近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所資源昆蟲(chóng)產(chǎn)品加工與功能評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)利用穩(wěn)定同位素技術(shù)結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)揭示了不同花期（如油菜、荊條和芝麻）蜂王漿的差異，并分析了環(huán)境因子對(duì)其δ13C、δ15N、δ2H和δ18O的影響。相關(guān)成果發(fā)表在《國(guó)際食品研究（Food Research International）》上。

 

　　蜂王漿是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高且具有多種生物活性的天然產(chǎn)品，深受消費(fèi)者青睞。蜂王漿品質(zhì)受到食物來(lái)源、飼養(yǎng)方式和蜜蜂種類(lèi)等多種因素的影響。這一復(fù)雜性為蜂王漿品種鑒別帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)。本研究探究了在定地養(yǎng)蜂條件下不同花期蜂王漿δ13C、δ15N、δ2H和δ18O之間的差異。結(jié)果表明，荊條蜂王漿、芝麻蜂王漿和油菜蜂王漿中δ13C、δ15N和δ18O值存在顯著差異，這些差異不僅受到植物自身特性的影響，還與植物栽培方式、氣候、環(huán)境等有關(guān)。荊條蜂王漿和芝麻蜂王漿的δ13C與最高氣溫和降雨量顯著正相關(guān)，δ2H與降水量顯著負(fù)相關(guān)。最后，通過(guò)利用機(jī)器學(xué)習(xí)結(jié)合穩(wěn)定同位素技術(shù)對(duì)不同花期蜂王漿進(jìn)行鑒別，發(fā)現(xiàn)人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)（ANN）模型在多個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)上明顯優(yōu)于隨機(jī)森林（RF）模型，具體表現(xiàn)為靈敏度高達(dá)96.4%，特異性為98.1%，以及識(shí)別率達(dá)到了98.5%。該研究揭示了蜂王漿中穩(wěn)定同位素與環(huán)境因子之間的獨(dú)特關(guān)聯(lián)性，并挖掘出穩(wěn)定同位素技術(shù)與ANN模型的高效結(jié)合能力，為蜂王漿的品種溯源和分等分級(jí)提供了新的研究方向和思路。

 

　　該研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國(guó)家特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)項(xiàng)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)資助。（通訊員 李相昕）

 

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　　https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113360