民以食為天，食以安為先。食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和人身安全，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民群眾生活水平的不斷提高，農(nóng)村大型家宴、婚喪嫁娶聚餐活動(dòng)越來(lái)越普遍，規(guī)模也越來(lái)越大，成為農(nóng)村食品安全主要風(fēng)險(xiǎn)之一。為切實(shí)消除農(nóng)村集體用餐風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障群眾舌尖上的安全，安康市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)“劃好標(biāo)線、守好底線、提升高線”監(jiān)管模式規(guī)范農(nóng)村集體聚餐，不斷增強(qiáng)群眾的獲得感、幸福感、安全感。

 

 

　　一是完善農(nóng)村集體聚餐管理制度。制定印發(fā)《安康市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作的通知》《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管工作的通知》，加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全管理，預(yù)防食物中毒事件和食源性疾病發(fā)生。二是壓實(shí)四方責(zé)任。明確縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)集體用餐總統(tǒng)籌，鎮(zhèn)政府履行轄區(qū)食品安全屬地管理責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和備案，村食品安全協(xié)管員負(fù)責(zé)信息收集和報(bào)告，農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者是食品安全的第一責(zé)任人。三是建立信息報(bào)送制度。實(shí)行農(nóng)村集體聚餐每日零報(bào)告制度，發(fā)揮村食品安全協(xié)管員的前哨作用，各市場(chǎng)監(jiān)管所建立監(jiān)管人員與村協(xié)管員食品安全監(jiān)管微信群，村協(xié)管員每日通過(guò)微信群向市場(chǎng)監(jiān)管所報(bào)送農(nóng)村集體聚餐申請(qǐng)報(bào)備情況，由市場(chǎng)監(jiān)管所收集匯總，建立農(nóng)村集體聚餐登記臺(tái)賬并根據(jù)情況到村或者安排村協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。四是強(qiáng)化督查考核。把農(nóng)村聚餐監(jiān)管納入鎮(zhèn)黨委政府、市場(chǎng)監(jiān)管所食品安全年度考核內(nèi)容，作為村協(xié)管員績(jī)效考核、績(jī)效獎(jiǎng)金或是否繼續(xù)聘用的依據(jù)。

 

 

　　一是緊盯重點(diǎn)人員，強(qiáng)化廚師培訓(xùn)管理。強(qiáng)化農(nóng)村廚師日常監(jiān)管，農(nóng)村廚師必須持健康證、培訓(xùn)合格證兩證上崗，每年必須參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，通過(guò)靈活便利的方式組織開(kāi)展食品安全知識(shí)教育培訓(xùn)，增強(qiáng)守法意識(shí)，提高食品安全操作技能。同時(shí)鼓勵(lì)集鎮(zhèn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富、烹飪技能較高的餐飲店主到農(nóng)村承辦宴席，減少外來(lái)廚師團(tuán)隊(duì)帶來(lái)的不確定因素。二是緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化操作現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)向聚餐舉辦方和廚師團(tuán)隊(duì)宣講農(nóng)村集體聚餐的注意事項(xiàng)，檢查加工操作環(huán)境，詢問(wèn)并記錄主要原料來(lái)源、聚餐菜譜、原料采購(gòu)與儲(chǔ)存、餐飲具消毒、加工過(guò)程和食品留樣等程序提出指導(dǎo)意見(jiàn)，下達(dá)《現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)記錄》，與舉辦者和廚師簽署《食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。三是強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，增強(qiáng)群眾安全意識(shí)。利用召開(kāi)鎮(zhèn)村干部會(huì)議、各種文藝匯演以及食品安全知識(shí)進(jìn)校園講座等時(shí)機(jī)，積極宣傳食品安全法律法規(guī)知識(shí)。同時(shí)通過(guò)村民大會(huì)、院落會(huì)、村民微信群、廣播公告等形式，推行食品安全下鄉(xiāng)活動(dòng)，宣傳食品安全知識(shí)，引導(dǎo)村民增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。

 

 

　　把農(nóng)村聚餐與精神文明建設(shè)相結(jié)合，大力倡導(dǎo)文明聚餐。一是更新理念，革除陋習(xí)。樹(shù)立正確的消費(fèi)觀念，科學(xué)消費(fèi)、理性消費(fèi)、適度消費(fèi)，避免因婚喪嫁娶大操大辦致貧、返貧。倡導(dǎo)喪事喜事簡(jiǎn)辦、小事不辦的新風(fēng)尚，大力弘揚(yáng)艱苦奮斗、勤儉持家的美德。二是厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。要求承辦廚師和聚餐承辦者樹(shù)立節(jié)儉意識(shí)，適度消費(fèi)，在備料時(shí)要精打細(xì)算，宴席標(biāo)準(zhǔn)要適度，提倡自助餐，鼓勵(lì)“光盤(pán)”離席，抵制各種形式的鋪張浪費(fèi)。三是增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)。要求承辦者對(duì)聚餐產(chǎn)生的餐廚垃圾實(shí)現(xiàn)無(wú)害化集中處理，有效防范垃圾污染，較好地保障了農(nóng)村環(huán)境整潔衛(wèi)生，用文明聚餐演繹健康、綠色生活，塑造了良好民風(fēng)。