2023端午小長(zhǎng)假以“高溫”收官，文化和旅游行業(yè)復(fù)蘇勢(shì)頭強(qiáng)勁，全國(guó)假日市場(chǎng)總體安全平穩(wěn)有序。經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心綜合測(cè)算，全國(guó)國(guó)內(nèi)旅游出游1.06億人次，同比增長(zhǎng)32.3%，按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的112.8%；實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入373.10億元，同比增長(zhǎng)44.5%，按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的94.9%。

 

　　為了解端午節(jié)假期餐飲與住宿業(yè)恢復(fù)發(fā)展情況，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)隨機(jī)調(diào)查了全國(guó)百家餐飲住宿企業(yè)，覆蓋全國(guó)20余個(gè)省份，數(shù)據(jù)對(duì)比2019年同期?，F(xiàn)將調(diào)研情況反饋如下 ：

 

　　一、住宿消費(fèi)恢復(fù)表現(xiàn)優(yōu)于餐飲

 

　　由于今年端午臨近暑期，在親子、畢業(yè)生等群體的帶動(dòng)下，暑期旅游市場(chǎng)提前開(kāi)啟，釋放積蓄已久的旅游消費(fèi)潛力，為住宿行業(yè)貢獻(xiàn)不小的營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)。

 

　　超四成受調(diào)查住宿企業(yè)反饋，端午節(jié)假期營(yíng)業(yè)收入已與2019年同期持平；三成以上受調(diào)查住宿企業(yè)較2019年同期實(shí)現(xiàn)了正增長(zhǎng)，平均增長(zhǎng)超過(guò)30%。在平均房?jī)r(jià)方面，受調(diào)查住宿企業(yè)中，一半以上企業(yè)反饋與2019年同期持平，兩成企業(yè)反饋與2019年同期相比，房?jī)r(jià)平均增長(zhǎng)了30%。

 

　　但被餐飲企業(yè)寄予厚望的端午小長(zhǎng)假并沒(méi)有預(yù)期中那么火爆。四成受調(diào)查餐飲企業(yè)反饋，端午節(jié)假期營(yíng)業(yè)收入與2019年同期持平；超四成受調(diào)查餐飲企業(yè)端午節(jié)假期營(yíng)業(yè)收入低于2019年同期水平，平均減少30%。只有12%的受調(diào)查餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額高于2019年同期，平均增長(zhǎng)達(dá)到25%。近半數(shù)受調(diào)查餐飲企業(yè)還反饋到，雖然平均客單價(jià)與2019年端午節(jié)基本持平，但日均營(yíng)業(yè)額和日均客流量表現(xiàn)均不如2019年端午節(jié)。

 

 

　　自《反食品浪費(fèi)法》落地實(shí)施以來(lái)，餐飲住宿業(yè)在杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”方面的工作穩(wěn)步提升，取得了積極成效。這次端午節(jié)假期間，受調(diào)查的餐飲住宿企業(yè)均反饋繼續(xù)加大反浪費(fèi)工作力度，包括提供小份菜、對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行點(diǎn)單提示、提供打包服務(wù)、張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)等，打好反浪費(fèi)這場(chǎng)持久戰(zhàn)。

 

 

　　根據(jù)調(diào)查顯示，在餐飲住宿消費(fèi)潛力逐步釋放的過(guò)程中，企業(yè)也面臨著原材料成本上升、一線員工流動(dòng)性大、高級(jí)管理人員不足、服務(wù)品質(zhì)參差不齊等問(wèn)題，如果不能得到妥善解決，不利于行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　端午節(jié)作為中華傳統(tǒng)文化節(jié)日，深受喜愛(ài)，如何在傳統(tǒng)常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)基礎(chǔ)上做升級(jí)，是每個(gè)企業(yè)年年要面臨的難題?？上驳氖?，今年端午節(jié)呈現(xiàn)國(guó)潮復(fù)興的新趨勢(shì)，加上新媒體營(yíng)銷(xiāo)與年輕人參與度高等特點(diǎn)，使民俗文化成為持續(xù)挖掘消費(fèi)潛力的方向。

 

　　比如哈爾濱馬迭爾酒店，根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕瘋鹘y(tǒng)，在端午節(jié)期間，向入住客人免費(fèi)贈(zèng)送粽子和雞蛋，講解馬迭爾百年歷史和紅色愛(ài)國(guó)主義教育文化，同時(shí)在酒店兩側(cè)副街區(qū)做了啤酒花園外擺項(xiàng)目，增加了餐飲收入，也將啤酒花園打造成網(wǎng)紅打卡景觀。依托品牌效應(yīng)以及一系列提升服務(wù)細(xì)節(jié)的措施，使馬迭爾酒店在酒店與餐飲板塊營(yíng)收較2019年有非常大的提升，其中西餐收入增加60%以上，客房增長(zhǎng)50%以上。

 

　　四、夏日夜經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)顯著

 

　　受多地持續(xù)高溫天氣影響，端午節(jié)期間，更多消費(fèi)者選擇夜間出游錯(cuò)峰體驗(yàn)假期生活，夜間消費(fèi)熱度不斷攀升。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，端午假期前兩天，夜間消費(fèi)較上年同比增長(zhǎng)95%，跑贏今年假期整體消費(fèi)大盤(pán)。

 

　　北京市商務(wù)局發(fā)布的端午假期消費(fèi)盤(pán)點(diǎn)中，銀聯(lián)商務(wù)數(shù)據(jù)顯示，端午假日期間，夜間實(shí)物商品消費(fèi)金額同比增長(zhǎng)44%，其中夜間餐飲消費(fèi)金額同比增長(zhǎng)65.9%；夜間服務(wù)消費(fèi)金額同比增長(zhǎng)32.3%。

 

　　端午過(guò)后就是長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月的暑期，餐飲住宿行業(yè)將迎來(lái)新的商機(jī)，挑戰(zhàn)不斷，還需持續(xù)挖掘特色，提高運(yùn)營(yíng)效率，以高品質(zhì)提振信心。