“為花結(jié)實(shí)自殊常，摘下盤中顆顆香”，櫻桃因其色澤誘人、甘甜多汁，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。每年5月～6月是櫻桃成熟上市的主要時(shí)期，《食話實(shí)說》提醒廣大消費(fèi)者科學(xué)選購和食用櫻桃。

 

 

　　首先，我們先了解一下櫻桃和車?yán)遄拥膮^(qū)別。櫻桃大部分是歐洲甜櫻桃本地化種植后生產(chǎn)的，而車?yán)遄右话闾刂冈a(chǎn)地為國外的櫻桃。區(qū)別主要在于：一是外觀不同，車?yán)遄宇伾导t，比普通櫻桃大一點(diǎn)并且硬一些，果肉細(xì)膩多汁。櫻桃顏色紅艷，小且皮薄；味道甘甘甜甜中帶著一點(diǎn)酸。二是生長習(xí)性不同，車?yán)遄釉a(chǎn)地是美國，成熟期一般在每年6月中旬持續(xù)到8月中旬，屬于季節(jié)性水果。而國產(chǎn)的櫻桃成熟期在每年5月份，持續(xù)時(shí)間大概在一個(gè)月左右。

 

 

 

　　一看顏色，除了水晶櫻桃（黃蜜、黃玉等），通常來說顏色越深的櫻桃味道越甜美，其果皮和果肉中的花青素含量也越高。二看根蒂凹，一般凹陷越明顯，櫻桃會(huì)越甜。三看光澤，成熟健康的櫻桃因?yàn)楣麑?shí)內(nèi)部水分充足，表皮會(huì)表現(xiàn)出水潤圓滑的特點(diǎn)，具有更好的外觀光澤。四看果梗，如果梗顏色翠綠柔韌性強(qiáng)，不焦枯發(fā)黑，則為新鮮櫻桃。五看等級，櫻桃等級常用J來表示，數(shù)字越大代表果子的直徑越大，如JJ的櫻桃相對于J的櫻桃來說會(huì)更大一些。六嘗口感，新鮮櫻桃果肉緊實(shí)、有彈性、軟硬適度，酸甜適口，滿口自然清香。

 

 

　　櫻桃盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果需要儲(chǔ)存應(yīng)冰箱冷藏，適宜溫度2~5℃，紙盒盛放帶梗保存，若清洗后保存，一定要將果體上的水分充分晾干。

 

 

　　櫻桃食用前要清洗干凈，建議用清水多次沖洗去除櫻桃上的污物和雜質(zhì)，保證飲食衛(wèi)生。櫻桃雖然美味，但是含鉀量高，根據(jù)《中國食物成分表》第六版，櫻桃每 100 克含鉀約 232 毫克，腎臟不好的人切記不可多吃，容易出現(xiàn)高血鉀癥。另外，櫻桃屬于溫性水果，要適量食用，吃太多容易上火，出現(xiàn)胃疼、泛酸、腹痛、腹瀉等癥狀。

 

　　雖然櫻桃的保鮮期很短，但可以將其制成櫻桃果醬，在吃面包、點(diǎn)心的時(shí)候調(diào)味，還可以泡櫻桃酒或者做成冰凍櫻桃等。