開幕式上，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長楊曉光研究員向與會同仁和代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。他在致辭中強調(diào)，當(dāng)前我國正處在營養(yǎng)健康、科技引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的重要節(jié)點和關(guān)鍵時期，科學(xué)支撐和科技創(chuàng)新是提升食品營養(yǎng)健康特征的基礎(chǔ)和動力，更是推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟現(xiàn)代化運行的強大基礎(chǔ)。希望本屆會議通過促交流、解難題、推轉(zhuǎn)化、促創(chuàng)新，以產(chǎn)業(yè)需求牽引科技供給，再以前瞻性突破性的科技供給創(chuàng)造有效需求，以高質(zhì)量科技供給助推經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

 

 

　　中國食品添加劑和配料協(xié)會杜雅正理事長對各位嘉賓的蒞臨表示熱烈歡迎。他表示食品添加劑和配料行業(yè)不僅滿足了食品工業(yè)的發(fā)展需要，也影響科技創(chuàng)新力度。本次大會力求將營養(yǎng)最新的成果與食品產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，為科研成果產(chǎn)業(yè)化搭建一個最直接的交流平臺。這是中國食品添加劑和配料協(xié)會與中國營養(yǎng)學(xué)會這兩個行業(yè)權(quán)威組織跨界融合的一次有力探索，希望通過共同努力，能夠為我們的營養(yǎng)健康事業(yè)做出積極的貢獻(xiàn)。

 

　　中國疾控中心營養(yǎng)與健康所丁鋼強所長在致辭中指出，自2019年健康中國行動——合理膳食專項行動實施以來，我國居民的營養(yǎng)健康整體水平得到了顯著提升。但由于整個社會經(jīng)濟發(fā)展和生活方式的轉(zhuǎn)變，因營養(yǎng)不平衡而導(dǎo)致的慢性病高發(fā)問題愈發(fā)嚴(yán)重。在這一背景下，學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界都需要作出更多的努力。大會是助力產(chǎn)學(xué)研融合，加快研究成果轉(zhuǎn)化，推動營養(yǎng)科技創(chuàng)新和發(fā)展的重要載體。

 

　　中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長/中山大學(xué)凌文華教授主持了大會開幕式。會議執(zhí)行主席團連同報告專家分別主持了技術(shù)報告交流環(huán)節(jié)。本屆大會共吸引了近300位參會者，為期2天的會議中，3大論壇、30場報告順利舉辦。30余位營養(yǎng)與食品領(lǐng)域權(quán)威專家、杰出學(xué)者、業(yè)界代表圍繞營養(yǎng)研究與食品科技的技術(shù)成果、前沿研究和行業(yè)綜合信息，為與會者獻(xiàn)上了高水平、高層次、高質(zhì)量的科技盛宴。

 

　　大會專題“營養(yǎng)與健康：從基礎(chǔ)科學(xué)到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”中，楊曉光研究員介紹了《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》（DRIs）在能量和蛋白質(zhì)需要量修訂變化及應(yīng)用的機制，并就產(chǎn)品研發(fā)中進(jìn)一步細(xì)化目標(biāo)人群能量及蛋白質(zhì)的差異化特點給出建議。丁鋼強教授在《膳食脂肪與健康及其應(yīng)用啟示》報告中指出目前我國居民的膳食脂肪攝入占供能比已超過35%，造成了心血管疾病和腫瘤發(fā)病率不斷上升。希望企業(yè)通過科技創(chuàng)新，優(yōu)化產(chǎn)品油脂結(jié)構(gòu)，降低反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量，減少油脂過量攝入對我國居民健康產(chǎn)生不利影響。中國工程院院士/江南大學(xué)食品學(xué)院金征宇教授圍繞《碳水化合物與人體健康》進(jìn)行分享， 他結(jié)合近期關(guān)于膳食纖維、抗性淀粉、抗性糊精等不同類型碳水化合物開發(fā)利用及安全性評估的研究案例，闡述了碳水化合物與人體健康之間的密切聯(lián)系，為碳水化合物的深入研究及功能食品開發(fā)提供了參考依據(jù)。凌文華教授、四川大學(xué)張立實教授、中國保健協(xié)會副理事長張志強研究員分別就新版DRIs其他膳食組分修訂變化與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用、食藥物質(zhì)/新食品原料監(jiān)管、食藥物質(zhì)開發(fā)利用的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑進(jìn)行了首次分享。

