近期，北京市市場監(jiān)管局面向北京市乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)，開展新修訂的乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范、熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范宣貫培訓(xùn)，全市4家乳制品生產(chǎn)企業(yè)、21家肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員共58人參加培訓(xùn)。

 

　　本次培訓(xùn)以幫促本市乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)提高標準化規(guī)范化生產(chǎn)水平為目的。

 

　　一是培訓(xùn)內(nèi)容緊扣新國標、新要求。新修訂的《食品安全國家標準 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 12693-2023）和《食品安全國家標準 熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 19303-2023）將于2024年9月6日實施，對企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生管理、過程安全控制等方面的管理準則提出了更高要求。本次培訓(xùn)圍繞新國標的新要求進行系統(tǒng)的宣貫培訓(xùn)，督促企業(yè)以落實新規(guī)為契機，進一步提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)過程控制能力。

 

　　二是邀請直接參與新國標修訂的專業(yè)老師授課講解。對新國標的修訂背景、主要變化及重點條款進行詳細講解，并結(jié)合典型案例分析，即時回應(yīng)企業(yè)疑問，幫助企業(yè)加深對新國標的認識與理解，為企業(yè)嚴格依法依規(guī)組織生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

 

　　三是培訓(xùn)對象聚焦企業(yè)“關(guān)鍵少數(shù)”崗位人員。參訓(xùn)人員均來自本市乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等關(guān)鍵崗位。本次培訓(xùn)進一步提高企業(yè)關(guān)鍵崗位人員依法落實崗位職責、嚴格執(zhí)行新國標新要求的認識和能力，督促其結(jié)合新國標動態(tài)完善《食品安全風險管控清單》，將新要求落實在“日管控、周排查、月調(diào)度”工作中。