當前，行業(yè)競爭態(tài)勢已經進入存量競爭階段，各酒企在數字化布局上開始提速，茅臺、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒等知名酒企都在數字化轉型探索上再進一步。

 

　　宋書玉理事長指出，數字化轉型已成為酒類產業(yè)升級發(fā)展的重要選項。酒類行業(yè)聚焦創(chuàng)新發(fā)展和智能引領，深入推進機械化、自動化、智能化和信息化進程，推動釀造工藝和現代科學技術的融合創(chuàng)新，從而在質量管控、節(jié)能減排、綠色環(huán)保和提質增效等方面取得長足的發(fā)展和進步。

 

　　數字化能幫助酒企實現從勾勒用戶畫像、匹配營銷渠道和資源、產品研發(fā)、生產、促銷等全產業(yè)鏈的革新，助力酒企高質量可持續(xù)發(fā)展。

 

　　加速數字化進程，助力提質增效

 

　　當前，為了滿足不同消費群體的需求，酒類產品的種類也更加豐富。無論白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒，乃至其他酒種，在酒類市場結構布局上都在紛紛加碼中高端產品。這折射出消費升級對酒類產品的品質提出了更高要求，也可以說，消費需求的轉變推動了酒類產品結構的轉型升級。

 

　　近年來，白酒酒企已經在積極調整營銷頂層設計，從戰(zhàn)略層面布局營銷數字化轉型，特別是今年，多家酒企的數字化轉型發(fā)展都進入了“快車道”。

 

　　茅臺集團宣布與華為達成合作，探索白酒行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網創(chuàng)新應用。洋河在2023年半年報中指出，公司著力數字化營銷，不斷優(yōu)化升級消費者數字化策略活動，引導消費者復購。瀘州老窖集團和螞蟻集團在杭州簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將圍繞產業(yè)數字金融、數字營銷、元宇宙創(chuàng)新、終端銷售洞察和綠色低碳公益等方向展開深入合作。汾酒提出要加快“智慧汾酒”數字化轉型工作，攜手聯(lián)通推進數字化，以釀造數字化、產品數字化、終端數字化賦能企業(yè)高質量發(fā)展。古井貢酒攜手樹根互聯(lián)建設工業(yè)物聯(lián)網平臺。

 

　　酒企借助數字化實現精準營銷和個性化服務，從而提高了品牌知名度和市占率。充分運用數字化、智能化的思維來審視行業(yè)，讓數據支撐業(yè)務，決策依據數據，使有價值的數據助力企業(yè)提質增效。

 

 

　　宋書玉理事長指出，今年是中國酒業(yè)的科技提升年，酒類科創(chuàng)的研究方向已經由前期主要集中于對生產工藝的提煉總結、對酒類應用及市場的分析、常規(guī)理化指標檢測方法等應用范疇，拓展為向內深挖原理、向外拓展應用、縱向輻射產業(yè)鏈延伸、橫向致力于裝備、工藝、風味、生態(tài)提升的全方位、立體化的中國酒類產業(yè)科技創(chuàng)新體系。

 

　　創(chuàng)新一直是酒類產業(yè)發(fā)展的動力源。中國酒業(yè)協(xié)會一直在大力推進酒業(yè)機械化、自動化及智能釀造的應用水平，從2007年提出的“中國白酒169計劃”到2010年提出的“中國白酒158計劃”，先后組織科研機構與國內酒企分別在白酒分析化學向風味化學、在制曲、發(fā)酵、蒸餾機械化、調酒計算機集成及灌裝、包裝、成品庫智能管理等領域展開研究，推動我國白酒產業(yè)從傳統(tǒng)生產方式向機械化升級，力求降低成本、節(jié)約資源、提升優(yōu)質品率等，從而推動整個產業(yè)向信息化和智能化轉型。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會在《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》中指出，“以智能釀造推動創(chuàng)新發(fā)展，深入推進關鍵工序智能化，生產控制自動化和供應鏈優(yōu)化，推動產業(yè)科技創(chuàng)新，工藝創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，助力產業(yè)轉型升級”。由此可見，智能釀造是實現產業(yè)高質量發(fā)展的必經之路。

 

　　科研拓展產業(yè)方向，人才奠定基石

 

　　21世紀以來，中國白酒169計劃、158計劃、3C計劃白酒科技創(chuàng)新戰(zhàn)略項目持續(xù)推動了中國白酒的技術進步，起到了承前啟后的推動與引導作用。協(xié)會在今年5月舉辦的白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會年會上，總結了相關研究的階段性成果，如大曲微生態(tài)、白酒飲用風味特征、白酒代謝評價體系、工程及智造標準等。同時，又提出了新的科研計劃。中國白酒釀造微生物組計劃（5M計劃）、中國酒曲研究、傳統(tǒng)釀造模塊化技術研究及白酒釀造氣候體系研究等。將持續(xù)為產業(yè)發(fā)展貢獻科研力量。

 

　　宋書玉理事長指出，人才是產業(yè)發(fā)展的第一要素，人才支撐始終是產業(yè)發(fā)展的基石與支柱。在協(xié)會開展的相關工作中，釀造工、釀酒師、品酒師序列已經具備完善的職業(yè)標準，職業(yè)培訓，職業(yè)認定。酒體設計師、調酒師，侍酒師職業(yè)、酒類營銷師、品鑒師、制曲師等職業(yè)培訓和認定也正在或即將有序開展。面向產業(yè)高級管理人才的培訓將為酒類產業(yè)管理隊伍建設添磚加瓦，多項職業(yè)技能競賽亦將通過以賽促培，全面助力產業(yè)向職業(yè)化發(fā)展。

 

　　“十四五”時期，酒業(yè)的科技發(fā)展依然是“強化國家戰(zhàn)略科技力量”的重要一環(huán)。在新時代、新階段下，酒業(yè)要貫徹落實“科技賦能”這一重要思想，以品質為中心，以技術創(chuàng)新為主題，加速機械化、自動化、數字化、智能化和現代化進程，強化科技創(chuàng)新體系建設，堅持傳統(tǒng)工藝，持續(xù)守正創(chuàng)新，不斷深化行業(yè)科技創(chuàng)新工作，推動行業(yè)高質量發(fā)展，為消費者帶來更多獲得感、幸福感和安全感。