 

　　在“健康成分·產(chǎn)品創(chuàng)新·健康未來”專題。東南大學(xué)孫桂菊教授、暨南大學(xué)的汪勇教授和丁郁教授，以及武漢大學(xué)榮爽教授、西北農(nóng)林科技大學(xué)劉志剛教授、廣東醫(yī)科大學(xué)郭紅輝教授、青島大學(xué)鐘鳳副教授、以及來自自然陽光、惠氏營養(yǎng)品、帝斯曼-芬美意、寶寶樹、仙樂健康等的諸多總監(jiān)/高級專家相繼就保健食品研發(fā)機遇與挑戰(zhàn)、國民營養(yǎng)與食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展、老年營養(yǎng)健康、花色苷提取與生物利用度、飲食和睡眠對代謝的影響、嬰配乳粉的創(chuàng)新工藝技術(shù)、低碳飲食聯(lián)合益生菌干預(yù)研究、女性健康管理、國內(nèi)營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫建設(shè)、兒童分齡營養(yǎng)與精準(zhǔn)化指導(dǎo)等內(nèi)容，以及甘二酯、富硒蛹蟲草提取物（硒多肽）、自主膠原小分子肽、n-3脂肪酸、乳脂球膜、母乳低聚糖、PQQ等熱門食品原料或成分的（臨床）功效研究及最新應(yīng)用進(jìn)行了分享。中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長/營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長王瑛瑤研究員結(jié)合我國立項的指導(dǎo)性國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)成分圖形化標(biāo)示指南》工作，就全球預(yù)包裝食品體系健康分級趨勢及對我國原料企業(yè)、預(yù)包裝食品的健康化啟示提出了個人思考建議。

 

　　本次大會精心設(shè)置了“GI產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所向雪松研究員介紹了血糖生成指數(shù)（GI）在國內(nèi)外的研究歷史與現(xiàn)狀，并說明了申請T/CNSS 018-2023《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》中“預(yù)包裝食品低GI標(biāo)識”的流程。陳超剛主任醫(yī)師、繆銘教授、朱婧研究員等就血糖負(fù)荷在糖尿病管理中的應(yīng)用、低GI食品研發(fā)、碳水化合物質(zhì)量評價指標(biāo)等進(jìn)行了報告。圓桌環(huán)節(jié)，與會嘉賓就GI全產(chǎn)業(yè)鏈如何做到各個環(huán)節(jié)相輔相成，相互促進(jìn)發(fā)展，展開了交流。出席GI論壇的嘉賓圍繞推進(jìn)科技創(chuàng)新，創(chuàng)制多品類多元化低GI食品；完善標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，推進(jìn)低GI標(biāo)識以及認(rèn)證工作；加快構(gòu)建低GI食品產(chǎn)業(yè)體系，推進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等6個方面，發(fā)出了“維護GI食品科學(xué)，提升健康保障能力”行動倡議。
 

 

　　本屆大會融合了基礎(chǔ)研究與創(chuàng)新應(yīng)用，鏈接了跨領(lǐng)域智慧和力量，樹立起引領(lǐng)營養(yǎng)健康、食品科技、大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技風(fēng)向標(biāo)。大會發(fā)現(xiàn)、展示了多項原創(chuàng)性、引領(lǐng)性技術(shù)，大會的最后，王瑛瑤研究員代表主辦單位再次感謝營養(yǎng)界、產(chǎn)業(yè)界同仁長久以來對營養(yǎng)科技創(chuàng)新大會的支持與信任。她表示，本屆大會恰逢中國科學(xué)技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究院發(fā)布《國家創(chuàng)新指數(shù)報告2022—2023》，我國創(chuàng)新能力綜合排名上升至世界第10位，向創(chuàng)新型國家前列進(jìn)一步邁進(jìn)。本屆大會內(nèi)容豐富，既有專業(yè)高度，又有跨領(lǐng)域的廣度和深度，充分體現(xiàn)了營養(yǎng)健康·創(chuàng)新塑造未來的主題，相信會議的圓滿主辦將極大的促進(jìn)不同領(lǐng)域的交叉融合、促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用的深度交流和轉(zhuǎn)化應(yīng)用，為營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新思維和新動能。