食品伙伴網(wǎng)訊 6月2日下午，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心、中國綠色食品協(xié)會、山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局支持，國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專業(yè)委員會主辦，煙臺市食品工業(yè)協(xié)會、煙臺海參產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會、食品伙伴網(wǎng)、煙臺市預(yù)制食品納米科學(xué)與技術(shù)重點實驗室（魯東大學(xué)）承辦的“2023煙臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會”在煙臺國際博覽中心召開。

　　會議邀請了行業(yè)主管部門、特邀嘉賓、商協(xié)會、駐煙部分高校師生、煙臺預(yù)制菜企業(yè)、參展商代表、采購商代表、媒體代表等400余人參會，搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展洽平臺，促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進理念、技術(shù)信息、行業(yè)企業(yè)間的交流互動、優(yōu)勢互補。

 

 

　　目前，春雪、龍大、恒潤、仙壇、喜旺、藍白等一批優(yōu)秀企業(yè)領(lǐng)跑行業(yè)，發(fā)展形成果蔬、水產(chǎn)、肉制品、方便食品等4個大類、400多個品種的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。2022年，全市預(yù)制菜企業(yè)192家，規(guī)上企業(yè)159家，年加工能力114.4萬噸，預(yù)制菜產(chǎn)品營業(yè)收入198.4億元。強勢出圈，利好頻出。煙臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的雄厚實力，得到與會人員的高度認可。

 

 

　　會議伊始，各領(lǐng)導(dǎo)嘉賓與會致辭，隨后依次進行了煙臺市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會揭牌、煙臺市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院揭牌、煙臺預(yù)制菜LOGO及包裝設(shè)計大賽、煙臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)短視頻創(chuàng)意大賽啟動、主旨演講等……著眼預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的短板、不足，大會用豐碩的成果，助推煙臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)再上新臺階。

　　產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，少不了產(chǎn)業(yè)協(xié)會的牽線搭橋。會上，煙臺市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會正式揭牌。這也意味著，煙臺市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會將做好牽線人，推動企業(yè)抱團發(fā)展，讓全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)攥成拳頭。不少預(yù)制菜已實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，但仍然存在標(biāo)準(zhǔn)缺乏、精準(zhǔn)保鮮技術(shù)不足、加工技術(shù)裝備落后等問題，制約了煙臺市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。對此，煙臺成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院并于大會上進行簽約儀式并正式揭牌。

 

　　會上，還為煙臺市預(yù)制菜公用品牌LOGO設(shè)計大賽獲獎作品、煙臺市預(yù)制菜包裝創(chuàng)意設(shè)計大賽獲獎作品頒獎。

 

　　“煙臺預(yù)制菜 樂享好生活”。作為活動之一，會上，煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、煙臺市融媒體中心共同發(fā)起煙臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)短視頻創(chuàng)意大賽節(jié)目，助力煙臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動預(yù)制菜企業(yè)規(guī)?；?、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

 

 

　　如何讓煙臺預(yù)制菜越炒越香？大會還邀請了預(yù)制菜領(lǐng)域的專家學(xué)者、企業(yè)代表，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)熱點問題進行交流發(fā)言，共同探討中國預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展之道。

 

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張春暉，從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“發(fā)展?jié)摿?rdquo;、“技術(shù)路徑”、“機遇與挑戰(zhàn)”三個方面通俗易懂地講述了預(yù)制菜的魅力所在，并創(chuàng)新性地提出了“都市廚房模式”、“避免排浪式投資”、“改頭換面還是洗心革面”、“構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系”的預(yù)制菜發(fā)展思路。既要“好吃”，還要“健康”。

 

　　東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、龍江學(xué)者孔保華從“發(fā)展背景”、“概念”與“低鹽”、“低脂”、“低硝”肉制品科技前沿等方面做了“健康肉制品研究與開發(fā)”的精彩報告，提出“亞硝基血紅蛋白降亞硝酸鹽”、“微生物發(fā)酵替代亞硝酸鹽”以達到降低肉制品亞硝的新思路。

 

　　魯東大學(xué)食品工程學(xué)院院長貢漢生根據(jù)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵控制點“預(yù)加工、預(yù)烹制、預(yù)包裝、貯運冷鏈、工程加工”等，提出了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)亟需突破的“工業(yè)化減菌保鮮”、“標(biāo)準(zhǔn)化一提三減”、“個性化營養(yǎng)設(shè)計”、“數(shù)字化冷鏈物流”、“多元化復(fù)熱保真”、“數(shù)智化工程加工”等六化關(guān)鍵技術(shù)，通過這些技術(shù)的突破實現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的宏偉藍圖。

 

　　食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新事業(yè)部技術(shù)服務(wù)經(jīng)理劉功明從行業(yè)、技術(shù)、企業(yè)等三個角度深入闡明了預(yù)制菜發(fā)展的重要性、必要性與緊迫性，并從廣東“菜十條”、山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（全國首個）、濰坊“菜九條”等方面說明了全國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展向好?；诖耍岢隽祟A(yù)制菜科技成果轉(zhuǎn)化、知識產(chǎn)權(quán)發(fā)展的思路。

 

　　山東工商學(xué)院副教授、煙臺仲裁委員會委員董書萍老師，指出RCEP成員農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量占世界的20.1%，是世界重要的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易市場。董教授從“貨物貿(mào)易”、“原產(chǎn)地規(guī)則”、“海關(guān)程序與貿(mào)易便利化”、“衛(wèi)生法規(guī)”、“合格評定程序”、“貿(mào)易救濟”等六個方面深入淺出地詳細介紹了“RCEP框架下的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)則”，并分析了RCEP區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易未來趨勢，相信本次會議將有力地推進農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　大會規(guī)模之大、影響之強、品質(zhì)之高、氛圍之濃，取得圓滿效果！在擴大煙臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)影響力的同時，也形成寶貴的“煙臺經(jīng)驗”，樹立起行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”，為煙臺乃至山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展指明方向。抓住新風(fēng)口、跑好新賽道。作為農(nóng)業(yè)大市，煙臺發(fā)展預(yù)制菜，未來可期、夢想可達。