與會(huì)者表示，意大利是一個(gè)新舊傳統(tǒng)交匯的市場(chǎng)，現(xiàn)在對(duì)于挪威海產(chǎn)品出口商來(lái)說(shuō)，跟上變化是很重要的。

 

　　挪威干制魚、腌制魚和咸魚是意大利非常傳統(tǒng)的食物，但是新的飲食習(xí)慣帶來(lái)了挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

 

　　挪威海產(chǎn)局NSC分析師Eivind Hestvik Br?kkan指出，隨著鱈魚配額的進(jìn)一步減少，未來(lái)幾年可能會(huì)面臨挑戰(zhàn)，但新的傳統(tǒng)、趨勢(shì)和習(xí)慣也提供了機(jī)會(huì)，已經(jīng)有明顯的跡象表明，適應(yīng)這些趨勢(shì)正在取得新的成果。

 

　　在意大利，快速且容易準(zhǔn)備的食物的銷量持續(xù)增長(zhǎng)，傳統(tǒng)未加工的產(chǎn)品仍然很重要，但在意大利的零售店里，鱈魚干、魚切片和咸魚的成品越來(lái)越常見，并越來(lái)越受歡迎。

 

　　研討會(huì)期間，與會(huì)者強(qiáng)調(diào)了健康和可持續(xù)食品推動(dòng)了意大利的飲食趨勢(shì)，向顧客宣傳魚的來(lái)源、健康益處和環(huán)保包裝是很重要的。

 

　　一項(xiàng)調(diào)查顯示:

 

　　-17.2%的消費(fèi)者購(gòu)買標(biāo)有“不含抗生素”的食品；

 

　　-標(biāo)有“富含蛋白質(zhì)”的食品占海產(chǎn)品的15%；

 

　　-標(biāo)有“可回收包裝”的食品占海產(chǎn)品的20.5%；

 

　　-標(biāo)有“FSC”(森林管理委員會(huì))標(biāo)志的食品占海產(chǎn)品的11%。

 

　　多達(dá)90%的意大利消費(fèi)者表示，他們正在改變?nèi)粘Ｉ睿怨?jié)省開支。他們減少購(gòu)物頻次，更多地在折扣商店和打折店購(gòu)物，選擇更便宜的地方吃飯，他們?cè)谫?gòu)物車?yán)锓诺漠a(chǎn)品更少，今年迄今，折扣店的銷售額增長(zhǎng)了25%，而超市的銷售額下降了13%。

 

　　盡管面臨挑戰(zhàn)，但意大利市場(chǎng)仍有幾個(gè)亮點(diǎn)：通貨膨脹的速度已經(jīng)放緩，樂觀情緒比去年更強(qiáng)烈。通貨膨脹率和失業(yè)率預(yù)計(jì)都將繼續(xù)下降，意大利目前的失業(yè)率為8.1%，是2010年以來(lái)的最低水平。

 

　　人們對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品也更加樂觀，從去年6月到今年6月，意大利餐廳和餐館提供的魚類產(chǎn)品數(shù)量增加了3%，近一半的受訪者表示會(huì)接受“創(chuàng)新和新口味的食譜”，40%的受訪者表示期待“新食材和新產(chǎn)品”。