯(lián)商業(yè)有限公司銷售的標稱中山市鑫斯怡食品有限公司生產(chǎn)的甜甜圈咸蛋黃味面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)知真原味餐飲店使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)同德得米壽司屋使用的拉面碗和壽司碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市大嶺山四季小碗菜餐飲店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市大嶺山眾好飲食店使用的飯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠州市惠城區(qū)鵬裕興調(diào)味香料商行銷售的標稱陽江市陽東食品香料公司生產(chǎn)的濃香麥芽酚香精（焦香型），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為廣州市花都區(qū)新華景峰百貨商行銷售的青豆角（豇豆），克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市塘廈合好海鮮檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市塘廈旭生海鮮檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg）。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農(nóng)為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣州市花都區(qū)新華景峰百貨商行銷售的綠豆芽，總汞（以Hg計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；茂名市茂南區(qū)勞記蔬菜店銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　10批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題

 

　　10批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為海豐潤和商貿(mào)有限公司銷售的方形餃子皮，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；茂名市茂南區(qū)陳化鮮食品店加工自制的手工小面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；肇慶市鼎湖區(qū)賀華超市銷售的云吞皮，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市坡頭區(qū)楊濤餃子檔加工自制的餃子皮和水面（扁），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市寮步駿信副食店銷售的標稱惠州市惠陽區(qū)盛興源食品有限公司生產(chǎn)的香脆味花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市長安云海日用百貨店銷售的標稱惠州市惠陽區(qū)盛興源食品有限公司生產(chǎn)的五香味花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕尾市信利廣場貿(mào)易有限公司銷售的標稱汕頭市汕果食品有限公司生產(chǎn)的富貴欖（涼果類），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市南沙區(qū)大崗賢俊食品店銷售的標稱潮州市潮安區(qū)庵埠金園竹食品廠生產(chǎn)的香甜梅肉（話化類），亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)容桂莊輝雜貨店銷售的標稱普寧市逸寶食品有限公司生產(chǎn)的椰子絲，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，或者未準確計量。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，谷物粉類制成品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。生濕面制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。

 

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