2024年1月5日，海南省市場監(jiān)督管理局鄒小陽處長、陳詩帆二級調(diào)研員到海南省烹飪協(xié)會(huì)開展工作調(diào)研，與該協(xié)會(huì)趙福振副會(huì)長、符曉霜副秘書長等管理人員召開座談會(huì)，了解該協(xié)會(huì)開展瓊菜標(biāo)準(zhǔn)化工作的需求，并指導(dǎo)協(xié)會(huì)推進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)培優(yōu)行動(dòng)，助力瓊菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

 

　　據(jù)了解，省烹飪協(xié)會(huì)成立于1987年4月，以打造海南菜品牌，建設(shè)強(qiáng)大的瓊廚隊(duì)伍為宗旨，30多年來，該協(xié)會(huì)在中國烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，在廣大餐飲行業(yè)、廚師和社會(huì)各界的支持下，從提升廚師技術(shù)水平、加強(qiáng)烹飪理論研究、宣傳推廣海南菜、擴(kuò)大發(fā)展同行交流，增強(qiáng)協(xié)會(huì)自身建設(shè)、發(fā)展壯大會(huì)員隊(duì)伍等多方面開展工作，曾主導(dǎo)起草《瓊菜 白切文昌雞》等5項(xiàng)瓊菜地方標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)化手段規(guī)范和推廣瓊菜烹飪技術(shù)，為廣大群眾提供健康餐飲、美好生活做出積極貢獻(xiàn)。

 

　　近年來，隨著瓊菜烹飪技術(shù)的發(fā)展和文化傳承、品牌建設(shè)的需要，瓊菜標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施、推廣應(yīng)用已成為不可或缺的手段。在座談中，省市場監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)化處陳詩帆同志向烹飪協(xié)會(huì)的管理人員解讀了《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》重要條款和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺的使用要求，指導(dǎo)烹飪協(xié)會(huì)將本單位編印的制度規(guī)范、海南菜培訓(xùn)教材等轉(zhuǎn)化為本協(xié)會(huì)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并組織團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公開宣貫和推廣實(shí)施，推進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)培優(yōu)行動(dòng)。鄒小陽同志在座談會(huì)上指出：瓊菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、品牌的培育，以及瓊菜美食的“非遺”發(fā)展創(chuàng)新與傳承保護(hù)，都離不開標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)和技術(shù)支撐，烹飪協(xié)會(huì)應(yīng)充分發(fā)揮政府部門與餐飲服務(wù)企業(yè)的橋梁和紐帶作用，建立瓊菜培訓(xùn)計(jì)劃，讓瓊菜標(biāo)準(zhǔn)化的講座走入企業(yè)、走入學(xué)校，讓標(biāo)準(zhǔn)化的理念、方法深入人心，通過“寫我所做、做我所寫”的方式制定和實(shí)施有影響力、有推廣應(yīng)用價(jià)值的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，讓瓊菜美食的烹飪技能和廚藝文化用標(biāo)準(zhǔn)的手段推廣和傳承。