發(fā)言大綱：坊間傳統(tǒng)熟肉制品產(chǎn)業(yè)化制備進程中往往出現(xiàn)本真風(fēng)味劣變現(xiàn)象，針對傳統(tǒng)肉制品調(diào)味基料和預(yù)制品調(diào)味中間體匱乏、配伍重組效應(yīng)弱化、標(biāo)準(zhǔn)化制備技術(shù)滯后等問題，通過建立不同肉制品風(fēng)味品質(zhì)定量評測方法，創(chuàng)制不同熟肉制品賦味增香基料制備技術(shù)。相關(guān)研究可為傳統(tǒng)熟肉及其預(yù)制品調(diào)味基料產(chǎn)業(yè)化制備提供技術(shù)借鑒。

 

　　嘉賓介紹

 

　　田洪磊，博士，北京工商大學(xué)博士后出站，陜西師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，陜西省科技特派員，陜西省食品風(fēng)味化學(xué)創(chuàng)新團隊負責(zé)人。食品研究與開發(fā)、未來食品科學(xué)、Food Biotechnology International編委，食品科學(xué)青年編委，曾遴選為新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團高層次人才、陜西省特支計劃科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才。主持研究國家自然科學(xué)基金、國家十三五重點研發(fā)項目子課題、兵團重點科技計劃等項目30余項，著重開展食品制造中風(fēng)味品質(zhì)智能化辨識與調(diào)控、低鹽持咸增鮮調(diào)味基料制備等技術(shù)研究。曾獲全國寶鋼優(yōu)秀教師獎、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新杰出青年獎，以第一完成人獲省部級科技進步二等獎2項、三等獎1項，參與獲得中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步特等獎、中餐工業(yè)化創(chuàng)新成果獎等多項。

 

　　關(guān)于大會

 

　　2023亞太肉類科技大會暨第二十屆中國肉類科技大會/暨第七屆肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)研討會邀請科研院所，國內(nèi)外專家共同研討肉品加工領(lǐng)域最新研究和成果，搭建行業(yè)交流平臺，推進行業(yè)科技發(fā)展。

 

　　主辦單位

 

　　中國畜產(chǎn)品加工研究會

 

　　食品伙伴網(wǎng)

 

　　陜西師范大學(xué)

 

　　西安市臨潼區(qū)人民政府

 

　　承辦單位

 

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)

 

　　陜西科技大學(xué)

 

　　陜西理工大學(xué)

 

　　安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)

 

　　西安市畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)與營養(yǎng)控制重點實驗室

 

　　中國畜產(chǎn)品加工研究會肉品加工專業(yè)委員會

 

　　中國畜產(chǎn)品加工研究會青年工作委員會

 

　　陜西好邦食品股份有限公司

 

　　支持單位

 

　　安琪酵母股份有限公司

 

　　湖北省興發(fā)磷化工研究院有限公司

 

　　青島德慧海洋生物科技有限公司

 

　　綠康生化股份有限公司

 

　　多科智能裝備（常熟）有限公司

 

　　河南金丹乳酸科技股份有限公司

 

　　法泰斯特（北京）技術(shù)有限公司

 

　　北京天翔飛域科技有限公司

 

　　上海同化益生纖生物科技有限公司

 

　　翊持先進冷鏈科技（無錫）有限公司

 

　　會議時間、地點

 

　　會議時間

 

　　2023年7月19日——7月21日

 

　　會議地點

 

　　華清愛琴海國際酒店（陜西省西安市臨潼區(qū)陜鼓大道8號）

       聯(lián)系人：胡老師  18153592317（微信同）

       會議詳情： 第七屆肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)研討會、2023亞太肉類科技大會暨第二十屆中國肉類科技大會